Hogyan tanultam meg a vidámparkban, miért esznek a gyerekek ennyi cukrot?

Egy hete cukorkát eszem, mint egy gyerek, hogy megtudjam, mennyire rossz a cukor valójában. De amúgy mi a cukor? És mennyi egy nap elég? Túladagolási kísérlet.

miért

A nagyszülők számára a cukormentes gyermekek fogyasztása mindenekelőtt egy dolog: nagy csalódás.

Szomorúak, amikor azt mondják nekik: „Nem, sajnos nem lehet Jakob fagylaltot vásárolni, és nem, még egy gombócot sem.” Még ha csak az elején is szeretné csinálni, talán csak az első évben, a nagymamáknak mindig van ilyen Kifejezés a szemekben: „Gyerünk. Egy kis cukor soha nem ártott senkinek. "

A buszmegállóban állok. A sürgősségi táskám mindig velem van. Egy hete úgy döntöttem, hogy úgy eszem, mint egy gyerek. Mindenekelőtt: édesség. Szerettem volna elvégezni a kísérletet, mert fiatal apaként a kérdés érdekelt: A cukor rendben van vagy nagyon rossz? Mennyire káros? Tézisem volt, hogy nem saját hibájuk, ha ennyi édességet adnak gyermeküknek?

A szélsőségekben a pozíciók áthidalhatatlannak, egyértelműnek tűnnek, de természetesen vannak köztes szakaszok is; csak ők majdnem alá mennek. De egy kis cukor valóban nem ártott senkinek. Vagy?

Nyitva van a menet közbeni „sürgősségi táskám” - egy hátizsák. Amúgy a cipzár, hogy bármikor a kezembe kerülhessek. Előnye: tudok rágni és járni. A gyerekeknek elkészítettem a durva menüt: reggel édes reggeli, lehetőleg pirítóssal. Ráadásul édesített gyümölcslevek, amelyeket véletlenszerűen vásároltam a szupermarketből, és csak azokat használtam, amelyeken csábító címke volt a gyermekek számára (kis tigrisek voltak rajta vagy valami hasonló). Között egy adag édesség, majd ebéd. Ebédidőben tehát kevesebb zöldség és több szénhidrát (tészta vagy burgonya). Ez volt a legnehezebb, mert soha nem ebédelek. Ezen kívül édesített gyümölcslé vagy kóla. Aztán édességek között - és amikor délután kint voltam, vettem valahol egy gyors fagyit, vagy megálltam kávéhoz és süteményhez. Általában: sütemény.

Körülbelül három-öt adag édességet ettem a nap folyamán. Azonban egyre inkább szeszélyevő lettem, ezért elővigyázatosságból vittem magammal sürgősségi táskát.

A hátizsák jelenleg tartalmaz: színes kekszet, egy zacskó gumicukrot, két tábla csokoládét, egy üveg kólát, két Capri napot, savanyú krumplit, savanyú almakarikákat és több zacskó ahoy szénsavas italt. Ki kellett vennem a mobilomat, hogy a cukormorzsa ne rontsa a kapcsolatokat.

Egyébként az életkor előrehaladtával csökken az ízlelőbimbók száma és sűrűsége, ezért a gyermekek számára készült ételek gyakran tűnnek unalmasnak, a gyermekek által kedvelt édességek pedig gyakran rendkívül édeseknek. Elővigyázatosságból a túl sok cukor néhány mellékhatását kerestem különböző fitnesz magazinokban, mert a komolyabb kiadványok nem fogalmaznak meg ilyen szépen drasztikusan.

Állandó éhség.
Gyakoribb hólyagfertőzések vagy gombás fertőzések.
Gyakran kell WC-re járni.
A bőr nagyon száraz lesz.
Folyamatosan szomjas vagy.
Nehezen tudsz koncentrálni.
Mindig fáradt vagy.
Fókuszon kívülről nézel ki.
Gyakran beteg vagy.
Még gyakrabban vagy kedvetlen.
Ezután: szorongásos rendellenességek vagy depresszió.
És végül: impotencia.

Hirtelen nagyon sokat gondoltam az édességekre

Az első napokban lassan meg kellett szoknom a cukrot és minden olyan édességet, amelyet még soha nem ettem. Eleinte undorítónak találtam, és le kellett győznöm magam - és a számat erősen szagolta.

Következetesen tettem egy aranyos kis tányért az íróasztal mellé, majd a folyamat felgyorsítása érdekében kipróbáltam a túladagolást. Ettem: Egy tábla csokoládét, fél nagyon nagy zacskó Haribot (az állatkerti állatok válogattak), háromnegyed zacskó savanyú kekszet és a benzinkútnál találtam két zacskó kristálycukrot és egy száraz kekszet, amit ütött testem egy kávéért fütyült - ezzel sztoikusan ittam három zacskó Capri-Sonne-t.

Olyan rosszul éreztem magam, hogy a szívem dobogott, váltogatta a hideget és a hideget, és összegömbölyödött az ágy mögött, hogy meghaljon. De utána megváltozott.

Mert rögtön a túladagolás után megszoktam. Úgy értem, igen, utána legalább egy napig rosszul voltam. De utána már nem kellett erőltetnem magam, ez "normális" lett. Hirtelen nagyon sokat gondoltam az édességekre. Még mindig nem szerettem a lekvárt vagy a Nutellát. Az édes reggeli pedig szinte lehetetlen volt. De hirtelen nagyon megkedveltem: fagylalt, gumicukrok és mindenekelőtt minden, ami savas és kémiai hatásúnak tűnik. Felváltva nagyon ideges voltam, majd újra fáradt voltam. Vegyes zacskó üvöltés és nevetés. Viszontagságok. Nagyon megéheztem érte. Más dolgok miatt azonban egyre inkább hiányzott az étvágyam.

A túladagolás napjára kiszámoltam, hogy egyetlen zacskó Haribo átlagosan 150 gramm cukrot tartalmaz. Egy zacskó savanyú alma 170 gramm gyűrűt jelent. Egy nagy tábla csokoládé 100 gramm körül van. Átlagosan azt mondhatjuk, hogy szinte minden édesség mindig csak 50 gramm cukrot tartalmaz 100 gramm tömegben. Tehát ezen az egy napon én: Egyél 600 gramm cukrot. Ez megfelel egy átlagos német heti összegének.

Ezt a vágást semmilyen körülmények között nem tartanám meg, ezt már tudtam - és elővigyázatosságból előzőleg orvosi mérleget kaptam: 72,3 kilogramm. Egy hét után, amelyben minden nap játékosan túlléptem az átlagos német cukorfogyasztást: alig volt éhség, nagyon szomjú, nem voltak gombás fertőzések, nem kellett gyakrabban WC-re menni, mint korábban, a szokásos koncentrációs nehézségei voltak, fáradt volt, egyre nőtt gyenge bőr (és sötét karikák), valójában többször elmosódottnak tűnt három különböző napon egymás után, és folyamatosan a hamarosan érkező impotenciára gondolt.

Mi a cukor?

Mondtam a nagymamának, hogy a csalódás hamarosan véget ér. Azt hiszem, a kisfiam számára szerzett kellékeket, amikor megjelentem, hogy elmondjam neki, hogy ezentúl annyi édességet vásárolhat, amennyit csak akar: nekem.

Kicsit bizonytalanul, mivel teljesen átvertnek érezte magát, csúsztatott nekem 20 eurót, és azt mondta: "De csak édességért." Aztán busszal mentem gyermekkorom kis vidámparkjába, és elvittem az enyémet - mert megengedték, hogy saját ételt hozhasson - csak azért, hogy biztonságban lehessek. Enni tudtam a buszos utazás során, és nem kellett aggódnom, hogy elfogynak az utánpótlásuk, mert a parkolóhelyek bezárva vannak, vagy az emberek nem mennek elég gyorsan. Anyám mindig azt mondta: az a tény, hogy kellékei vannak. " Ilyen módon: cukros zombi voltam.

Sokat tanultam a napi bevásárlás során, mert kénytelen voltam foglalkozni a csomagoláson található cukor különböző leírásaival:

Először is, a cukor a keményítő alapvető építőköve; az összes szénhidrát alapvetően cukorból áll. A cukormolekulákat glükóznak (szőlőcukor), fruktóznak (gyümölcscukor) és galaktóznak (nyálkás cukor) nevezzük.

Másodszor: cukor nélkül az emberek nem tehettek semmit. Ne szaladj, ne lélegezz, ne gondolkodj. Önmagában az agysejtek körülbelül 140 gramm glükózt igényelnek naponta.

Amikor két ilyen egyetlen cukor kombinálódik egymással, mindegyik molekulával, kettős cukrok - úgynevezett diszacharidok - jönnek létre. Például malátacukor, maltóz vagy tejcukor, a laktóz. Vagy asztali cukor, természetesen. Szacharóznak is nevezik. Egy-egy glükózból és fruktózból álló molekulából áll.

Ha a cukorláncok hosszabbak lesznek, végül poliszacharidok keletkeznek: poliszacharidok. Például az erő. És vele - egészen tudománytalanul fogalmazva - burgonya, tészta és gabonafélék.

A csomagoláson minden összetevőt súly szerint feltüntetnek. Ez azt jelenti, hogy ami az összetevők listájában az első helyen áll, még akkor is, ha ez nincs kifejezetten megadva, az tartalmazza a legtöbbet. A cukor álcázott és nem mindig szerepel rajta "cukor" néven. Nevezhetjük juharszirupnak vagy glükóz-fruktózszirupnak is. Elvileg azonban ugyanaz: cukor. Csak jobban néz ki a címkén.

A több cukrot a szervezet csak lassan bontja fel egyetlen cukorkomponensükre, így késéssel kerülnek a vérbe. Ha keményítő formájában több cukrot tartalmazó szénhidrátokat fogyasztunk, ennek a keményítőnek a hálószerű szerkezete megduzzad és feltölti az emésztés során. Ezért a tészta vagy a burgonya sokáig jóllakik - a cukor pedig csak rövid ideig. Aztán az energiája felég.

A szervezet több cukorláncot nagyon jól tárol, és szükség szerint lebontja azokat a szükséges egyedi cukorkomponensekre. Tehát a gyors energiával kapcsolatos dolog egyike ezeknek a dolgoknak: a háború után az emberek sárgarépát ettek, mert valójában gyorsan táplálták a testet, és (legalábbis röviden) leültették őket. Hiány volt. Ma azonban aligha szükséges, mert szinte mindig fenntarthatóbb élelmiszerek vesznek körül minket. Nincs szükségünk cukorra, amúgy gyakorlatilag minden fontos ételben jelen van.

Ennyit az elméletről. De mi történik valójában a testben, amikor gyermekek vagy felnőttek cukrot esznek? A vércukorszint emelkedik. Válaszul a hasnyálmirigy felszabadítja az inzulin hormont, amely állítólag újra szabályozza azt. Az epizódok ebben a sorozatban később szerepet játszanak.

A német táplálkozási társaság (DGE) legfeljebb 30 gramm cukrot javasol naponta körülbelül négyéves korú gyermek számára. Egy felnőtt számára ez valamivel meghaladja az 50-et (végül is a gyerekek még mindig nőnek). A WHO viszont legfeljebb 25 grammról beszél (mindegy, kinek). De: A németek jelenleg átlagosan 90 grammot esznek naponta.

Az irányelv az, hogy a napi kalóriabevitel legfeljebb 10 százalékát kell fedezni cukorral. Négy év alatti gyermek esetében ez 120 kalória és 30 gramm cukor lenne. Egy felnőtt számára ez 57 gramm, nőknek és lányoknak egy kicsit kevesebb.

A WHO még azt is követelte, hogy a napi kalóriabevitelnek csak öt százalékát szabad cukorból fogyasztania; nekem kisgyermekként 15 gramm cukor lenne. És még akkor is, ha 25 gramm lenne: Ez nagyjából megfelel egyetlen Capri nap értékének!

Ennyi reklám

A vidámpark erdőben épült. Vannak: vattacukor, édes kígyók, mandula, fagylalt, puha fagylalt, slush fagylalt, hamburgerek, csirkecombok, főtt kolbász és sült krumpli. A szokásos italokkal, mint a Capri-Sonne. Coke Fantasy Sprite.

Helyet foglalok egy nagyon ragacsos fehér műanyag asztalnál, és figyelem azokat az embereket, akiknek elméletileg megengedett, hogy saját ételt és italt vigyenek ebbe a parkba. Azonban: senki sem. Legalábbis nem úgy, mint gondoltam volna. Mindegyikhez csak extra édesség, édes tea és gyümölcslé tartozik. Legtöbben olyan éttermekben vásárolják meg ételeiket, amelyek nem kínálnak egészséges ételt. Először azt gondoltam: a te hibád. Amikor anyám fagylaltot akart vásárolni a gyermekemnek, annak ellenére, hogy még nem volt egyéves, mindig arra gondoltam: Ha ennek engedsz, akkor az teljesen a te hibád. Ez egyáltalán igaz?

Veszek magamnak egy fej nagyságú rózsaszín vattacukrot, és leülök egy padra. Ebben a parkban egyetlen saláta sincs. De számtalan jel van édességekkel és hamburgerekkel. Egy jelenlegi AOK-tanulmány szerint a szupermarketben az összes élelmiszer 80% -ának tartalmaznia kell további cukrot (erre később rátérek). Különböző időpontokban polcok mögött álltam nézni a pénztárgépet - ismered a sikoltozó gyerekeket. De elég igazságtalan, hogy a szupermarketben bármi mellett el lehet sétálni, de nem édesség és chips.

Sokan azért vállalták, mert kimerülten tértek haza, és nem akartak gyermekükkel újabb súlyos katasztrófát harcolni a nyilvánosság előtt. Ez túl érthető volt. Miért kellett növelnie a szülők stresszét, amikor annyira vásárolt? Olyan volt, mintha többször elmagyarázták volna az alkohol hátrányait egy alkoholistának, majd egy kacsintással adtak neki egy üveg "Goldkrone" -t. Valójában: antiszociális.

Édességeknek és üdítőknek vagyunk kitéve mindenhol. Különösen a gyerekek. Mozi. Becsületes. Vidámpark. Állatkert. Úszómedence. Bárhová akar menni a gyerekeivel, van egy fülke, egy poszter lóg, és egy nagyon barátságos kereskedő cukros limonádét árul. Miért?

Mennyi felelősséget kell még viselnie a szülőknek?

Írtam egy e-mailt az egyik legnagyobb német vidámparkba, és ott megtaláltam a választ. Azt írtam, hogy nagyon aggasztónak találom, hogy alig van alternatív ajánlat a gyermekek számára, ha az ételről van szó. Persze, mert pénzt keres vele. A válasz: van valami egészséges. A saláta a szelet mellett. Gyümölcsbár a hamburger boltban.

De ez a csábítás, ez a felelősségvállalás ellopása.

A McDonalds-ban a gyerekek nem csak a boldog ételt akarják. A játékot akarod. És azt gondolják, hogy ez nagyon jó, mondták néhány gyerek, amikor "Minionok" vannak a Capri-napon. Két függőség boldogan kombinálódik. Fogyasztás és fogyasztás. Édességek és játékok. A park postája ekkor elég kirívó volt a válasz: Alapvetően egyedül a szülők felelőssége.

Mennyi felelősséget kell még viselnie a szülőknek? Nem kaptam meg ezt a választ. Mérges voltam. Akkor mindenki maga dönthette el, mit tegyen. Például szeretnék dohányozni a buszon, majd berúgni.

A park után szükségem van valami kiadós ennivalóra. A McDonalds-ba hajtok, és mérgesen és csalódottan megeszek egy doboz 20 csirkecombot curry mártással. Olyan illatú és ízű, mint a gyerekkorom: messze és teljesen felülről. A frusztráció és a harag jól passzol az ételhez. Aztán elviselhetőbbé válik. Hogyan vásárolhattak nekem a szüleim korábban húszas évekig csirkemagot? Szülők? Szia?

Nagyi engem vár. Tehát anya, bocs! Azt mondom: „Gondolkodtam. A szülők nem jelentenek problémát. A probléma a fagyizókkal van. "
Anyám zavartan néz rám.

„Az édességeket ránk kényszerítik. Minden hirdetésben, minden sarkon. Alig hibáztathatja a szüleit. Képzelje el, ha a dohány-, alkohol- vagy szerencsejáték-iparnak engedélyeznék az ilyen jellegű posztolást. És közben szólítsa meg a fiatalokat. "

„És mit akarsz most csinálni?" - kérdezi. - Emelj fel egy fagyizót?

Nem tudom.

Aztán észreveszem a táskát a kezében: egy fehér táskát az áruházból.

Jakob várakozóan ül a földön.

- Csak vigyázni akartam rá, amíg te a munkahelyeden voltál - mondja anyám, szándékosan ártatlannak tűnve.

A nagymamák nem hülyék. Számukra a gyermekek cukor nélküli táplálása mindenekelőtt egy dolgot jelent: játékvásárlást.

Mennyire jó vagy veszélyes a cukor? A nagymamák csalódottak, a szomszédok mérgesek, az ismerősök mérgesek: Ha nem adsz cukrot a gyerekednek, akkor állandó nyomás alatt állsz, hogy igazold magad. De azok is, akik túl sok édességet adnak gyermekeiknek.

Ezért bátorkodtam kísérletezni: Három-négy hétig gyermekkoromban tapasztalom a cukorral kapcsolatos körülöttem lévő világot. Édességeket eszek, mint a gyerekek. Állj konspiratív módon a fagyizók elé. Fogjon meg minden cukorkát, amely elérhető távolságban van. És legyen még napközis hely is! (Valaki azt mondta, hogy van egy szűk keresztmetszet Lipcsében. Hah!)

Kapcsolatom következő epizódjához, a Gyermekek a cukornál, napköziotthoz megyek. Menj az erdei játszótérre. Ebédeljen gyermekekkel és hallgassa meg aggodalmaikat. Mit eszel a napköziotthonban? Hogyan látják az oktatók a cukrot? És mit adnak a szülők a legkisebbeknek aznapra? Ebéddobozos jelentés.

(És nem, mert ez a kérdés felmerült a szerkesztőségben: Tényleg NEM bolondulok. Ez egy nagyon komoly téma! Végül is a gyermekeinkről szól.)

Ha nem akarsz lemaradni egyik epizódomról sem, akkor követhetsz a twitteren (@ paulk3mp), vagy ellátogathatsz a szerzői oldalamra (www.thewild.de)

Theresa Bäuerlein segített a szöveg kidolgozásában; Remélhetőleg Esther Göbel kiküszöbölte az utolsó hibákat; A fotó Bernd Roeder, Berodi Fotostudio Lipcse.

Ennél több is van ebben a történetben!

De a Krautreporter tagjainak írták. Legyen próbatag, hogy elolvassa a teljes történetet.