Celiac betegség - gluténmentes étel

Ez húsz évvel ezelőtt igaz volt Celiac betegség vagy glutén intolerancia mint gyógyítható gyermekbetegség. Manapság a glutén intolerancia a felnőtteknél is egyre inkább megtalálható. Az érintettek csak következetes étrend mellett élhetnek tünetmentesen.

Glutén intolerancia - 800 német közül körülbelül egy szenved celiakia betegségben

Az első jelek általában a kisgyermekeknél jelentkeznek, amikor az anyatejről a glutént tartalmazó kiegészítő ételekre váltanak. A klasszikus tünetek a hasmenés, a súlycsökkenés, a felfúvódás és a has egyéb rendellenességei, a sápadtság, a fertőzések iránti fokozott hajlam, a duzzadt gyomor és a késleltetett növekedés. Az érintettek hébe-hóba székrekedésre panaszkodnak hasmenés helyett. A glutén intoleranciát egyre gyakrabban ismerik fel csak idősebb gyermekek és serdülők. A tünetek ekkor kevésbé hangsúlyosak. A lisztérzékenységet legtöbbször csak akkor diagnosztizálják, ha az érintettek lemaradnak társaiktól. Általánosságban a szakértők megfigyelik, hogy az atipikus tünetekkel járó lisztérzékenység gyenge formái egyre növekszenek.

Celiac betegség: A betegséget gyakran nem ismerik fel

Egyre több felnőtt hordozza a betegséget évekig, anélkül, hogy tudna róla. Becslések szerint Németországban minden 300. embert érint nem észlelt glutén intolerancia. Az újonnan fertőzött felnőttek több mint felén olyan nem specifikus tünetek jelentkeznek, mint a csont- és ízületi fájdalom, amelyeket gyakran rosszul értelmeznek és elutasítanak pszichológiai problémákként. A gyakran tisztázatlan tünetek miatt az orvosok a felnőtteknél a lisztérzékenységre is a kaméleont említik a betegségek között.

Glutén intolerancia: egyértelmű diagnózis a szövetmintán keresztül

Mi a lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia?

A lisztérzékenység a vékonybél krónikus betegsége. Az emésztőszervnek számos villája van a tápanyagok felszívódására, amelyek ujj alakú kiemelkedések a bél nyálkahártyáján. A lisztérzékenységben ezek a bélbolyhok károsodnak, ha glutént, egy gabonafehérjét fogyasztanak. Ennek eredményeként súlyos zavarok tapasztalhatók a tápanyagok felszívódásában. A cöliákia - amelyet felnőttkorban natív cöliákiának is neveznek - tényleges oka még mindig nem világos. Több tényező is szerepet játszik az állapotban. Genetikai komponens ismert: a legközelebbi rokonok körülbelül 10-20 százaléka is érintett. A betegségnek van allergiás összetevője is: a káros fehérje elleni antitestek kimutathatók a vérben. Van bizonyíték autoimmun defektusra is, mivel az érintettek antitesteket képeznek a saját szövetük (a villi) ellen. A lisztérzékenység más autoimmun és atópiás betegségeknél is gyakrabban fordul elő, mint például a diabetes mellitus, rheumatoid arthritis, asztma vagy Down-szindróma.

Gluténmentes táplálkozás a gyakorlatban

A glutén a gabonafélék bizonyos fehérjekomponenseinek általános elnevezése.

A glutént nem kell jelenteni

A napi vásárlás igazi akadálypályává alakul. Sok termék tartalmaz glutént anélkül, hogy ez szerepelne az összetevők listáján. Az érintetteknek ezért különleges információkra van szükségük a gyártótól a normál ételek, például gyümölcsjoghurt, paradicsom-ketchup és kenhető zsírok gluténtartalmáról, valamint a gyógyszerek és kozmetikumok, például a fogkrém és a rúzs összetételéről. Van egy újítás az érintettek számára még ebben az évben. Ebben az esetben a gyártóknak fel kell tüntetniük a keményítő és a módosított keményítő eredetét az összetevők listáján, ha gluténtartalmú keményítőről van szó. A fő problémát azonban a technológiai segédberendezések jelentik, amelyek nem igénylik a címkézést. Még ha egy termék gluténmentes kukoricakeményítőt is tartalmaz, és ennek megfelelően címkézik, akkor is tartalmazhat glutént. Ezért az új keményítőcímkézés kevés tisztaságot hoz az érintettek számára.

A speciális termékek nagyon drágák

Bárki, aki gluténmentes speciális termékeket használ, további költségekkel számolhat. Sajnos ezt a pénzügyi kiadást a német egészségbiztosító társaságok semmilyen módon nem támogatják. Svájcban viszont az állami biztosítás 18 éves korig fizet napi pótlást. A többletköltségek csökkentésének egyik lehetősége, ha a speciális gluténmentes diétás termékek helyett csak feldolgozatlan alapanyagokat használ, és maga kenyeret és süteményeket süt.

Glutén intolerancia: Tünetek nélkül nem jelenti az egészségeset

Celiac betegség: Az önsegítő szervezetek hasznosak

Az érintettek önsegítő egyesületei értékes segítséget és a munkaterhelés jelentős csökkentését kínálják a napi étrend összeállításakor. A német Celiac Society e.V. nagyon professzionálisan szervezett és segít útmutatók, sütő tanfolyamok és regionális kapcsolatok megvásárlásában. Az információs rendezvények és találkozók új bátorságot adnak és motiválják Önt az étrend szükséges megváltoztatására és az utazás közbeni kitartásra.

Ez a bejegyzés az
ban,-ben UGBFórum,
a fenntartható táplálkozás szaklapja jelentette meg.
"Több

A gluténmentes étrendre váltás nem könnyű. Újra és újra vannak kudarcok, idegesítő tapasztalatok a hülye embertársakkal vagy megereszkedés az étrend betartásakor. Ennek ellenére a lisztérzékenység olyan betegség, amellyel nagyon könnyű együtt élni. A gluténmentes étrendnek nincs mellékhatása, nem okoz semmilyen tápanyagot vagy hatóanyagot, és ugyanolyan jó íze lehet, mint a normális ételeknek. A lisztérzékenységben szenvedők általában figyelmesebbek arra, amit fogyasztanak, és tudat alatt csökkentik sok adalékanyag bevitelét. Szenvedőként fogadja el a kihívást: Éljen gluténmentesen. A táplálkozási szakembereknek, akik megismertetik a beteget a gluténmentes étrenddel, ki kell próbálniuk egy ideig. Ez megértést teremt az érintettekkel folytatott párbeszédben, akik számára ez gluténmentességet jelent egy életen át.

Forrás: Hiller, A.: UGB-Forum 2/00, 91-94

UGBFórum

▶ ︎ Hírlevél

Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:

• aktuális szakorvosi információk
• Hírek a tudománytól
• Könyv- és szörfözési tippek
• A hónap receptje

• Szezonális zöldségek és gyümölcsök
• Állásajánlatok a táplálkozás területén/
Környezet/természetes táplálék
• UGB események és új média

▶ ︎ Próba előfizetés

3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.