Diétás ajánlások diabetes mellitus esetén

1 Táplálkozási tanácsok Diétás ajánlások diabetes mellitus esetén . OO GKK FÓRUM GESUNDHEIT

2 n Tartalom Mi a cukorbetegség? 3 Érezheti a cukorbetegséget? 4 Mikor beszélünk cukorbetegségről? 5 Mi a HbA 1c értéke? 5 Célértékek 5 Hipoglikémia 6 Mik a cukorbetegség terápiájának alapelvei? 7 Szénhidrátok 7 Zsír 9 Fehérje 9 Folyékony 10 Kiegyensúlyozott étkezési összetétel 10 Ételkínálat 11 Kenyér, gabonafélék, tápanyagok 11 Köret 11 Zöldség és saláta 11 Gyümölcs 11 Tojás 12 Hús 12 Húsipari termékek 12 Hal 12 Zsírok és olajok 13 Dió 13 Tejtermékek 13 Levesek 14 Édességek 14 Italok 14 15. mozgalom

3 Mi a cukorbetegség? A cukorbetegség metabolikus betegség. A szénhidrátok anyagcseréje hibás, ami a vér cukorszintjének emelkedéséhez vezet. Az ételben lévő tápanyagokat apró építőelemekre bontják az emésztőrendszeri nedvek. A dextrózt (= glükóz) szénhidrátokból állítják elő. A glükóz a hasnyálmirigy által termelt inzulin segítségével felszívódik a sejtbe. Az inzulin a kulcs, amely megnyitja a sejt ajtaját. Miért van szükségük testünk sejtjeinek valójában szénhidrátokra? Ezen tápanyagok fent leírt metabolizmusa biztosítja a szükséges energiát (például az agy, az izmok). Ha túl kevés inzulint termel, vagy ha az inzulinhatás csökken (pl. Túlsúly miatt), a cukor a vérben marad, mert nem szállítható be a sejtekbe. Ez hosszú távon megnövekedett vércukorszinthez vezet = cukorbetegség. A cukorbetegség viszont kiválthatja a másodlagos betegségeket (pl. Vesebetegség), vagy súlyosbíthatja a meglévő betegségeket (például az artériák megkeményedése). 3

5 Mikor beszélünk cukorbetegségről? A vércukor-koncentráció a plazmában Normál érték Diabetes mellitus A jelenlegi értékek éhgyomorra, 6 Hipoglikémia = alacsony vércukorszint: ha a vércukorérték túl alacsony (az érték egyedi) Az alacsony cukorszint lehetséges okai: n Túl sok orális antidiabetikumot vagy túl sok inzulint vett be n Rendkívüli fizikai aktivitás n Túl kevés vagy egyáltalán nem fogyasztott szénhidrátot (pl. Elfelejtett étkezés) n Alkoholfogyasztás n Hányás, hasmenés A hipoglikémia lehetséges jelei: n Izzadás n Sóvárgás n Koncentrációs problémák n Fejfájás n Szédülés, remegés n Halvány arcszín n Agresszív vagy zavaros viselkedés hipoglikémiával először egyél, aztán mérj! 1. gyors hatású szénhidrátokat fogyaszt 2 levél szőlőcukor vagy 1/8 l gyümölcslé vagy limonádé formájában 2. lassú hatású szénhidrátokat fogyaszt szendvics, tejtermék vagy gyümölcs formájában, hogy a vércukorszint állandó maradjon 6

7 Melyek a cukorbetegség terápiájának alapelvei? n Kiegyensúlyozott étel és ital n Elegendõ testmozgás n Testtömeg normalizálása n Szükség esetén gyógyszeres kezelés: tabletta és/vagy inzulin n Rendszeres ellenõrzés (testsúly, vércukorszint, vérzsírszint) Kiegyensúlyozott étel és ital: Nincs cukorbetegség-diéta! A cukorbetegek számára az egészséges táplálkozás ajánlásai érvényesek, amelyek betartása mindannyiunk számára előnyös. Szénhidrátok találhatók: n keményítő formájában n gabonafélékben és gabonafélékben, például lisztben, kenyérben és péksüteményekben, rizsben, tésztában, galuskában, morzsában, búzadarában stb. N burgonya és burgonyatermékek n gyümölcscukor (= fruktóz) formájában n gyümölcs és gyümölcstermékek (például gyümölcslevek, lekvárok), méz, de késztermékekben is n tejcukor (= laktóz) formájában n tejtermékben, például joghurtban, tejben, íróban, tejsavóban, savanyú tejben stb. n szacharóz formájában, mint n Asztali cukor édességekben, süteményekben, gabonafélékben, limonádékban, gyümölcsjoghurtokban stb. N malátacukor (= maltóz) formájában n sörben n szőlőcukor (= glükóz) formájában n bécsi szőlőcukorban, Dixi, Dextro Energy, egyéb édességekben stb. 7

10 Folyadék A napi folyadékigény 30-35 milliliter testtömeg-kilogrammonként. Példa: 70 kg-os személynek napi 2 és 2,5 liter folyadékot kell fogyasztania (az italokban és a szilárd ételekben lévő vizet is tartalmazza) (szilárd ételekben lévő víz = kb. 750 ml/nap; ez a fentiek szerint kiszámított folyadékigény) levonási). Folyadékigényt növelő tényezők: hő/izzadás, fizikai aktivitás (sport), állandó beszéd (pl. Előadás). Optimális szomjoltók: n csap- és ásványvíz n cukrozatlan gyógynövény- és gyümölcsteák Kiegyensúlyozott étkezési összetétel: zöldség, saláta köret (Burgonya, rizs,) hús/hal/hüvelyesek 10

12 olcsó kedvezőtlen tojás Kb. 3 4 tojás hetente (beleértve az étkezésekben feldolgozott tojásokat is) Krakkó, fekete pulyka, pulyka kolbász, marhahúsból készült kolbász, sovány hideg sült, sonka sós lé, pulyka és zöldség sós lé stb. Alacsony zsírtartalmú hús kenhető hal Hal Minden típusú hal (lazac, süllő, tőkehal, pisztráng, parázs stb.) Halkonzerv sós lében vagy természetes lében Oroszok, tekercs mopszok Hús Zsírok húsdarabok ( Belseje, elülső részek stb.) Belsőségek Zsíros baromfifajták (liba, kacsa) Hústermékek Kemény kolbász: Állandó, hegymászás, Kantwurst, szalámi, Lengyel Leberkäse, Knacker, Extra, Pariserwurst, Frankfurter, Debreziner, Bratwurst, házi sós lé, szalonna, gramm, Spread kolbász, vérkolbász, májkolbász, Mettwurst, konzerv hús Hal Sült hal, halujjak Halkonzervek olajban vagy szószban Hal saláták majonézzel 12

14 Olcsó levesek Zöldségalapú leveskockák Tiszta, zsírtalanított leves alacsony zsírtartalmú töltőanyaggal, zöldséglevesek Édes házi lekvár 3: 1 tartósító cukorral Magas gyümölcstartalmú (70%) bolti lekvár teljes kiőrlésű liszttel: pl. B. szivacs tészta, rétes tészta, fazék tészta, élesztő tészta, tészta, palacsintatészta. Kedvezőtlen levesek Húsalapú leveskockák Zsírok Hús- és baromfilevesek Édességek Hagyományos lekvár omlós tészta, leveles tészta, dán tészta Minden cukrot tartalmazó termék (pl. Csokoládé, keksz, fagylalt, kis mennyiségek élvezete és lehetőség szerint), ivóvizet, ásványvizet, gyümölcs teákat, könnyű teáskanálokat permetezett könnyű sziruppal erősen hígított formában inni olyan ásványvizet, amelynek íze nem édesített édesítőszerrel instant tea gyümölcslé italok, limonádék, jeges tea gyümölcslevek (önpréselt vagy kereskedelmi forgalomban kapható): magas cukortartalmú likőrök és Egyéb cukortartalmú alkoholos italok Megjegyzés: A diétás italok (pl. Cukorbeteg szirup) továbbra is tartalmaznak cukrot 14

15 testmozgás Bármilyen tevékenységhez energiára van szükség, ami viszont felhasználja a szénhidrátokat és csökkenti a vércukorszintet. A rendszeres testmozgás támogatja a fogyást. Meg kell terveznie egy órányi állóképességi edzést, például kerékpározást, túrázást, nordic walkingot, úszást vagy futást, legalább hetente 2-3 alkalommal. Kezdje rövid egységekkel, és lassan, de folyamatosan növelje őket. Tudatosan illessze be a testmozgást a mindennapjaiba: n lépjen fel a lépcsőn a lift vagy a mozgólépcső helyett n aktívan játszjon a gyerekekkel, menjen a játszótérre stb. N vegyen kerékpárt az autó vagy a busz helyett n szálljon le egy buszmegállóval korábban Menjen ki és sétáljon egyet a kertben vagy a háztartásban A cukorbetegeknek, akiknek inzulinra van szükségük, figyelembe kell venniük, hogy több szénhidrátot fogyasztanak edzés közben, és kevesebb inzulint kell beadni. 15-én

16 Látogassa meg online magazinunkat: Szolgáltatásaink: OO GKK FÓRUM GESUNDHEIT OÖ Regionális Egészségbiztosítási Pénztár, Gruberstrasse 77, 4021 Linz. G/H F/14 d