Kacsa grillezése: összkép

A kacsa grillezése nem éppen mindennapi, a grillezés egyik csúcspontja. Ez a finomság az egész világon ismert, és évezredek óta ismert. Ha grillezésre kacsát szeretne vásárolni, választhat a vadkacsa és a hízó vagy a házi kacsa között. 100 gramm húsra 17 gramm zsír mellett a kacsa zsírtartalma magasabb, mint a csirkénél (kb. 10 gramm), de egyértelműen alacsonyabb mint egy liba (kb. 31 gramm). A vadkacsa általában kevesebb zsírral rendelkezik, mint például egy pekingi kacsa. Részletesen, a zsírtartalom a kacsa fajtájától és annak tartási vagy takarmányozási módjától függ. Házi kacsa alacsonyabb zsírtartalom például a barbár kacsa és a nantaiser kacsa. A repülőkacsa szintén hasonló sovány húst kínál, mint a vadkacsa. A vadkacsák aromája fűszeresebb és hangsúlyosabb.

Ha kacsát akarsz vásárolni, akkor megteszed egész évben boltokban található. Friss vadkacsa kapható a vadászati idényben, szeptembertől januárig. Természetesen máskor is fagyasztva, ahol a magasabb zsírtartalom fagyasztva korlátozza az eltarthatóságot. 6 hónap elteltével a kacsa kell legkésőbb meg kell enni. A szabadon tartott kacsák különösen népszerűek a gazdák körében. A friss kacsa legfeljebb három napig tartható hűtőszekrényben.

Aki kacsát akar sütni, problémát fog tapasztalni a vízi madárral. A hús, különösen a közkedvelt kacsamell, sovány, és főzve kemény lesz. A finomság is gyengéd és lédús Az asztalon történő szolgálathoz a szakácsok szívesen készítik rózsaszínűre, amelynek maghőmérséklete legfeljebb 65 ° C. De ez a maghőmérséklet az túl alacsony, hogy megöli Salmonella vagy Campylobacter. Az étel szennyeződésének kockázata magas, ha az ételt nem megfelelően főzik. Legalább 70 ° C, jobb 74 ° C maghőmérsékletet javasolunk, hogy a grillélményt ne rontsa fertőzés. Baromfi esetében a higiénia nagyon fontos. Ez magában foglalja a nyers hús elkészítését is figyelj nagyon oda. Soha ne használja ugyanazt az evőeszközt nyers baromfihúshoz és más élelmiszerekhez. A nyers kacsákból kiolvasztott vizet is ártalmatlanítani kell.

A kacsasütés egészséges, ha helyesen kezelik és jó minőségű. A kacsahús sok B1-, B2-, B6-vitamint, magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz, és a vágástól függ viszonylag kevés zsír. Ez jót tesz az emberi idegrendszernek, az izmoknak és az anyagcserének. Ki az vegyél jó kacsát győződjön meg arról, hogy a friss kacsa bőre száraz, világos, feszes és foltoktól és repedésektől mentes. Ha a minőség jó, az illata finom és a fajra jellemző. A kacsa nem érezheti édes vagy savanyú illatát.

A kacsa grillezésének legjobb módja a közvetlen és közvetett grillezés. A kacsahúst rövidebb ideig néhány percig nagyobb hőmérsékleten grillezzük (közvetlen grillezés), majd alacsonyabb hőmérsékleten a kívánt maghőmérsékletre főzzük (közvetett grillezés). Amikor kacsát grilleznek, az az a pontos maghőmérséklet fontos, baktériumok elpusztítására, de a kacsahús túlfőzésére. Ezért a belső hőmérséklet mérésére szolgáló grillező hőmérő valóban kötelező felszerelés. Megfelelő grill hőmérők kaphatók az üzletekben elérhető néhány euróért.

A kacsasütés témájában meg kell említeni a Miéral baromfit is. A sztárséfek értékelik a Miéral Geflügel rendkívül magas minőségét. Ez a hús Franciaországból származik, és egyben leszünk külön hozzájárulás mondani valamit, amit érdemes tudni róla.

Melyek a legjobb kacsavágások a grillezéshez?

Mint más baromfi esetében, a kacsa is különböző vágásokkal rendelkezik. Ide tartozik a hátulja is. A grillen lévő teljes kacsa mellett különösen kacsát is süthet a kacsamell és a kacsacomb nagyon jól bebizonyosodott. A kacsa darabolásakor gyakran különbséget tesznek hím és nőstény állatok között. A "kacsa" valójában a kacsahölgyek neve, a vízimadarak mesterét drake-nek vagy drake-nek nevezik. A nőstények húsa szaftosabb, a hímeké pikánsabb.

Egész kacsa grillezéshez

Különleges ünnepet biztosít egy egész kacsa Súlyuk átlagosan 1,5 és 2,5 kg között van. A pekingi kacsa zsírtartalma magasabb, mint például a vadkacsa. Minél soványabb a kacsahús, annál inkább nagyobb a túlfőzés kockázata. Fontos a zárható fedeles grill, mivel az egész kacsát közvetett módon grillezik. A szárnyakat fa vagy fém tüskékkel kell a kacsa testéhez szorosan rögzíteni. A felesleges zsír levágható a kacsa grillezése előtt. A kacsa méretétől és a grill típusától függően 2-3 óráig tart a főzés. Sok grillező grillezés előtt megmossa a kacsáját. Ez de nem csökken a baktériumok lehetséges expozíciója. Éppen ellenkezőleg - a konyhában megnő a Salmonella vagy a Campylobacter keresztkontaminációjának kockázata.

Azok, akik egy egész kacsát akarnak vásárolni, nagyon különböző árakkal néznek szembe. Az ár fajtától, származástól vagy hozzáállástól függően jelentősen ingadozik. A fagyasztott kacsák kevesebb mint 3 euróért kaphatók a diszkont áruházakban. Például egy nőstény barbár kacsa megvásárlása a szaküzletekben gyorsan 10 és 13 euró vagy annál magasabb lehet kilogrammonként.

Receptek és elkészítés

összetevők

1 kacsa (kivéve kész)
Előmelegített grill fedővel 170 ° C-os közvetett hőhöz
2 grillfogó
Konténer gyűjtése
Rotisserie
Olivaolaj
kefe
Grill hőmérő (maghőmérséklet)

készítmény

Egy egész kacsa hosszabb ideig tart, amíg szobahőmérsékletre felmelegszik. Grillezés előtt 2 órával vegye ki a hűtőből.
A rostélyt 170 ° C-ra előmelegítik indirekt grillezés céljából. Széngrill segítségével rakja össze a szén- vagy grillbriketteket úgy, hogy rendelkezésre álljon egy közvetett hővel rendelkező zóna.
Ha nem rotisserie-t használ, tisztítsa meg alaposan a grillage-t egy grillkefével.
Tisztítás után jól olajozza meg a grillrácsot.
Helyezzen egy csepptálcát a kacsa grillrésze alá. Egy kacsa grillezés közben elveszíti a zsírt, amelynek nem szabad a parázsba vagy lángba csöpögnie. Ez káros anyagokat eredményezhet, például benzyprént!
A nedves kacsát egyszer használatos törülközővel vagy papírtörlővel szárítsa meg.
Helyezze a kacsát a közvetett hőtérbe, és zárja le a fedelet.
A kacsa méretétől és súlyától függően 2-3 órát vesz igénybe a kívánt maghőmérséklet elérése.
A kacsát 85 ° C maghőmérsékleten főzik át.

Hagyja a kacsát még 5 percig pihenni faragás előtt. Megkaptuk a hozzávalókat szándékosan két grillfogó listázott. Az egyiket csak nyers kacsahúsra szabad felhasználni, semmi másra (keresztszennyeződés). Természetesen ez vonatkozik minden más evőeszközre is, például késre vagy grillvillára.

Könnyű grill köret a kacsával

Kacsacomb recept

A kacsacomb, más néven a kacsa combja vagy lába, a kacsa levágott lába. A kötőszövet kissé nagyobb aránya miatt a kacsa lábának grillezési ideje kissé hosszabb. reagálnak nem annyira érzékeny mint például a kacsamell túl magas hőmérsékleten vagy túl hosszú grillezési idő. Kacsa lábak jók a grillezéshez és maradj szaftos.

Receptek és elkészítés

összetevők

Kacsa lábak
Előmelegített grill (közvetett grillezés 180 ° C)
2 grillfogó
olivaolaj
kefe
Csepptálca

készítmény

Grillezés előtt 45 perccel vegye ki a kacsa lábát a hűtőből, hogy felmelegedjen.
Előmelegítse a grillt. A közvetett hőtérben 180 ° C szükséges.
A tiszta grillage megakadályozza a lábak beragadását. Tisztítsa meg grillkefével és olajolajjal.
A lábakat szárítsa meg egyszer használatos törülközővel.
A közvetett hőtérben grillezze a kacsa lábát 30-40 percig zárt fedéllel.
A kacsacombokat 75 ° C maghőmérsékleten főzik.

Bőséges grill köret kacsa lábakkal

Aki inkább grillezi a kacsát jelentős grill köretek előnyben részesítjük, van néhány jó inspirációnk is számára. A burgonyaételek jó köretek. A sült burgonya, a burgonyaék, a burgonyasaláta és a grill serpenyőben sült burgonya ízlik hozzá. Javasoljuk a "sváb burgonyasalátát", mert az majonéz nélkül be van kapcsolva. A grilltálból származó vörös káposzta jól passzol a sült burgonyához. Ha szükséges, öntsön rá egy kis kacsaalapot (az üvegárusban kapható az élelmiszerboltokban). Így kiváló ízű köretet kap a burgonyával. Salátaként gyakran készítünk mellé amerikai káposztasalátát. Általában jól illik a kacsa grillezéséhez a gyógynövénytől kezdve mindent nagyon jó. Ne felejtsd el a sört és a bort. Aki rengeteg grillezést kapott a kacsa grillezésénél, általában hálás egy gyógynövényes likőrért a gyorsabb emésztésért.

Ideális esetben a kacsa vásárlása után már nem kell eltávolítania magát Ugratás toll. Sajnos ez az ideális eset, és a valóságban gyakran más. Ide viszünk egy csipesz kéznél. Ezzel viszonylag könnyen kihúzhatja a tollakat egy rántással.

Azt tudjuk ajánlani, hogy melyik pác kacsához és annak darabjaihoz?

Miután sikeresen megvette a kacsát, gondoljon arra, hogyan lehet megszerezni fűszerezzük vagy pácoljuk akar. Ez természetesen minden kacsára vonatkozik, beleértve a barbár kacsát is a grillezéshez. Természetesen csak sóval és borssal lehet kissé dörzsölni őket. Sok szakember csak akkor sózza meg a kacsát, miután megsült. Néhányan nagyon finom dörzsölést is alkalmaznak. A folyékony grillpácok gyakran népszerűek. A jó alap Vegyen narancslevet, bort vagy sört a kacsával. Az olyan összetevők, mint a gyógynövények, a méz, a juharszirup, a curry és a citrom, tökéletes ízt adhatnak a grillpácnak. Sok más összetevő, például bors és só is tartozik a pácba. Pácsaink sóval készülnek, de ezt elhagyhatja. Itt a szellemek veszekednek. Egyesek szerint a só kiszárítja a húst, mások a grill rajongói szerint gyengédebbé teszi. Próbálja ki maga, majd döntsön. Alapvetően a képzeletére is szükség van, ha a grillpácokról és az elkészítésről van szó. Tudja meg, milyen legyen a tökéletes grillpác a kacsa grillezéséhez. Receptjeink inspirációként szolgálnak.

A hasznos grill kiegészítők A kacsa grillezésénél mindig használjon pácoló fecskendőt. Folyékony pácot tehet bele. Most a folyékony pác könnyen befecskendezhető a hús belsejébe. A durva összetevők azonban nem tartoznak a pácolófecskendőbe kanülje eltömődött. Rengeteg választék áll rendelkezésre online vásárláshoz. Már nem akarunk nélkülözni, mert ideális például bárány-, sertés- és vaddarabokhoz is. Ennek köszönhetően különösen aromás ízt tud biztosítani a hús belsejében. Egyébként ő is az hasznos a sütésben.

Kacsa vásárlásakor pácolt darabokkal találkozhat. Ezeket a kacsa tapasztalt darabjait nem tesszük a grillre - ezt különféle okokból. Különösen a baromfihús esetében fontos, hogy értékelni lehessen a húst a szalmonella veszélye miatt. A pácok azonban már nem teszik lehetővé az értékelést. Már nem lehet észrevenni a hús szagát, mert a pác eltakarja. A hús színe szintén már nem ismerhető fel. Nagyokat tettünk Érték a friss kacsahúson, ezért nem készpácoltan vásároljuk. Ekkor a pácok összetevői gyakran nem ízlik. Ne feledje, hogy nem költséges vagy időigényes főzni magának egy BBQ pácot kedvenc összetevőivel. Ez teszi ezt Kísérletezzen összetevőkkel nagyon szórakoztató - nemcsak a barbár kacsa grillezése.

Recept és mézes-narancsos pác elkészítése

összetevők

2 evőkanál hőálló olaj
1 organikus narancs
1 bio citrom
2 evőkanál méz
2 evőkanál szójaszósz
2 gerezd fokhagyma
tengeri só
fekete bors a malomból

készítmény

Tegyen egy grillkötényt, és készítsen elő egy tálat.
Adja hozzá az olajat, a szójaszószt, a sót és a borsot a tálba.
Nyomjon meg egy narancsot, és adjon hozzá 6 evőkanál friss narancslevet a tál hozzávalóihoz.
Most nyomja össze a citromot, és adjon hozzá 1 evőkanál gyümölcslevet a tálba.
Hozzákeverjük a mézet is.
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és kockára vágjuk. Ezután kérjük, adja hozzá ezt a többi hozzávalóhoz.
Keverjen össze mindent erőteljesen, és ecsettel vigye fel a kacsa darabjaira.
Fedjük le mindent a hűtőszekrényben, amíg a kacsa meg nem sült. Legalább 6 órás pihenőidőt javasolunk.
Tisztítsa meg a rostélyt, miközben a pácolt kacsa körülbelül 45 perc és két óra között hagyja szobahőmérsékletet elérni, mielőtt a hűtőszekrényen kívül grillezne. Ha túl sok a pác, kérjük, csapkodjon le.
A kacsa grillezésénél használjon grillkesztyűt és grillfogót.

Recept és előkészítés a narancs mustár grill páchoz

összetevők

6 evőkanál olaj
1 evőkanál narancslekvár
2 teáskanál mustár
Csipetnyi gyömbérpor
Csipet curry por
1 gerezd fokhagyma
tengeri só
fekete bors a malomból

készítmény

Készítsen elő egy tálat az összetevők számára, és tegyen rá egy grillkötényt.
Most tegye a tálba az olajat, a lekvárt, a mustárt, a gyömbért, a curry-t, a sót és a borsot.
Hámozza meg a gerezd fokhagymát, és egy fokhagymaprés segítségével nyomja be közvetlenül a tálba.
Keverjen össze mindent jól, és ecsettel vigye fel a kacsa grillezéséhez szükséges darabokra.
Tegye a pácolt húst néhány órára szorosan hűtőbe. Minél hosszabb, annál intenzívebb a pác kóstolható a húsban.
A grillezés előtt körülbelül 45 perccel kis darabokat kivesznek a hűtőszekrényből. Az egész kacsa még 2 órával azelőtt.
A grillrácsot alaposan meg kellett volna tisztítani egy grillkefével. Készítsen grilleszközöket és grillkesztyűt a kacsa grillezéséhez.
Helyezze el a felesleges pácot, mielőtt beteszi.

Vásároljon darabokat a kacsából, és rendelje meg őket kiváló minőségben

Ha kacsát szeretnél vásárolni, előbb érdemes néhány információ kap tőlünk. Ez természetesen nem csak a darabokra vonatkozik, hanem az egész grillezendő kacsára is. Nem igazán nehéz például barbár kacsát vásárolni. Például a kacsamellet még a szupermarketekben is lefagyasztják. Kacsát vásárolhat a henteseknél, baromfiárusoknál a piacokon és a fent említett szupermarketekben. Számunkra azonban ez játszik Az állatok származása nagyon fontos szerepet játszik. Sajnos a gyenge állattenyésztésről mindig olvashat a médiában. Ezért nagyon szeretnénk tudni, hogyan tartották, etették és nevelték a kacsánkat. Itt nagyon kritikusak vagyunk, ezért nagy számban vannak A kacsák tesztjei és a kacsák összehasonlítása munkavállaló. A kacsa vagy a barbár kacsa megvásárlása sokkal könnyebb számunkra információinkkal.

Nem szívesen töltünk sok időt vágások keresésével egy kacsa grillezéséhez. Természetesen valamikor így kezdtük, nemcsak a barbárság Vásároljon kacsát online. Különböző online húskereskedők nagyon jó minőséget és választékot kínálnak. Így természetesen egész kacsákat rendeltünk meg grillezni és darabolni online különböző szállítóktól, kényelmesen otthon a kanapéról. Természetesen voltak itt különbségek. Természetesen az egyik fontos kiváló húsminőség valamint az állatok fajnak megfelelő és felelős hozzáállása.

Keresse meg a kacsa-összehasonlításokat és a kacsateszteket tisztességes és objektív ahelyett. Nem csak a hús minőségére figyelünk. Azt is, hogy milyen jól hűtötték a megrendelést. Kérjük, ne próbáljon megtakarítani a kacsa vásárlásán. A jó minőségnek megvan az ára, a Barbarie kacsával is grillezésre. Megkóstolhatja a kacsák eredetét a rossz tartásból. Jó információt kaphat a A baromfi minőségi pecsétje. Összehasonlítjuk továbbá az ár-teljesítmény arányt, a szállítási feltételeket és a különböző szolgáltatók általános ügyfélszolgálatát. Sokat tehet itt Fedezzen fel érdekes dolgokat. Sokkal több informatív cikket terveznek, amelyek miatt érdemes elolvasnunk. Kíváncsi lehetsz!