Evés és ivás Ecuadorban

Az ecuadori konyhát a különböző jellemzi éghajlat- vegetációs formák, valamint az andoki és spanyol étkezési hagyományok szimbiózisa. A spanyol korszak előtt az Andok régiójában az ételek általában zöldségekből, némi halból és tenger gyümölcseiből álltak a parton, valamint tengerimalacokból, elfogott vadakból és lámákból álltak a felvidéken. A spanyolok elhozták az őshonos sertéseket, szarvasmarhákat, juhokat, kecskéket és csirkéket, amelyek ma már fontos részét képezik az ecuadori étrendnek. Más élelmiszerek, például rizs, banán, cukornád, hagyma és fokhagyma, amelyeket Ecuadorba vittek be a spanyolok és az angolok, utat találtak a napi menübe.

ivás

A vágott ételeket manapság úgy termesztik, mint több száz évvel ezelőtt: burgonya, bab, kukorica, manióka, avokádó, chili és mogyoró, édesburgonya és tök. Csillagfürt (chochos), Indiai köles (quinua) és más fehérjében nagyon gazdag hüvelyesek gazdagítják az őslakos konyhát.

Alkoholos italok

Az alkoholtartalmú italokra kivetett adó viszonylag magas, ezért az alkoholtartalmú italok viszonylag drágák.

sör
Két nemzeti márka létezik: a könnyű Pilsener és a pikánsabb Klub, Utóbbit főleg a parton itatják. Mindkettő jó inni.

Nemzeti italok
Az Andokban népszerű nemzeti ital a Canelazo. A forró ital hasonló a groghoz és vízből, naranjilla levéből, pálinkából (Aguardiente), Szegfűszeg és fahéj. Egy másik ital, amely különösen népszerű az őslakosok körében, az Chicha. Fermentált kukoricából nyerik az Andokban és fermentált yucából az Amazonas régióban. Az alkoholtartalom a fermentáció időtartamától függően változik. Óvatosan kell eljárni ennek az italnak a fogyasztása során, mivel a vad erjedés miatt gyakran hasmenést okoz az európaiaknál.

Folyadék
A helyi tűzvíz a cukornád pálinka. A kiégetés után több mint 90% alkoholt tartalmaz, de ezt követően hígítják. A jól ismert márkák a következők: Flor de Cana, Cristal, Zhumir, Norteño.

rum
Népszerű például a nemzeti rum is San Miguel, Ron Camey, Ron 299 vagy Ron Abuelo, hogy csak néhányat említsek.

Bor
Nagyon kevés helyi bor létezik. A legtöbb Argentínából és Chiléből származik, és a magas luxusadó miatt túlárazottak.

hal

A part a rengeteg halról ismert: tonhal, sügér és tenger gyümölcsei. Trucha különösen népszerű az Andok hegyvidékén (Pisztráng) népszerű, lásd még Regionális specialitások .

hús

Ecuadorban minden nap húst szolgálnak fel, és ez a helyi konyha fontos része. A fő összetevők a csirke, a sertés és a marhahús. Más típusú húsokat ritkán készítenek. Csemege azonban Cuy (Tengerimalac; lásd Regionális specialitások). Gyakran a húst a csonton főzik, hogy aztán kézzel fogyasszák.

zöldségek

A főzéshez leggyakrabban használt zöldségek a kukorica, a manióka (Yuca), valamint különféle hüvelyesek (borsó, bab és lencse) és típusú káposzta (brokkoli, karfiol, fehér és vörös káposzta). Hagymát, sárgarépát, spenótot és paradicsomot is szoktak használni. Az avokádó különösen népszerű, és számos étel összetevőjeként és köretként szolgál. Általában a húst tekintik fontosabbnak. A burgonyát egyébként zöldségnek nevezik Ecuadorban. Becslések szerint 350 őshonos faj létezik. Csak a nevek tetszik Uvilla, Yema de Huevo, Leona Negra, Coneja Negra, Puña, Calvache, Chaucha Colorada, Santa Rosa, Carrizo, Coneja Blanca különböző színeket és alakokat jeleznek.

italok

Ecuadorban italok széles választéka áll rendelkezésre - a víztől a frissen facsart gyümölcslevekig, Gaseosas (Alkoholmentes italok), tea és kávé alkoholos italokhoz (lásd: Alkoholos italok). Ha érzékeny a gyomra, a fertőzés elkerülése érdekében kerülje elő a jégkockákat.

kávé
Bár Ecuador sok kávét exportál, az országban elsősorban az instant kávét iszik (tejjel vagy tej nélkül).

kakaó
Ecuador az egyik legfontosabb kakaótermelő Dél-Amerikában, és a kakaó a legfinomabb. Egy műhelyben megkaphat egy csokoládé tejet, amelyet a megpörkölt kakaómandulából készíthet.

Kókusztej/víz
Népszerű üdítő a kókuszvíz, amelyet közvetlenül a kókuszdióból ihat az utcai standokon.

Nemzeti italok
Ez népszerű colada morada, meglehetősen sűrű ital gabonafélékből, szederből és más gyümölcsökből. Ezt az ecuadori különlegességet elsősorban novemberben szolgálják fel Día de los Difuntos (Minden lelkek napja) részeg.

gyümölcslevek
A friss gyümölcslevet gyakran gyümölcsből préselik (pl. Naranjilla, papaya, passiógyümölcs, szeder, mangó), vízzel keverve és édesítve. Ha szükséges, rendeljen. con poco azúcar (kevés cukorral).

Étkezés

Ban,-ben Hegylánc a nap általában szendvicssel kezdődik (sanduche), Kávé és sült vagy rántotta. Friss gyümölcslevet kínálnak hozzá. Gyakran azonban az ecuadori lakosok reggel is nagyon jóízűen étkeznek, pl. B. Tigrillo (banánból, tojásból és sajtból készült különlegesség, sok fokhagymával). A tengerparton a lakosok már reggelinél nagy részét rizst eszik lencsével, útifűvel vagy yucával, halat, csirkét vagy húst. Van instant kávé, amit meg lehet inni.

Ebédelni
Leves után következik a főétel (plato fuerte), amely általában rizsből, csirkéből vagy húsból (sertés vagy marhahús) és néhány zöldségből áll, beleértve a burgonyát is.

vacsora
Nincs tipikus ecuadori vacsora. Az ecuadoriak többsége egy másik meleg ételt fogyaszt leves és/vagy rizs formájában, oldalán hússal.

Piacok

A napi piacok elsősorban ételeket kínálnak, de ruházatot, kozmetikát és technológiát is kínálnak. A cselekvés elengedhetetlen. Különösen a regionális gyümölcsöt és zöldséget kínálják frissen és olcsón. Ha olcsón szeretne enni, és nincs túl érzékeny gyomra, akkor a piac nyüzsgése körül kell ennie. A almuerzo (Ebéd) vagy egy merienda (Vacsora) 2–4 USD áron kapható. Általában levesből, főételből és italból áll.

Ecuador sokféle trópusi és egzotikus gyümölcsöt tartalmaz - amelyek közül néhányat még soha nem hallottál, pl. B. Naranjilla, Arasha, Tomato de Árbol, Pitahaya, Babaco vagy Guayaba. A friss gyümölcs a legolcsóbb a heti piacokon, és természetesen, ha az adott régióból származik.

Regionális specialitások

Különböző regionális specialitásokat talál az ország minden részén. Ezenkívül számos tipikus ételt spanyol, őshonos és afrikai hatások alakítanak. A városokban számos kiváló specialitási étterem található, amelyeknek megvan az ára. Ecuadorban mindenhol vannak népszerű éttermek (komédorok), ahol általában olcsón (és higiénikusan) étkezhet. Az étkezéshez általában egy chilis szósz tartozik (salsa de aji) az asztalon.

Amazon (Oriente)
Sok étel alapja benne van Amazon régió Manióka (Yuca) és útifű. Minden nap az asztalhoz jön Pan de Yuca, hetekig eltartható manióka lisztből készült fűszer nélküli kenyér. Különlegesség, különösen a déli esőerdőknél Maite, Csirke, hús vagy hal volto levelekbe csomagolva és grillezve. A fahéjszerű fűszer, amelyet széles körben használnak a Kelet konyhájában Ishpingo.