Egészséges sütik kevés cukorral, vajjal és búzaliszttel

A karácsonyi idő sütiidő. De vajon mindig a magas kalóriatartalmú klasszikusoknak kell-e lenniük? A sütikre vonatkozó egészséges receptek kevesebb lisztet, vajat vagy cukrot használnak. Élvezheti egy finom karácsonyi ételt vegánként is. És sütöttél már valaha kvarkot?

Így alakíthat szinte minden receptet egészségesebbé a cukor, a liszt vagy a vaj alternatíváival. Vagy próbálja ki angyalszemekre vonatkozó változatainkat mogyoróval, teljes kiőrlésű liszttel és meggylekvárral, Elisen-mézeskalácsot kókuszvirág cukorral vagy alacsony szénhidráttartalmú vanília félholddal. Ha állati eredetű termékek és glutén nélkül szeretne élni, akkor próbálja ki a finom gyümölcs- és kókuszmacskákat. És ha kedveli a marcipánt és a pisztáciát, akkor javaslatot teszünk Önnek a kvarkolajos sütemény tésztából készült, ízlésesen töltött zsebekre.

Hogyan lehet egészségesebbet sütni

1. Kevesebb vajat

Sok zsír, de rohadt finom: A vaj a legtöbb keksz és keksz recept receptjének alapanyaga. De a csalásnak többféle módja van. Félzsíros vajjal sok süteménynél kalóriát spórolhat meg. Csak cserélje ki a mennyiséget egytől egyig.

Kicsit nagyobb kihívást jelent vaj helyett almaszósz használata. Ezáltal sima a tészta. Sütésekor kevés saját íze van, de megvan a maga édessége. Ezért kevesebb cukrot is felhasználhat, mint az eredeti receptben. Kipróbálásához egyszerűen cserélje le a zsír egy részét almaszószra. A haladóbb felhasználók vaj nélkül csinálják, és csak almaszószot használnak. A pépesített banán a receptben lévő zsír egy részét is pótolhatja. De akkor a banán erős ízének meg kell egyeznie a sütikkel.

Tésztából készült süteményekkel könnyebb. Túrót vagy joghurtot is használhat itt. Vagy folyékony növényi olaj. Akkor a megadott zsírmennyiség 80 százaléka elegendő.

2. Kevesebb cukor

A legegyszerűbb módszer az eredeti receptben megadottnál kevesebb cukor felhasználása. Különösen az édes karácsonyi sütiket szokták sok cukorral sütni. De még ötödével vagy akár negyedével kevesebb cukorral is nagyon jó ízű a keksz. Ekkor Ön is egészségesebb és kevesebb kalóriát fogyaszt.

Cukor alternatívákkal is spórolhat kalóriákat. Sokan a vércukorszintet is lassabban hagyják emelkedni, és több nyomelemet vagy fitokemikálist tartalmaznak, mint a finomított cukor. Gyakran azonban más az édességük, mint a cukor, és más a sűrűségük. Ezért előfordulhat, hogy sütés közben kicsit kísérleteznie kell, amíg meg nem találja az ideális édességet.

A háztartási cukor lehetséges alternatívái a kókuszvirág cukor vagy a nyírfacil xilit. Ehhez egyszerűen kicserélheti a megadott mennyiségű cukrot egy-egyre. Kicsit óvatosabbnak kell lenned a stevia-val szemben. Mivel sokkal édesebb, mint a cukor, és túl sok keserű lehet. De abszolút alacsony a kalóriatartalma.

Sütésre méz, agaveszirup és juharszirup is alkalmas. Ha ezeket az összetevőket használja, ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen túl folyós. Az egészséges sütik ízletesek az apróra vágott szárított gyümölcsök, például datolyák vagy sárgabarack édességével is.

3. Kevesebb liszt

Ha azt szeretné, hogy kevesebb üres szénhidrát legyen a karácsonyi pékségében, akkor a klasszikus búzalisztet különböző módon kezelheti. A teljes kiőrlésű vagy tönkölylisztet általában egy az egyben lehet használni a fehér liszt helyett. A teljes kiőrlésű tönkölyliszt enyhén diós ízű, ezért tökéletesen illeszkedik a diós sütikhez. A szupermarketek polcai most is tele vannak kókuszliszttel, kukoricaliszttel, mandulaliszttel és más alacsony szénhidráttartalmú fajtákkal. A süti típusától függően őrölt dió vagy zabpehely is használható fehér búzaliszt helyett.

Melyik cukor alternatíva a legegészségesebb?

A cukor alternatívái most töltik meg a szupermarketek polcait. A nyírfacukornak, az agave-szirupnak, a stevia-nak és hasonlóknak számos előnye van a hagyományos háztartási cukorral szemben, de vannak hátrányai is.

Nyírfacukor

A xilit vagy a nyírfacukor cukoralkohol. Körülbelül 40 százalékkal kevesebb kalóriát biztosít, mint az asztali cukor, és akár csökkentheti a fogszuvasodást is. Ellentétben azzal, amit a név sugall, általában kémiailag készül, és nagy mennyiségben hashajtó hatású.

Agave szirup

Az asztali cukorral ellentétben az agavé szirup főleg fruktózból áll. A glükózhoz képest ez alacsonyabb inzulin felszabaduláshoz vezet, de nagy mennyiségben károsíthatja a májat.

juharszirup

Pusztán természetes termékként a juharszirup értékes ásványi anyagokat tartalmaz, szemben az asztali cukorral. Ugyanakkor ugyanúgy stimulálja az inzulin felszabadulását, mint a normál cukor - ami kevesebb zsírégetést és több éhséget eredményez.

édesem

A finom méhészeti termék értékes tápanyagokkal és egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik antibakteriális hatásának köszönhetően. Ennek ellenére a méz 80 százalékos cukorból áll, ezért nem sokkal jobb, mint a közönséges asztali cukor.

Kókuszvirág cukor

A kókuszvirág kristályos nektárja állítólag lassabban emeli a vércukorszintet, mint a fehér cukor - de ez nem teljesen tudományosan bizonyított. Kicsit több tápanyagot is tartalmaz, de majdnem olyan magas a kalóriatartalma.

Stevia

300-szor olyan édes, mint az asztali cukor, de szinte nincs kalória - a stevia előnyei nyilvánvalóak. A lehetséges mellékhatásokról azonban nincs hosszú távú tanulmány, ezért a stevia-t körültekintően kell fogyasztani.

Jó étel - rossz étel

Cukor nélkül szó szerint hülyének néznénk ki - elvégre ez biztosítja az agyunkat létfontosságú energiával. De azért, hogy az üzemanyag ne kapjon keserédes-édes utóízt, a következőket kell alkalmazni: tömeg helyett mértékkel. Achim Sam táplálkozási szakorvos elmondja, miért egészségtelen a túl sok cukor, és mire jóak a cukor alternatívái.