Etika és táplálkozás: hús csak az áradás után

Michael Rosenberger professzor, morálteológus és szerző. Azt kérdezte: Hány állat lehet? Igazi kiadó

"> '> Fotó: Fotó: | Michael Rosenberger professzor, morálteológus és szerző. Azt kérdezte: Hány állat lehet? Igazi kiadó

Etikailag helyes és jó, amit a tányérunkra teszünk? A vegán vagy a vegetáriánus táplálkozás a trend, de az átlagos húsfogyasztás Németországban évek óta magas. A viták hevesek, és azt mutatják, hogy nemcsak táplálkozásról van szó. Kik vagyunk és hogyan kezeljük azt a világot, amelyet a keresztények Isten teremtményének tekintenek? Michael Rosenberger erkölcsi teológus professzor, Kitzingenből, a Würzburgi Egyházmegye papja, régóta foglalkozik a táplálkozási trendekkel, az etikai megbeszélésekkel a hús elkerüléséről és arról, hogy milyen lehet az ésszerű húsfogyasztás. Az Echter Verlag által kiadott új könyvében Rosenberger azt kérdezi: „Hány állat lehet?” Egy beszélgetés során elmagyarázza, miért van köze a sajtféleségünknek a koplaláshoz.

Michael Rosenberger: Ez egy hosszú történet, amely csaknem 20 évre nyúlik vissza. Abban az időben a húsfogyasztás témájával a Wuppertal Intézet foglalkozott a Környezetvédelem és Természetvédelem és Misereor Egyesület számára készített „Zukunftsfähiges Deutschland” tanulmányban. Viszonylag sokat vettem részt az értékelésben, különös tekintettel a vizsgálat visszhangjára. A téma azóta is kísért. A táplálkozás hihetetlenül erős téma, amely számos globális és szociopolitikai kérdést felölel - akár ökológiai, akár társadalmi, akár állatetikai kérdéseket. Ami pedig a táplálkozást illeti, érzékennyé válunk. Ezért szerettem volna régóta írni a táplálkozás etikáját. Abban a könyvben, amelyet végül 2014-ben adtam ki, természetesen a húsfogyasztás és annak következményei is téma voltak.

Rosenberger: Ez minden bizonnyal külső ok volt. A vegán éttermek és a szupermarketek polcain található termékek száma az egekbe szökött. Alig egy-két éven belül megteremtették annak lehetőségét, hogy az ember sok erőfeszítés nélkül vegánul élhessen. Nyilvánvaló, hogy az emberek úgy érzik, hogy valami nincs rendben a húsfogyasztásukkal.

Tényleg etikai okokból vásárol vegán terméket a fogyasztó? Vagy az egészségügyi ígéretek miatt, mert jelenleg „bent van”?

Rosenberger: A jelenetet elemző szociológusok két vegán csoportról beszélnek: a trend vegánokról és az etikus vegánokról. Jól meg kell különböztetni. Néhányan etikus okokból és állattenyésztésből fakadóan nem esznek vegánt. A másik csoport megtette. Érdekesség, hogy a divatvetegánok egy része újragondolja az etikai szempontokat, majd etikai motívumokat is alkalmaz vegán életmódjához.

A kereszténységben hol találunk utalásokat arra, hogy mi a jó táplálkozás?

Rosenberger: Ha az állatjólét kérdését nézzük: Az Ószövetségben határozottan létezik egy ideális kép arról a világról, amelyben egyetlen élőlény sem emészti fel a másikat. Ez megtalálható például a Teremtés első történetében, ahol az állatoknak és az embereknek csak a zöld növényeket adják táplálékul. A húsfogyasztás akkor csak az Özönvíz-történet után volt engedélyezett, miután valami már elromlott, és észrevette, hogy az emberek és az állatok nem élhetnek együtt ilyen békésen, és sok a konfliktus. Néhány korlátozás azonban azonnal megtörténik, hogy ne essen túlzásba, és túl sok a hús.

Figyelemre méltó változás.

Rosenberger: Érdekes, hogy ez az első fejezetektől fogva alapvető fontosságú, majd átfut a Biblián. Egyrészt nincs általános tilalom. Másrészt ez azt jelenti: Legyen óvatos a húsevéssel. Mindenesetre ügyeljen arra, hogy az állat jól éljen, és hogy levágásakor a lehető legkevesebb fájdalommal és félelemmel leöljék. Ez fontos.

Mi az ötlet a háttérben? Az élőlény, a felebarát iránti szeretet, beleértve az állatot is?

Rosenberger: Igen, és vallási szempontból: hogy Isten szereti ezt az élőlényt. Isten teremtette az állatot, és szereti azt az állatot. Nekünk, embereknek ennek megfelelően kell megküzdenünk vele, ez a logika.

Tehát a Biblia ideálja a következő lenne: állatok megölése. De mivel a világ nem ideális, a hús megengedett az asztalon?

Rosenberger: Nincs értelme teljes erővel érvényesíteni az ideált. Inkább meg kell próbálni lépéseket tenni a helyes irányba. Ez azt jelenti: Bizonyos körülmények között húst ehetünk, de az eszményt szem előtt kell tartanunk. A kereszténységben soha nem volt kötelező vegetáriánusnak lenni. Az egyház értékeli, ha az emberek ezt teszik, de ez nem kötelesség. Mindazonáltal a mindenki számára kötelező absztinencia periódusai, például nagypéntek vagy nagyböjt, jelzi, hogy mindenkinek korlátoznia kell a húsfogyasztását.

Számos vallási táplálkozási szabály - különösen a zsidóságban - modern ésszerű szempontból nagyon ésszerűnek hangzik. Ami például a higiéniai előírásokat illeti.

Rosenberger: A kashruttal, a zsidó étrendi törvényekkel ez nagyrészt igaz. E szabályok létrejöttének mindenképpen nagyon ésszerű háttere van. De csak részben. Például az a tény, hogy a ragadozókat nem szabad enni, sem ragadozó madarakat, sem szárazföldi állatokat, amelyek más állatokat esznek - ennek semmi köze az ésszerű okokhoz. A szimbólumok itt komoly szerepet játszanak. A ragadozót "vadászkollégaként" látja, és semmit sem tesz vele. Nem eszünk olyan állatokat, amelyeket nagyon közelinek és hasonlónak élünk meg.

Kis kérdés: egyél húst?

Rosenberger: Igen, de nagyon, nagyon kevés. Otthon teljesen vegetáriánusan főzök. És ha van egy jó vegetáriánus étel az étteremben, akkor ezt választom. Ha meghívnak, és hús kerül az asztalra, akkor megeszem - teljesen nyugodtan.

Etikus okokból tudatosan csináld anélkül?

Rosenberger: Ez nagy szerepet játszik számomra. Ez minden bizonnyal a legfontosabb ok.

A múltban sok napos böjt volt az egész egyházi évben. De szívesen megkerülték őket, és a darált húst elrejtették a Maultasche-ban. Túl nagy a húsvágy?

Rosenberger: A nagyböjt szabályait nagyrészt "kitalálták" a mediterrán térségben, majd előírták a kereszténység számára. Az Alpoktól északra fekvő premodern világban természetesen az volt a probléma, hogy a nagyon zord télen alig volt elérhető növényi étel. A mediterrán térségben a növények télen is meglehetősen ésszerűen használhatók. Az Alpoktól északra fekvő kereszténységben sok hagyományos szabályt nagyon nehéz volt betartani. Gyakorlatilag lehetetlen volt túlélni télen hús nélkül. Megpróbáltak törvényes utakat találni.

Jogi trükkök?

Rosenberger: A fehérjék és zsírok fogyasztásának módjaira volt szükség. Ez magában foglalta azt a tényt, hogy a halat kölcsönbe adták - de csak a 11. század óta. Vagy hogy sok sajtot gyártottak. Európai sajtjaink egész fajtája elképzelhetetlen lenne a kereszténység böjti szabályai nélkül. Ausztriában és Franciaországban még mindig számos kolostor működik, amelyek sajtot gyártanak. Középkori gyökerekkel rendelkezik, és valójában abból fakadt, hogy valahogy télen kellett beszereznie a tápanyagokat. És olyan illegális gyakorlatok, mint például a Maultaschen esetében - ezek normálisak, ha valamivel küzdesz. Ezután réseket és trükköket keres. A nagyböjt nagyon nehéz időszak volt az emberek számára 300, 400 évvel ezelőtt.

Minden statisztika szerint főleg vegánok és vegetáriánusok vannak. A nők etikusabban gondolkodnak?

Rosenberger: Magamnak így magyarázom: A hús még mindig nagyon nemi jelző. Az átlagos német férfi kétszer annyi húst eszik, mint egy átlagos német nő, és évtizedek óta ezt teszi. És nemcsak Németországban, hanem szinte az összes iparosodott országban, bár az átlagos férfi évtizedek óta nem dolgozott többet a nőknél.

Ezután kérdezd meg a könyved címével: Hány állat lehet?

Rosenberger: Ha megkérdezné, mennyi a megfelelő mennyiség - egészségügyi, ökológiai, állatetikai szempontból, azt mondanám: a jelenlegi németországi húsfogyasztás körülbelül egynegyede. Tehát személyenként és évente körülbelül 15 kilogramm. Akkor természetesen fontos, hogy ne költsek lényegesen kevesebb pénzt erre a 15 kilóra, mint most a 60 kilóra. Tehát három-négyszer fizetnék a húsért. Cserébe a gazda felajánlhatná azokat az állatokat, akiknek még mindig megfelelő életet él. Az esőerdő övezetéből importált takarmány nélkül, mesterséges koncentrátum nélkül, de fűvel és szénával. A jó tartás jobb húsminőséget jelent, több élvezetet jelent.

Az összeg az állattenyésztésen alapul?

Rosenberger: Állattenyésztésből, de ökológiai szempontból is. Jelenleg a növények majdnem felét etetjük, például kukoricát vagy szóját, amelyet az emberek is megeszhetnek az állatoknak. Ez egyszerűen kizárt egy olyan világban, ahol alig több mint egymilliárd ember éhezik. Erre nem tudunk válaszolni. De ha táplálkozási szakembereket kérdez, akkor ezt a számot is meghallja: évi 15 kg hús, ami ideális lenne az emberi egészségre, mivel optimális zsírokat és fehérjéket biztosítana.

Csak egynegyed hús maradt - ambiciózusan hangzik.

Rosenberger: Három héten belül nem fog lemenni 15 kilogrammig. De fontos ezzel kezdeni. Például heti egy vagy két húsmentes nap. Az olcsó hús helyett pedig jobb minőségű húst vásárolhat jobb állattenyésztésből, például ökológiai állattartásból vagy egy helyi gazdálkodótól. Nagyböjt idején megpróbálhatja teljesen elkerülni a húst is.

A vegánok a jobb emberek etikai szempontból?

Rosenberger: Az, hogy vegán vagy, még nem jelenti azt, hogy a zöld zónában vagy. Meg kell vizsgálni azt is, hogy mit fogyaszt, és honnan származik az étel. A tengerentúlról származó, esetleg speciálisan megtisztított területekről származó szója egyensúlya rosszabb lehet, mint a környéken élő ökológiai gazdálkodók húsa.

Tehát akkor: Mi van az asztalon karácsonykor?

Rosenberger: Valami vegetáriánusat magamnak. Rendhagyó vagyok, és már nem tartok fenn semmilyen hagyományt.

A teológus és könyvtippek

Michael Rosenberger, aki Würzburgban született 1962-ben és Kitzingenben nevelkedett, a linzi Katolikus Magánegyetemen tölti be az erkölcsteológia tanszékét. A würzburgi Diцzese papja 2004 óta tagja az osztrák szövetségi egészségügyi minisztérium géntechnikai bizottságának és az ember-állat kapcsolat kutatásával foglalkozó munkacsoport elnöke. Rosenberger a teremtésetikával és a szellemiséggel foglalkozik, és olyan alapvető attitűdöket és attitűdöket vizsgál, mint az alázat, a félelem, az empátia és a hajlandóság elhagyni sajátosan vallási lehetőségeiket. Néhány évvel ezelőtt a média figyelme Ausztriában megállapította azt a véleményét, hogy a hóágyúk használata bizonyos körülmények között "bűnös" is lehet. • „Hány állat lehet? Az etikailag helyes táplálkozás kérdése keresztény szempontból ”. Echter Verlag Würzburg 2016, 160 oldal, 14,90 €

• „Béke álma az emberek és az állatok között”, Kцsel Verlag Mьnchen 2015, 240 oldal, 17,99 € • „Kóstolni a mennyet a föld kenyerében: Etika és táplálkozás lelkisége”, Oekom Verlag Mьnchen 2014, 443 oldal, 34, 95 €

Amikor az emberek még mindig teljes összhangban éltek az állatokkal: kivonat az idősebb Lucas Cranach 1530-ból Ádámmal és Évával készített "Éden kertje" című festményéből. Fotó: művészeti projekt, közkincs

"> '> Fotó: Idősebb Lucas Cranach/Public Domain | Amikor az emberek még mindig teljes összhangban éltek az állatokkal: Részlet az idősebb Lucas Cranach 1530-ból Ádámmal és Évával készített „Édenkertje” című festményéből.