Az étkezés élménnyé válhat

ESSLINGEN: A Seewiesen-i diákok felfedezhetik az illemtan és az egészséges ételeket a „Christoph Sonntag” támogatással

esslingen

Írta: Katja Eisenhardt

Hogyan használhatok szalvétát az étteremben? És mire jók az evőeszközök és az ünnepi asztalon lévő különböző poharak? Az esslingeni Seewiesenschule hetedik osztályosai az utóbbi időben az étkészlet és az egészséges táplálkozás szakértőivé váltak. Az állam kilenc másik iskolájához hasonlóan végigjárták a stuttgarti „Stiphtung Christoph Sonntag” „Egészséges táplálkozás, asztal és kultúra” projekthét különböző állomásait.

A friss tej íze a legjobb

Uschi Pflüger és Stefanie Bidlingmaier tanárukkal a tizenkét és 15 év közötti fiatalok helyet foglaltak az esslingeni „Posthörnle” vendégszobájában. Az asztalok tökéletesen meg vannak terítve, köztük egy szépen hajtogatott szövetszalvéta. Az etikett és az asztalkultúra szerepel a Seewies diákok programjában a projekthét harmadik napján. Előtte már jártak a tejtermelésre összpontosító stuttgart-möhringeni Reyerhofban. „Megtudtuk, mi készül a tejből. Azt is megengedték, hogy fejezzük magunkat, és azonnal kipróbáljuk a friss tejet ”- mondja a tizenkét éves Celine. „Ez finom volt.” A második napon friss alapanyagokat főztek Oliver Brehmerrel az Eißele borozóból az iskola konyhájában.

És most az illemtanedzés Heiko Winebergerrel a „Posthörnle” -ben. "Az embertársakkal szembeni viselkedés alapjairól szól általában, és különösen az éttermek viselkedési szabályairól" - összegzi Mirko Sasker, az étterem vezetője és sommelier. Első lecke: a szalvéta. - Időről időre vegye be, hogy megtörölje a száját. Ez megakadályozza a szemüveg csúnya foltjait. Ha elkészült, a tányérja mellé teszi őket ”- magyarázza Wineberger.

Második lecke: soha ne fordítsa kifelé az asztal terítésénél. Miért? „Különben megvágod magad” - érkezik azonnal a válasz. Knigge szerint a melletted lévő asztal is fenyegetettnek érezheti magát - teszi hozzá Wineberger. A diákok alkalmasak a szemüvegre. Mirko Sasker tudni akarja, miért nagyobb a vörösboros pohár, mint a fehér. „Talán azért, mert több vörösbort isznak?” Ez egy feltételezés. A sommelier elmagyarázza: „A vörösbornak több helyre van szüksége a kibontakozáshoz - pusztán az illatából.” Ezért töltik a poharakat csak a legszélesebb pontig. A Wineberger főszakács területén a hetedikesek végül megtanulják, mennyire fontos, hogy mindennek megvan a maga helye: "A stresszes napi munkában nem kell az összetevőket keresni."

A „grant” alapítója és kabaré művésze, Christoph Sonntag maga látogatja meg a „Posthörnle” -t. Nagyon fontos számára, hogy a gyermekek és a fiatalok megismerkedjenek az egészséges és regionális termékek örömével, eredetével és a korai szakaszban történő elkészítés lehetőségeivel - akárcsak az asztali címke. Vasárnapra két tényező tartozik össze: „Manapság sokan már nem látnak értéket az ételekben. Még a közös főzéshez és a közös étkezéshez sem kell többé idő. ”Nagyon szeret főzni, különösen a barátokkal. Gyermekkorában szombatonként mindig a nagymamája konyhájában volt, aki a család fajátékgyárának minden alkalmazottjának főzött: "Ez mindig nagy élmény volt."

Sonntag emlékszik egy projekthét során kialakult helyzetre, amikor a diákok megkérdezték, mi köze van egy gazdaságnak az étellel: „Ez megmutatja, mennyire fontos lendületet adni ennek a témának.” Az olyan pontok is szerepet játszanak, mint a szezonális elérhetőség a termékek fontos szerepet játszanak, vagy a természetes alapanyagok íze - teszi hozzá Ulrike Storz, a Slow Food Stuttgart igazgatósági tagja. Megfigyelte, hogy jelenleg újragondolás zajlik. "Sokan megint nagyra értékelik a saját maguk termesztését, különösen a fiatal családok számára."

A Christoph Sonntag ösztöndíj 2008 óta kampányol az egészséges táplálkozásért a Slow Food Germany és a Herzenssache egyesületekkel, valamint a Sparda Bankkal együttműködve. 2010-ben az első táplálkozási hetekre Baden-Württemberg iskoláiban került sor.