A KERTBEN!

Gyorsan a zöldbe: Számos tippet és trükköt állítottunk össze, amelyek segítségével formába hozhatja kertjét és igazán élvezheti a szabadban töltött időt.

Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek a fűszerek és gyógynövények, és hogyan kell felhasználni őket a konyhában.

Általában, "Gyógynövények„A növény friss és szárított zöld részei, különösen a levelek és néha a szárak. Fűszerek más részekből származnak, például kéreg, bogyók, szár, szár és gyökerek. Főzés előtt megszárítják, néha feldarálják vagy megőrlik. A kulináris lehetőségek végtelenek.

Használja és tárolja a gyógynövényeket és fűszereket

Általában 1 evőkanál friss gyógynövény helyettesíthető 1 teáskanál szárított gyógynövénnyel. Friss fűszernövények, amelyeket nem használ fel, nem fagy meg vagy nem akaszt le száraz tovább. Mivel azonban a szárított gyógynövények „kifüstölnek”, évente legalább egyszer ki kell cserélni őket. Vásároljon száraz fűszereket és gyógynövényeket olyan üzletekben, amelyek nyilván jól eladják árujukat, és vigyázzon erre Legjobb dátum előtt. A friss gyógynövényeknek és fűszereknek kellemes illatúaknak és étvágygerjesztőnek kell lenniük. Ritkább fajtákat találhat szaküzletekben, ázsiai üzletekben vagy indiai élelmiszerpiacokon.

Tárolja a fűszereket és a gyógynövényeket

Leginkább azt gondolja, szárított gyógynövények és fűszerek örökké tartana. A Ízek azonban idővel elpárolog, főleg Fűszerporok. Ezért vásároljon kis mennyiségeket, hacsak nem használ rendszeresen sok gyógynövényt vagy fűszert, és figyelje a csomagoláson található legjobb dátumot. Ha szebb edényekbe helyezi őket, meg kell szereznie Jegyezze fel a vásárlás dátumát vagy írja le. Ha kétségei vannak, az orra dönt. Ha már nem képes észlelni egy meglehetősen tiszta illatot, akkor az íze bizonyára már nem erős. A szárított gyógynövényeket és fűszereket hűvös kamrában, közvetlen fénytől védve tárolja. A friss fűszernövényeket lazán csomagolhatja nedves konyhai papírba, és legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben. Alternatív megoldásként, ha néhány napon belül felhasználja őket, tegye hideg vízbe, hűvös helyre.

Gyógynövényeket maga terem

Friss fűszernövények könnyen cserepekben termeszthető magokból vagy csemetékből. A napos erkély, udvar vagy az ablakpárkány gyakran elegendő parkolóhelyként. Ha van udvara, fontolja meg a gyógynövények termesztését a konyha közelében, hogy főzéskor könnyen elérhetőek legyenek. Citromfű és a fűszerek, mint Fokhagyma, gyömbér és kurkuma használható a konyhakertben vagy dekoratív szemet gyönyörködtetőként a kertben. Ne felejtsd el, hogy a gyógynövényeknek is van szezonja. bazsalikom télen nem nő a kertben, és Koriander gyógynövény lő, ha nagyon meleg van. A puha levelű gyógynövények általában évesek, míg a ellenállóbb növények szeretik rozmaring és kakukkfű több évig élhet. Valamennyi gyógynövény közvetlenül a virágzás előtt aromás

Használja a gyógynövényeket és a fűszereket helyesen

Az őrölt vagy egész fűszereket gyakran olajban sütik, vagy egy serpenyőben néhány másodpercig szárítják, mielőtt más összetevőket adnak hozzá. Így fejleszti teljes aromájukat és eltűnik az a keserű megjegyzés, hogy a fűszerek lehetnek. De nem éghetnek, mert különben megkeserednek. Szárított vagy friss, fás szárú gyógynövényeket (például fürtfürtöket) általában a lassan főző ételekhez, például levesekhez vagy pörköltekhez szoktak tenni az elején, hogy fokozatosan fejlődjenek az illataik. A finoman friss fűszernövényeket a végén jobban hozzá lehet adni a szín, az alak és az íz megőrzéséhez.
A leveles gyógynövényeket, például a bazsalikomot, a koriandert, a petrezselymet és a mentát gyakran használják nagyobb mennyiségben. Vágja fel őket egy éles, nagy késsel, hogy ne keletkezzen zúzódás, vagy a kívánt méretűre aprítsa a leveleket

Egyes receptek egész fűszereket igényelnek, mások őrölteket. Néhány egész fűszer például fahéjrudacskák, nagyok és nem esnek meg. Mások szeretik Köménymag, kicsik és elfogyasztják. Az őrlés még több ízt ad a fűszereknek, mivel még jobban felszabadítja olajjaikat. A fűszerek őrlés előtti megsütése tovább javítja és lekerekíti aromájukat.

A fűszereket mozsárral őrölni

A Mozsár mozsárral ősi eszköz. Fel lehet használni a fűszerek porrá őrlésére, a friss fűszernövények pasztákká zúzására (például pestókra vagy curry pasztákra), vagy más összetevők keverésére vagy őrlésére. Valószínűleg ez volt az egyik legelső konyhai eszköz. Maga a habarcs nehéz edény, a mozsár pedig az ütő alakú zúzóeszköz. Mindkettő többnyire azonos, súlyos anyag - Gránit, márvány, kerámia, fa vagy öntöttvas. Kicsit elnagyolt Belső felület segít a fűszerek finom aprításában, de ezeket minden alkalommal gondosan meg kell tisztítani. A fa elnyeli az aromákat, és gyakran a fa habarcsok sem elég nehézek. Ezért a legjobb egy nagy, mély gránitkészlet. A legtöbb munkához alkalmas és könnyen tisztítható.

Spice jegyzetek

A növények azon részei, amelyekből a fűszereket készítik, tartalmazzák a rügyeket, bogyókat, gyümölcsöket, gyökereket és kérget. A fűszereket általában szárítják, de néhányat, például a gyömbért és a kurkumát, szárítják és frissen használják.