Kalória 7 dolog, amit tudnia kell

1 Kalória 7 dolog, amit tudnia kell A kalóriaszámlálás sok ember számára fárasztó mindennapi élet. De a régi mondás, miszerint "a kalória egy kalória", korántsem mindig ilyen egyértelmű. Attól függően, hogy az ételt főzik, főzik vagy nyersen fogyasztják-e, az emberek másképp használják! Quarks eloszlatja a kalóriákkal kapcsolatos mítoszokat, és arra a következtetésre jut, hogy a kis kalóriaszámolás kevéssé használható. A kalória nem kalória A kalóriaszámlálás kockás története Szerkesztő: Claudia Heiss Szerzők: Johanna Bayer, Angela Sommer, Tilman Wolff Támogatás: Christoph Blumenstein A remek táplálkozási kísérlet Tim Mälzerrel Vastag vagy karcsú, tiszta véletlen Az 5 nagy kaliforniai mítosz Ralphs Böjtkísérlet: Az 5: 2 diéta 1. oldal

3 Link link: A mandulavizsgálat A mandulák fiziológiai fűtőértékéről szóló tanulmánynak az amerikai "Journal of Clinical Nutrition" című folyóiratában való megjelenésével 2012 nyarán megkezdődött a vita az egyes élelmiszerek kalóriatartalmának információs értékéről. A tanulmány megállapította, hogy a mandula fűtőértéke harmadával alacsonyabb, mint korábban feltételezték. Pikáns részlet: a tanulmányt a "Kaliforniai Almond Board", a mandulagyártók szövetsége társfinanszírozta, amely azonban nem volt hatással a tanulmány tervezésére és eredményeire, ahogy a kutatók biztosítják. (Angol) 3. oldal

6 link tipp: A táplálkozás ellenőrzése Tim Mälzer-től Az NDR-ből származó kollégák weboldala a "Nutrition Check" programjukhoz. Itt talál interjúkat az érintettekkel és a három tesztcsoport menüjével, az adás kritikájával és a teszt megtervezésével, valamint Peter Nawroth professzor válaszával a Heidelbergi Egyetemi Kórháztól, aki a táplálkozási kísérletet tervezte. Mitől vagyunk tele? A bázeli egyetemi kórház orvosainak honlapja, akik az étvágy és a jóllakottság kialakulása alatt kutatják a gyomorból és a belekből származó hormonszerű peptidek kölcsönhatását és ezen jelek feldolgozását az agyban. (Angol) 6. oldal

7 Kövér vagy vékony tiszta véletlen? Miért nem híznak meg egyesek? Mindenkinek megvan a saját kalóriafogyasztása. Vagyis nyugalomban is fogyaszt bizonyos mennyiségű kalóriát, amikor nem csinál semmit. Ez az úgynevezett bazális anyagcsere-sebesség határozza meg, hogy a test kompenzálja-e az ételtől származó kalóriákat a napi testmozgás vagy sport révén, csökken-e vagy nő. A filmben konkrétan megmutatjuk, milyen hatásai lehetnek ennek: Míg egyesek évek óta megtartják a súlyukat, mások folyamatosan híznak, még akkor is, ha körülbelül ugyanannyit esznek. Quarks a filmben elmagyarázza az alapanyagcsere, a testmozgás és az étrend kölcsönhatását. A film szerzője: Angela Sommer Link tippek: A Quarks & Co két férfit küld kalóriák elégetésére a tartán pályán. A Quarks & Co elmagyarázza, miért segít a testmozgás a jo-jo hatás ellen

8 A nagy étkezés Hogyan híznak meg az ikrek Meglepő módon az azonos ikrek súlya gyakran ugyanaz, még akkor is, ha különböző családokban és különböző környezetekben nőnek fel. A táplálkozási szakember, Claude Bouchard azt akarta kideríteni, hogy ez csak egybeesés-e, vagy a gének valóban meghatározzák, hogy mennyit nyerünk és hol tároljuk a megnövekedett zsírt. Az amerikai Louisiana államban található Pennington Biomedical Research Center kutatóinak receptje: Egészséges, felnőtt, azonos, ikertestvérpárokat vegyen be, és adjon nekik lényegesen több kalóriát, mint amire valójában szükségük van: a vizsgálat tizenkét résztvevőjének 1000 kilokalóriát kellett hozzáadnia a szokásos napi 2800 kilokalória-szükséglethez. minden nap fogyasztani. Alig három hét elteltével az összes iker jelentősen megnőtt a súlya; mások többet, mások még többet, de mindig körülbelül annyit, mint ikertestvérük. Tehát elsősorban genetikai tényezők határozzák meg, hogy a kalóriák közül hány ég el, és mennyi tárolódik zsírként a szervezetben? Az ikertanulmányok legfontosabb eredményeit a Quarks filmben láthatja. A film szerzője: Tilman Wolff 8. oldal

9 5 mítosz a kalóriákról Mi az igaz és mi nem? A kalóriákkal és az ételekkel kapcsolatban sok a tévhit. Sokan úgy vélik, hogy könnyű termékekkel lehet kalóriát spórolni, és hogy a hús a par excellence kalóriabomba. De igaz ez? És igaz, hogy az ananász és a grapefruit semlegesítheti a kalóriákat? A lassú étkezés valóban segít megtakarítani a kalóriákat? És a sportolóknak nem kell kalóriát számolniuk? A filmben láthatja, melyik mítosz igaz és melyik nem. A film szerzője: Johanna Bayer 9. oldal

15 Impresszum: Kiadó: Westdeutscher Rundfunk Köln Felelős: Quarks & Co Claudia Heiss Szerkesztő: Claudia Heiss Tervezés: Designbureau Kremer & Mahler, Köln Képjogok: Mind: WDR WDR 2013 15. oldal