Élelmiszer-lexikon - hajdina

További témák

Minden a témában Hajdina és még sok minden mást megtudhat a slimcoach fogyókúrás programjában!

Hajdina

egészséges

A hajdina gyakran szemesnek számít, de mint a rebarbara és a sóska, a csomósfélék családjába tartozik. A kétéves hajdina viszonylag igénytelen, gyenge talajon és száraz körülmények között is növekszik. A betakarítás után a diós ízű magok külső héját eltávolítjuk. Ezután a szemeket pörkölten vagy pörköletlenül értékesítik, vagy hajdina lisztté és daraivá dolgozzák fel.

A hajdina különösen gazdag esszenciális aminosavakban, B-vitaminokban, vasban, rézben, magnéziumban, cinkben és foszforban. A hajdina liszt nem tartalmaz glutént, ezért habozás nélkül használhatják a lisztérzékenységben szenvedők és a helyi sprue is. Ezért azonban csak rozs- vagy búzaliszttel kombinálva alkalmas kenyérsütésre. Rutin tartalma miatt a hajdina véd a magas vérnyomástól és az arteriosclerosistól.

A hajdina szemek hűvös és száraz helyen tárolva akár 1 évig is frissek maradhatnak. A hajdina liszt viszont csak néhány hónapig tart, és légmentesen kell hűtőszekrényben tartani, hogy megakadályozza a gyors avasodást.