"Egyél, amit akarsz"

Uwe Knop német táplálkozási szakember az étkezési útmutatókat ostobaságnak, az étrend trendjeit pedig még veszélyesnek is írja. Arra hivatkozik, hogy jobban hallgassa a belső hangot - még ha ez chipset és sört is igényel.

Frissítve: 2017.11.24., 23:58

Ma reggelit nem reggeliztem, a kávét leszámítva. És te?

Csak kávé is - közülük öt.

A reggeli nem a nap legfontosabb étkezése?

A táplálkozási guruk ilyen feltételezett igazságai jelentik az igazi problémát. Az emberek bűnösnek érzik magukat, amikor reggel nem fogyasztanak magas rosttartalmú müzlit. Ezért az a küldetésem, hogy a tények alapján egyértelművé tegyem, hogy nem kell aggódnia ilyen hülyeségek miatt, hanem 100% -osan bíznia kell a saját testében: csak akkor szabad enni, amikor nagyon éhes vagy, és csak azt enni, amit szeretsz és amit szeretsz tűrni.

Tényalapú? Mik ezek a tények?

Meg kell különböztetni a tényalapot és annak értelmezését. Táplálkozástudományi tanulmányok ezrei vannak. Ezek általában olyan megfigyelési tanulmányok, amelyek csak statisztikai összefüggések alapján engednek feltételezéseket, de soha nem bizonyítanak ok-okozati összefüggést. Tehát függetlenül attól, hogy a kávéfogyasztóknak például alacsonyabb-e a vérnyomásuk, vagy azért, mert a vizsgálatban résztvevőknek elegendő alvásuk, több szexük és kevesebb stresszük volt, senki sem tudja. A táplálkozástudomány nem tud bizonyítékot szolgáltatni, csak viaszos hipotéziseket nem lehet ellenőrizni. A táplálkozási kutatás modern üveggolyó-olvasás.

Akkor miért lettél táplálkozási szakember?

Az 1990-es évek végén végzett tanulmányok során semmit sem tudtak meg az összefüggések jelentőségéről. Csak utólag jöttem rá, hogy a legtöbb étkezési szabály értelmetlen. Azóta független táplálkozási szakember vagyok, aki alapvetően kritizálja a táplálkozástudományt - és ilyen sok nincs belőlük.

Az „Egyél, amit akarsz” üzenete jobban eladható, mint az egészséges táplálkozás figyelmeztető ujja.

Nem vagyok egyedül ezzel a véleménnyel. A német táplálkozási társaság most elismeri, hogy ilyen bizonyíték soha nem áll rendelkezésre. Ez utóbbiak és svájci társaik is azon a véleményen vannak, hogy az egészséges és egészségtelen ételekre való felosztásnak nincs értelme.

A táplálkozási szakemberek tömege a zavartság kifejeződése?

Igen, de a „közzététel vagy elpusztulás” is szerepet játszik - publikál vagy eltűnik: a publikálási nyomás gyakran nagy a kutatásban. A sok kombinálható összefüggés révén mindig olyan eredményt kap, amely valamelyik lobbicsoportot szolgálja, vagy érdemes egy újságírónak címlapot adni. Ez az oka annak, hogy a táplálkozástudományban annyi ellentmondó tanulmány és bölcsesség található. Néha egy pohár vörösbor egészséges, néha egészségtelen - a vizsgálattól függően, a feladótól, az értelmezéstől függően.

Miért nincsenek klinikai vizsgálatok a táplálkozástudományban, mint az orvostudományban?

Mivel placebo-kontrollosnak és kettős vaknak kell lenniük - sem az orvos, sem a résztvevő nem tudja, mit kap. Ilyen vizsgálatok a táplálkozástudományban nem lehetnek és nem is léteznek, mivel a placebós ételek összehasonlító vizsgálata nem kivitelezhető: a tudósok nem táplálhatnak hús nélküli kettős vakot, és nem tehettek steak placebót a tányérra annak ellenőrzésére, hogy a hús cukorbetegség-e vagy sem. Elősegíti a rákot. A randomizálás, a vizsgálatok legfontosabb szempontja ugyanolyan lehetetlen: a tesztalanyok véletlenszerű megoszlása a vizsgálati csoportok között, hogy összehasonlíthatók legyenek. Mert mondd meg egy vegetáriánusnak, hogy 15 éve a húscsoportba tartozik, és egy steakbarátnak, hogy a vegetáriánus csoportba vonta be. Semmi esély. Tehát nem tudja, mi az egészséges étel. És soha nem fogja megtudni.

Mit tehet a táplálkozástudomány?

Arra kell ösztönöznie az embereket, hogy intuitívan és magabiztosan döntsék el, mit egyenek. Ezenkívül már nem szabad titkosítani az általánosított tudást. A hangsúlyt az egyénre kell fordítani. Mindenki másképp van és eszik. Vegyünk élelmi rostot: Nem mindenki tudja elviselni ezeket az állítólag szuper egészséges, emészthetetlen élelmiszer-összetevőket az imakerékként hirdetett maximális mennyiségben. Van, aki gázzal és görcsökkel a gasztroenterológushoz kerül. Ezek a gyomor-bélrendszeri szakemberek pedig újra és újra elmondják, hogy a gyomorproblémákkal küzdő fiatal betegek figyelmen kívül hagyják az úgynevezett egészséges étrend mellőzésére vonatkozó ajánlásaikat:.

Csak azért, mert nincs bizonyítva, nem kell tévednie. Ez azt jelenti: Ha kétségei vannak, jobb egy kicsit több zöldség, mint chips.

A táplálkozásban nincsenek kétségek. Csak egy lényeges kérdés van: mit szeretek és mit tolerálok jól? Nem számít, hogy chips vagy zöldségről van szó. Ha nagyon éhes vagy, válassz intuitívan magas kalóriatartalmat, ha a gyomrod csak kissé morgolódik, gyakran elég egy alma és egy sárgarépa. Amikor a gyermek kiköpi a brokkolit, a testének nincs szüksége ezekre a zöldségekre. Más módon fogja megkapni a szükséges tápanyagokat.

«Mi az a sok? Ezt senki sem tudja. "

Mindig kedvem van pizzához és sörhöz. Ha engedek neki, egy év múlva 20 kiló túlsúlyos leszek.

A mai napig nincs tudományos bizonyíték arra, hogy bármilyen étel vagy akár egyes összetevők megbetegítenék vagy elhíznák az egészséges embereket. És mi a sok? Senki se tudja. Ez mindig egyedi. Természetesen nem egészséges tömni magad, amíg nincs súlyosan túlsúlyos. De senki nem eszik csak pizzát és sört. Testünknek különféle tápanyagokra van szüksége, és ha nem táplálkozási rendellenességeket okozunk, akkor magunk is meghallgatjuk őket.

Nincsenek olyan táplálkozási tippek, amelyek általában kötelezőek? Például, hogy a késztermékek egészségtelenek?

Nem, kivéve: ha nem eszel semmit, meghalsz. Aki pedig állandóan éhségmentesen tölti a gyomrát, hogy táplálja a lelkét, kulcsszó az érzelmi evés, az szintén problémákba ütközik. De a késztermékek önmagukban nem egészségtelenek, úgy látom, hogy a teljes kínálat gazdagítása.

Mi a helyzet a vízzel - ez egyértelműen egészséges?

Ha valaki szomjas, inni kell. A víz jó ital. De a 2 literes szabályok és egyéb ajánlások ostobaság.

Valójában nem mást hirdet, mint a kiegyensúlyozott étrendet.

Helyes. De ahogyan mindenki számára nincs egészséges táplálkozás, nincs mindenki számára kiegyensúlyozott étrend. A kiegyensúlyozott táplálkozás olyan üreges kifejezés, amely nehezebbnek tűnik, mint amit a táplálkozási szakemberek száján el lehet érni. Mindenesetre természetesen változatosan étkezünk Svájcban, a tej és a méz földjén - mindaddig, amíg senki nem beszél velünk, és nem vagyunk vegánok, tiszta étkezők, szénhidrátmentesek vagy olyan paleo étrendben vagyunk, amelyben a test szükségleteinek ellenére mindent el kell hagynia. Ez veszélyes lehet.

Miért rohannak az emberek folyamatosan ilyen új étrend-trendek felé?

Nagyon gyorsan megváltoztathatja életét a tányéron keresztül, és gyorsan csatlakozhat hasonló gondolkodású emberek közösségéhez. Ezek a jobb étkezési stílusok egyfajta kulináris diaszpóra. Mint egy vallásban, vannak egyértelmű szabályok és a jó és a rossz egyértelmű meghatározása. Mások az örök egészség vagy karcsúság ígéretének esnek el.

Egyre kevesebb a kövér ember és mindenekelőtt a kevésbé kövér gyermek - a modern táplálkozási tippek nem lehetnek tévesek.

Újabb spekuláció. És mi a helyzet számos nagy jelenlegi és független nemzetközi vizsgálattal, amelyek egybehangzóan azt mutatják, hogy a gyermekek csokoládé- és édességfogyasztása nincs hatással a testtömeg-indexükre? Talán megváltozott a szabadidős magatartásunk, kevesebb a televíziózás, több a testmozgás. Lehet, hogy általában kevesebbet eszünk, mert más étkezési szertartásokat fejlesztettünk ki. Talán a fiatalok állandó, koncentráltan koncentrált mobiltelefon-viselkedése is befolyásolhatja. Csak nem tudod.

Hogyan érzi magát a cukorról szóló vitáról: A gyermek cukor-preferenciája veleszületett vagy képzett?

Az anyatej édes íze, a cukor előnyben részesítése veleszületett. Sokáig Fettet gyakran a rosszfiúnak titulálták, aki megbetegít bennünket. Most a cukorra kerül a sor. De a cukor nem rossz, mivel bizonyos emberek elhitetik velünk. Az agyunk kizárólag glükózzal, azaz cukorral táplálkozik.

Ez azonban nem önmagában a cukorról, hanem a termékek mennyiségéről és a rejtett cukorról szól.

Ezek kitalált problémák az emberek megijesztésére. Az egész tudományban nincs egyetlen bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a tiszta vagy hozzáadott cukor bármilyen formában is beteg vagy kövér lesz. A kritikus fogyasztási mennyiséget sem ismeri senki. Mindez nem más, mint egy kulináris boszorkányüldözés. Néhány rossz fiú mindig az állványra tartozik, és ez jelenleg a cukor.

Azt is mondják, hogy a diéták haszontalanok.

Rosszabb esetben az étkezési rendellenességek és az elhízás kapuja lehet.

Alacsony szénhidráttartalommal végleg lefogytam.

Akkor azon kevesebb mint 10 százalékhoz tartozol, akiknek sikerül megtartaniuk mesterségesen csökkent súlyukat. Végül az energiaháztartástól függ. Ha valaki kevesebb kalóriát eszik, mint amennyit használ, akkor lefogy. Testünket nem érdekli, hogy az élelmiszer-speciális korlátozás milyen energiahiányt okoz. Alacsony szénhidráttartalom helyett folytathatnád a jó öreg, félig fogyasztható étrendet, de ez egyszerűen nem annyira piacképes. Azonban: azoknak az embereknek, akik tartósan meg akarják tartani a mesterségesen csökkent súlyukat, egy életen át figyelniük kell a mérleget. A legtöbb alábecsüli ezt az erőfeszítést - és áldozatul esik a jo-jo hatásnak, az evolúció túlélésvédelmének.

Tehát maradj kövér?

Nem mondhatod: ha kövér vagy, problémád van. Az elhízott emberek harmadának még anyagcsere-rendellenessége sincs, ezek az emberek természetesen kövérek. Ezenkívül a zsír és a sovány meghatározása mindig a társadalmi korszaktól függ. Ha valaki még mindig szenved a súlyától, esztétikai okokból vagy azért, mert az emeleten járás után liheg, akkor a fogyókúra helyett elemeznie kell életmódját: Miért nézek ki úgy, ahogy kinézek? Túl keveset alszom? Magányból vagy csalódásból eszem? Beteg vagyok egyáltalán? Milyenek a pajzsmirigyhormonjaim és a kortizonszintem? Az elhízás kialakulása mindig egyénileg multi-kauzális, nincsenek standard válaszok.

Szinte lehetetlennek tűnik az étkezési szokások megváltoztatása - és nem csak a fogyókúra. Miért?

Mindenki megváltoztathatja étkezési szokásait. A kérdés az, hogy meddig távolodik el saját testének érzésétől? Sok fájdalmas változás valószínűleg egyáltalán nem szükséges. Ezt szem előtt tartva: maradjon nyugodt a csekély reggelivel.

Ezt a cikket a régi szerkesztői rendszerünkből automatikusan új webhelyünkre importáltuk. Ha megjelenítési hibákkal találkozik, kérjük megértését és tippjeinket: [email protected]

Az összes élelmiszer csaknem fele glifozátot tartalmaz

Az ellentmondásos gyomirtó szer az élelmiszerek mintegy 40 százalékában található Svájcban. A tészta, a müzli pehely és a hüvelyesek különösen szennyezettek.

2017.11.19. Frissítve 2017.11.19

A jobb mikrohullámú sütő

Egy új sütő mobiltelefon-gerendákkal főz és kommunikál az étellel. Ennek különösen egyenletes főzést kell biztosítania.

2017.11.21. Frissítve 2017.11.21

Így éhezed magad egészségesnek

Az étel néhány napra vagy órára történő kihagyása vagy korlátozása megakadályozhatja a betegségeket és meghosszabbíthatja az életet.