Kalória Macadamia

691 kcal

Táplálkozási makadámia

Tápérték 100 g-onként
Fehérje 6,0 g
zsír 69,0 g
szénhidrátok 6,0 g
ebből cukrok 5,0 g
Rost 11,0 g
Energia sűrűség 6,9 kcal/g
alkohol 0,0g
Kalóriák 691 kcal/2895 KJ

Hatalomelosztási makadámia

Tápanyagok energiája 100 g-ra
Fehérje 24 kcal/101 KJ
zsír 621 kcal/2602 KJ
szénhidrátok 24 kcal/101 KJ
ebből cukrok 20 kcal/84 KJ
Rost 22 kcal/92 KJ
alkohol 0 kcal/0 KJ
Energia sűrűség 6,9 kcal/g

Következő étel: Mandula kalória

Makadám dió

tények

Az, hogy a makadámiadió (latin Macadamia integrifolia vagy Macadamia tetraphylla) a „diókirálynő”, a néző feladata. Az a tény, hogy más gyümölcs alig utazhat el idáig. A Macadamia nemzetség Ausztrália keleti részéből származik.

A makadámiadió botanikai tulajdonságai

Botanikai szempontból csak kevés és távoli kapcsolat van a makadámiadió és az ebben az országban ismert növények között. Meg kell említeni a platánfákat vagy a lótuszvirágot, amelyek szintén az ezüstfához hasonló rendhez tartoznak.

A makadámiadió egy olyan fán virágzik, amely akár 18 méter magas is lehet. Az ültetvényekben azonban gyakran alacsonyabb magasságokat művelnek hat és tíz méter között. A levelek ágakon nőnek, és stílusuk is van. Jellemző a tüskével kipróbált él és a hosszúkás forma. A termesztést különösen igényesnek tartják, és csak néhány régióban sikeres.

A makadámiadió virágzatai szőlőszerűen lógnak le, és rengeteg apró krémből vagy rózsaszínű virágból állnak.

A tényleges anya tüszőgyümölcsként jelenik meg. Konkrétan ez azt jelenti, hogy - mint például a csillagánizs esetében - több mag képződik egy száraz, bőrszerű héjban. A magokat, más néven dióféléket használják.

A négy megmaradt makadámiafaj közül csak a vastagabb bőrű Macadamia tetraphylla és a sima, vékony bőrű Macadamia ternifolia gazdaságilag életképes - a többi típus túl keserű ízű.

A betakarítást úgy végezzük, hogy felszedjük a diót a földről. Ennek eredményeként átfogó szárítási folyamatra van szükség 32 és 50 Celsius fok közötti hőmérsékleten, amely akár néhány hónapot is igénybe vehet. A diót megrepesztik, megpucolják, és néha megpirítják is, mielőtt eladásra kerülnének. Az a tény, hogy a héj ellenáll a kereskedelmi diótörőknek, speciális eszközöket kell használni, ami megnöveli a makadámiadió árát.

A makadámiadió betakarítási ideje március és június között van Ausztráliában, és szeptember és december között Hawaiiban - az egyik fő termőterület.

A makadámiadió összetevői

A zsírtartalmat tekintve a makadámiadió minden diófajta tetején áll, óriási 76 százalékkal. Mivel azonban 80 százalékban telítetlen zsírsavakról van szó, a kis krémes fehér gömbök megbánás nélkül fogyaszthatók. A kalcium, a vas, a kálium, a magnézium és a foszfor az ásványi anyagok igazi koktélja, az A-, B1-, B2-vitaminokat és a niacint is nagy mennyiségben tartalmazzák.

100 gramm makadámiadió fűtőértéke 727 kcal, fehérje és szénhidrát 10, illetve 9,2 gramm.

A makadámiadió használata

A feltételezett „diókirálynő” csak konzervált formában érhető el ebben az országban, és legfeljebb két évig tartható. A makadámiadió vajas ízének köszönhetően népszerűségre tett szert, amely tisztán és sózva egyaránt élvezhető.

A makadámiát különféle desszertekben is használják, és dátum töltelékeként vagy praliné összetevőként is élvezhetik.

A kiadós konyhában a makadámiadió ideális saláta hozzávalóként vagy köretként a tésztaételekhez. Meg kell említeni a főként salátákhoz használt makadámi olajat is.

A makadámiadió eredete és elterjedése

Amikor Ferdinand von Mueller botanikus 1857-ben felfedezte a makadámiadiót, az már az őslakosok körében ősi hagyományra tekintett vissza. Ez az egyetlen eredetileg ausztrál növény, amely világméretű jelentőséget ért el.

Már régen elmúltak azok a napok, amikor a makadámiadiót csak a "Down Under" -ből szállították. A finomságokat ma Hawaiiban, Dél-Afrikában, Kenyában, Izralban és Brazíliában, valamint Új-Zélandon, Malawiban és Kaliforniában termesztik.