Húsgombóc útközben: Hogyan készítsünk ropogós, lédús húsgombókat

összetevői

500 g vegyes darált hús (fél sertés, fél marha)
100 g elavult fehér kenyér
80 ml meleg tej
2 kis tojás
1 hagyma
1 csomó lapos petrezselyem
1 teáskanál mustár
1 gerezd fokhagyma
1 csipet szerecsendió
só, bors
2 teáskanál derített vaj

Tanja ezüst

Az otthoni főzés hőse

Amikor Tanja nem ír a Springlane Magazine-nak, időbe telik kiterjedt konyhai kísérletekkel. Ami nem hiányozhat: Friss alapanyagok, sok gyógynövény és jó adag derű. Ha valami elromlik, van házi spaetzle - mindig jó ízűek!

leírás

Mindenkinek megvan a maga titkos receptje a világ legjobb húsgombócaira. Barátom esőzött kétszersültre esküszik a húskeverékben, és az üreseket megpanírozza, mielőtt ropogósak lennének a serpenyőben. A húgom számára a húsgombóc nélküli húsgombóc (és lehetőleg a tetején) nem húsgombóc, hanem csak szomorú húsgombóc. És én? Szeretem őket extra lazán és sok friss petrezselyemmel - semmi bajnak nem kell lenniük, önmagukban is igazi boldogságteremtők.

Igen, ez a szeretet És mivel nem lehet elég belőlük, elmondok mindent, amit itt tudni kell a finom húsos süteményekről.

Húsgombóc vs húsgombóc - mi a különbség?

Húsgombócnak, húsgombócnak vagy húsgombócnak hívják őket, de mindig ugyanazt jelentik: apróra vagdalt darált húsból, fűszerekből és különféle egyéb alapanyagokból készült, ropogós barnára főzött húsgombóc.

A „húsgombóc” állítólag eredetileg a „frigere” (pirítós, száradni) latin igéből származik. A francia „boule” (németül „labda”) benne van a „húsgombóban”. A „húsos pogácsáknak” pedig semmi köze a növényhez, hanem az ősi „húsos palacsinta” kifejezésből származik, a serpenyőből készült lapos hústorta.

Bárhogy is nevezzük őket, a megfelelően elkészített húsgombóc egyszerűen finom.

Milyen összetevők vannak a húsgombóban?

A húsgombóc lehet egyszerű, kiadós házi főzés, de az összetevők kissé módosított listájával könnyen finom csemegévé válhatnak. A klasszikushoz, amelyet használok:

Darált hús

Fele és fele (50% darált sertéshús és 50% darált marhahús) mindig jó. A darált sertéshús kissé zsírosabb, és a húsgombókat szép és lédúsvá teszi. A sovány darált marhahús húsos harapást ad a húsnak, anélkül, hogy az íze túlságosan kiugrana. Egyébként a bárány- vagy vadhúsból különlegesen aromás húsgombóc is készíthető.

A tojások kötődnek a húsgombóchoz, ezért jobban összetartják őket. 500 grammnál 1-2 kicsi tojás elegendő.

Fehér kenyér vagy zsemlemorzsa

A fehér kenyér és a zsemlemorzsa is jól tartja a húsgombókat. Míg a zsemlemorzsát egyszerűen szárazra keverjük, az előző nap elavult fehér kenyeret vagy tekercset áztathatja egy kevés meleg vízben vagy meleg tejben. Ez a húsgombócoknak különösen lédús állagot kölcsönöz. Fontos: nyomja ki egy kicsit a folyadékot, mielőtt a kenyeret összegyúrja a többi hozzávalóval, különben a hús tészta túl nedves lesz.

Hagyma és fokhagyma

A finomra vágott hagyma különösen ízletes a húsgombóban. Keverhetjük őket nyersen, vagy kevés vajban megdinsztelhetjük, amíg áttetszőek nem lesznek - ekkor enyhébb ízűek. A préselt fokhagymagerezd további ízt ad a húsmasszának.

Fűszerek és gyógynövények

Persze, a só és a bors soha nem téved, de mitől lesz még olyan finom a húsgombóc? Egy kis pikánsságot kap egy mustárcsésze. Az extra forrótól az enyhén édesig a fűszeresség fokát választhatja személyes ízlésének megfelelően. A majoránna, a finomra vágott petrezselyem vagy a lovage adja a húsgombócot egy kis gyógynövényes rúgással. Ami nem hiányozhat a húsgombócomból: egy csipet szerecsendió. Megpróbál.

Vaj, derített vaj vagy olaj

Az ízetlen sütőolajjal szemben a vajnak megvan a maga finom aromája. Sajnos a vaj melegítve gyorsan sötétedik és megégeti az ízét (a füstpont 175 ° C körül van). A derített vaj - derített vaj - finom ízű és hőállóbb (füstpont kb. 200 ° C-on). Tökéletes a húsgombócok aranybarnára tépéséhez.

Így készíted a húsgombókat - az alapvető recept

Hozzávalók készen állnak? Kést, vágódeszkát, tálat és serpenyőt is? Akkor indulhat.