Jobb étkezők - Ezt eszik a szerkesztők karácsonykor

A hagyomány nagyon fontos karácsonykor. Különösen, ha az ételről van szó. Nincs ez másként az OP szerkesztõivel sem. Ma ezen a ponton kis választék van az "ünnepi finomságokból".

Míg egyesek húshegyekkel küzdenek, mások mindenféle édességbe dugják az orrukat. Függetlenül attól, hogy szeret-e kiadós, fűszeres vagy édes: Íme a műtét tippjei-
Szerkesztőség a karácsony estéjén. Ezen a ponton a szerkesztők nem vettek figyelembe semmilyen hízó dolgot, és ezt teszik a legtöbb német is, akik alig gondolnak a súlyukra a karácsonyi vacsorán.

A GfK reprezentatív felmérésében körülbelül 70,4 százalék nyilatkozott úgy, hogy nem akar kalóriát számolni karácsonykor. A válaszadók 64,2 százaléka nyilatkozott úgy, hogy rendesen akar lakmározni - függetlenül a koleszterintől, a zsírtól és a kalóriától. Másrészt 29,6 százalék szeretné biztosítani, hogy még az ünnepek alatt sem hízzanak. Az „Apotheken Umschau” magazin megbízásából 2015 októberében és novemberében körülbelül 1970 embert kérdeztek meg.

Mi is azon a véleményen vagyunk, hogy karácsonykor más dolgoknak kell előtérbe kerülniük, mint az ünnepi étkezés kalóriáinak.

Frank Rademacher

a majonézhez

Készítmény:

Tegye az alapanyagokat előző este a konyhába, hogy karácsony estéjén ugyanaz a hőmérséklet legyen. Válassza szét a tojásokat, és helyezze a sárgáját egy magas, keskeny keverőtálba mustárral, olajjal, tejföllel és egy kis citromlével. Lassan egyszer húzza fel a pálcát a padlóról, ízesítse sóval és borssal, majd tegye hűvös helyre. A heringfiléket lecsepegtetjük és falatnyi darabokra vágjuk. Vágja apróra a kabát burgonyát és almát, savanyúságot és céklát. Távolítsa el a dió héját és vágja nyolcadra. Keverje össze az összetevőket a majonézzel, tegye hűtőbe és hagyja meredezni. Tálalás előtt alaposan keverje össze, majd friss kenyérrel
Élvezd.

Mártások, karaj, fondü

írta Dennis Siepmann

A konyha: egyetlen harctér. Nyitott konzervek, bekent csövek, gondatlanul hagyott fűszeradagolók, számtalan tál és pohár. Egy ugató kutyán kívül és a sztereó rendszer zenéjén belül olyan hangosan, hogy megértsétek egymást, ha csak elég hangosan ordítok. Ennek a káosznak a közepén három srác van, késsel a kezükben.

A családomban a békés karácsony gondolata nem felel meg a szokásos ünnepi szokásoknak. Ennek ellenére a hagyomány is nagy szerepet játszik számunkra. Különösen az ételeket illetően: Amióta csak emlékszem, karácsony estéjén fondüet szolgáltunk. A húsvágás, majd a forrásban lévő olajba mártás nehézsége szinte elfogadható két testvérem és én számára. A húsról szólva: Itt nem szabad pénzt megtakarítani. Végül is az ünnepi étkezés minőségéről van szó. A megbízható hentes előrendelése teljesen logikus, attól függően, hogy milyen húst szeretne. A családomban itt sincsenek kísérletek: Karácsonykor karaj kerül a tányérra vagy a forrázó kádba!

Az igazi fénypont azonban a különböző mártások. És rengeteg ilyenünk van. Ezért az esti étkezés előkészítése általában délután kezdődik. A konyhát fokozatosan laboratóriumgá alakítják, a ház három fia pedig álruhában élelmiszer-vegyészré válik. Felbecsülhetetlen az a pillanat, amikor az egyik testvér a „Hogy lesz íze” mondattal kezdődik, és egy pillantással végződik, mintha csak új színt fedezett volna fel. A karácsony családi ünnep, és ezért nincs jobb, mint a rituálék.

Bárki vásárolhat kész szószokat, unalmasak. Ezért a jobb étkezési tippem ebben az évben: Jó szórakozást próbáld ki! A fondue szószok "alapanyagaként" majonéz, natúr joghurt vagy tejföl szolgál. Csak a következő lépésben válik kísérleti jellegűvé: a méz és a mustár, vagy a curry por és a paprikapép kombinációi továbbra is normálisabbak. De biztosan van valami a háztartásában, ami próbára teszi az ízlelőbimbóit. És talán a végén megtapasztalhatja saját kulináris diadalát.

írta Hartmut Berge

A Teriyaki lazac ízletes és gyorsan elkészíthető. A legjobban egy saját készítésű, borsozott Teriyaki pácban ízlik. A rizs és a saláta jól passzol köretként.

pác

Az összes hozzávalót - a vaj kivételével - összekeverjük egy megfelelő serpenyőben, felforraljuk, majd alacsonyabb hőmérsékleten felére csökkentjük, ne felejtsük el megkeverni. Vegye le az edényt a tűzről, keverje hozzá a vajat, hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Fontos: A hőt a felhasznált chili pehely típusával és mennyiségével lehet szabályozni.

lazac

Mossa meg a lazacfilét, szárítsa meg, tegye egy cipzáras zacskóba, és öntse bele a pácot. Tartson egy kis pácot grillezéshez. Finoman masszírozza be a pácot a lazacdarabokba. Az egészet fél órára hűtőbe tesszük, hogy a pác beázhasson. Távolítsa el a filét, hagyja, hogy kifolyhasson, és bőrrel lefelé tegye egy jól olajozott grillrácsra vagy grilltálcára. Grillezzük alacsony, lehetőleg közvetett hőfokon, kb. 15 percig, ecsettel pácoljuk, majd grillezzük legfeljebb 5 percig. A hal akkor készül el, amikor villával könnyen lehámozható pelyhekre.

Desszert málnával és íróval

Katharina Kaufmann-Hirsch

Aki igazi édesszájú, akárcsak én, karácsonykor igazán jó desszertre vágyik. Ez a málna író desszert reggel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A recept négy embernek készült, akinek több vendége van, annak ennek megfelelően kell beállítania a mennyiségeket.

Keverje össze a zselés port a cukorral, adja hozzá a vizet és alaposan keverje össze. Tegye a keveréket a tűzhelyre, és melegítse fel, hogy a cukor feloldódjon. Kérjük, ne hagyja forralni, akkor végül nem lesz igazán szilárd! Amikor a keverék sűrűsödni kezd, keverje hozzá az írót és hagyja kihűlni. Addig a tejszínt keményre lehet verni. A krém felét ezután óvatosan megemeli a pudingkeverék alatt, a maradék krémet később felhasználják díszítésre. Most töltsön adagos tálakba, és tegye őket a hűtőbe. Amint a desszert valóban beállt - két óra múlva - díszítheti. Képzeletének nincsenek korlátai. A krém mellett a friss málna, a streusel vagy a mentalevél is jó.