Japán konyha - vegán vagy vegetáriánus


fórum

2010. október 29. óta tag
13 hozzászólás (ø0/nap)

Jómagam vegetáriánus vagyok, erős vegán ambíciókkal, barátom vegetáriánus akar lenni, a pescetárius gyengébb énjével.

Hús nélkül nem nehéz megtenni, de főleg a japán konyhában, amelyet nagyon szeret, gyakran van benne hal.

Sok japán és ázsiai főzünk már együtt, de a legtöbb leves recept (a miso kivételével) nem működik pl. Halállomány nélkül.

Tudsz segíteni nekem?
vannak halállomány-alternatívák?
Hogyan csinálják a vegán japánok?
Tudsz egy jó könyvet a témáról?


Tag 2002. január 17-től
16 002 hozzászólás (ø2.32/nap)

A Miso valójában halból készül. De természetesen csak helyettesítheti a hallevest zöldséglevessel. Esetleg főzzen egy kevés moszatot a "tenger íze" céljára, és még egy kis szójaszószt fűszerként.
Idézet és válaszok


Tag 2009.01.01-től
1,592 hozzászólás (ø0.37/nap)

@Cápa:

Bender, miért készül misóval a hal? Természetesen van dashi-iri-miso, benne a húslevessel, de ez egyértelmű kivétel.

De ez így van, nagyon nehéz vegánt (vagy akár vegánt) enni Japánban. Főleg az éttermekben, természetesen. A japán fórumokon újra és újra megbeszéléseket találnak arról, hogy bár létezik a megfelelő szókincs, az emberek többségének nem igazán világos, hogy mit nem szabad enni. Van olyan barátom is, aki vegetáriánus hozzáállását egy időre visszatartotta Japánban, mert különben hosszú távon egyszerűen nem tudtak megbirkózni.

Ha magának főz, természetesen triviális az összetevőket kicserélni, ahogy Bender már írta. Közvetlenül megvásárolhatja a konbu-dashit is, amellyel kicserélheti a hallevest; Ez jó alternatíva, különösen a suimono (átlátszó levesek) esetében. Mindez természetesen megváltoztatja az ízét - de nem feltétlenül negatívan.
Ellenkező esetben minden bizonnyal még több segítséget kap itt, ha megnevez speciális recepteket, amelyeket főzni szeretne, de jelenleg nem tud.


2010.08.24. Óta tag
716 hozzászólás (ø0.19/nap)

A "Seitan" valójában japán, és ott nem húspótlónak, hanem külön ételnek tekintik, és nagyon népszerű a vegánok körében. Tehát nagyon jól variálhat - érdemes többet megtudnia róla.

Talán érdemes az interneten olyan blogokat is keresnie, amelyek foglalkoznak a témával, mivel a vegánok jobban "szerveződnek" a blogokban .
Számos angol nyelvű webhely található a témában, ahol remek recepteket találhat.
És itt van egy német blog vegán japán receptekkel


Tag 2006. május 27-től
5 hozzászólás (ø0/nap)

Lehet, hogy ez a szakácskönyv az Ön számára! Sajnos magam (még) nem birtokolom, de nagyon jó recessziókat kapott.

Kansha: A japán vegán és vegetáriánus hagyományok ünnepe


2003. október 31. óta tagja
7,171 hozzászólás (ø1.15/nap)

A jó recesszió mindig fontos. (Vagy másképpen hívták a földieknek.)


Tag 2008.07.07-től
15,477 hozzászólás (ø3.42/nap)

jó alternatíva a shiitake dashi. Nincsenek teljesen vegán könyveim, és nem is főzök vegánul. de szeretem Kazuki Emi könyveit. ami nem vegán, azt vegánvá teszik ... mondhatni virágzik .