Élelmiszerek képproblémával: mennyire egészségtelen a gyorsétel

Üres kalória, túl zsír, túl édes, túl sós: egyes ételeket általában egészségtelennek tartanak. Ezt legkésőbb észreveszi, amikor elolvassa az év eleji diétás tippeket. De a jó és a rossz, vagy az egészséges és az egészségtelen ételek közötti különbségtételnek vannak buktatói.

Röviddel az új év után kényelmesen ültem a kanapén és magazinokat olvasgattam. Mint minden évben, én is csodálkoztam azon számtalan diétás tippen, amelyet a média az év elejére pontosan időben biztosított számunkra. És mint minden évben, egy gyakran felbukkanó tippbe is botlottam: kerülni kell a „szemetet”, vagyis az alacsony minőségű ételt - vagy szó szerint fordítva: „szemetet”.

De vannak olyan ételek és összetevők, amelyek eredendően és kizárólag rosszak? Ha nagy mennyiségű „egészséges” halat vagy vitaminokban gazdag kivit eszek, az sem tesz jót nekem. És még néhány vitamin túl sok is káros lehet az egészségre.

Feldolgozott ételek - rossz ételek?

Nem kérdés, hogy ennünk kell. Nyilván nem az, amit eszünk - ezt mutatják a zsírosságról és a fogyókúráról szóló viták. Újra és újra az a tény, hogy nemcsak túl sokat eszünk, hanem túl „egészségtelenül” is. Ez a kritika különösen az ipari termelésből származó feldolgozott élelmiszereket érinti. A feldolgozás magas fokát manapság nem kívánatosnak tartják. De ez nem azt jelenti, hogy az ilyen kaja a kukába tartozik.

Aznap sült krumplink volt, amelyet általában ócska ételnek tartanak. Jobb? Végül is az a burgonya, amely minden fritben található, csak főzhető. Természetesen elég csak főzni őket. A burgonya vajjal és sóval nagyon jó ízű. De a rántott burgonya, vagyis a hasábburgonya különösen a nyelvünk ízlelőbimbóira vonzza. Ennek oka a só, zsír és aromás pörkölt anyagok sikeres keveréke. Az agy jutalmazási rendszere kellemes érzéseket kelt bennünk ebben.

A feldolgozott ételek általában jobban ízlik

Nemcsak a krumpli, más erősen feldolgozott ételek általában jobb ízűek, mint a feldolgozatlanok, és megragadják őket. Azonban csak azért, mert ipari termelésből származnak, még nem jelenti azt, hogy szemétnek kell neveznünk őket. Ehelyett a „Minél több feldolgozás szükséges, a lehető legkevesebbet” mottó szerint minél gyakrabban vásároljunk feldolgozatlan ételeket, és tudatosan dolgozzuk fel magunk. Végül tehát szabadon megteheti az egyiket anélkül, hogy elhagyná a másikat.

Magad főzni: a készételek alternatívája

Saját előállításunk révén megtartjuk az összetevők összetételének ellenőrzését. Egyedül mi határozzuk meg, hogy mennyi zsírt, cukrot és sót használunk fel. Így megőrizhetjük az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat a főzés során, megnövelhetjük az ételek rosttartalmát teljes kiőrlésű termékekkel, vagy eldönthetjük, hogy adjunk-e egy adag tejszínt a szószhoz.

Az említett januári napon nagy örömmel ettük meg a hasábburgonyánkat. Volt egy nagy tál saláta és nyers zöldség is, és sokat beszélgettünk és nevettünk, miközben ettünk. Főzés és együttélés - ez is kellemes érzéseket kelt, amelyekkel megjutalmazhatjuk magunkat. A kis étrend pedig elengedhetetlen a sikeres étrendhez.

Dr. Gesa Schönberger táplálkozási szakember és volt ügyvezető igazgató dr. Rainer Wild Alapítvány, amelyet 1991-ben alapított Rainer Wild vállalkozó és tudós Heidelbergben. A független, nonprofit alapítvány fórumot kínál interdiszciplináris eszmecseréhez a táplálkozás, az étel és az étkezési kultúra témakörében. Az alapítvány emellett szak- és továbbképző rendezvényeket szervez, szakkönyveket és egyéb tudományos publikációkat jelentet meg.