Kalóriadúsban - Berliner Morgenpost

Néha nagyon édes illata van Marienfeldében. Aztán a gépek újra működnek a Stollwerck gyárban. A látogatók számára az alkalmazottak napi munkája néha laboratóriumi munkának tűnik

05:55 Mint a környező gyárak többségében, a korai váltás Stollwercknél is hat órakor kezdődik. A lakók szokásnak nevezik a komplexumot "Sarotti", bár itt gyártják az Alpia és más márkákat is. Karolina Kotarak, a csomagolási osztály helyettes vezetője becsúszik a ruhájába, és hagyja, hogy a haja eltűnik a motorháztető alatt. Ezután a higiéniai zsilipbe kerül, amelyben a baktériumok megszűnnek. Szappan ömlik a kezére, majd kinyílik az első forgóajtó. A csapot térddel kell bekapcsolni, a kezek száraz fúvóban száradnak. Végül Karolina Kotarak megfelelően dörzsöli a fertőtlenítőszert az ujjai között. Aztán elhalad az utolsó forgóajtón, és belép a gyártócsarnokba. Rengeteg csokoládé mazsola, csokoládé, drazsé, cukorral bevont földimogyoró és más édesség vár ide.

06:35 "A földimogyorónak pontosan 185 fokos hőmérsékletre van szüksége" - mondja Mike Klengel, aki általában a mazsolán dolgozik. Ezen a napon segít az első emeleten található mogyoróüzemben és ellenőrzi a pörkölés folyamatát. Vad mogyoró villogása látható a monitoron. Ha idegen tárgy, például héj nélküli anya van jelen, a gép automatikusan riaszt. A mogyoró növény a gyár azon kevés területeinek egyike, ahol érezni lehet a gyártott szagot. A gyár hátsó részén egy kipufogórendszer biztosítja, hogy csokoládéillat ne terjedjen Marienfelde felett.

07:10 Amint a földimogyoró kihűlt, csokoládéfürdőbe kerül, ételfestékkel permetezik, és "színes csokoládé drazsé" -ként kerülnek elő tonnában, mint egy férfi. Ha betekintünk a kukába, láthatjuk, hogy a golyók lassan eltűnnek a közepén. A földszinten egy csövön keresztül szívják őket, miközben leesnek, lemérik és zsákba teszik. A táskákat kartondobozokba csomagolják, a kartondobozokat raklapra helyezik. Halin Akgün targoncájával végül a raktárba hajtja őket.

08:15 Norbert Seibel üzemvezető elindul egy első turnéra. Köszönti az alkalmazottakat, és folyamatosan a monitorok előtt áll, és számoszlopok futnak rajtuk. Az üzemvezető pontosan tudja, hogy melyik gépnek hány száz "ropogós kiflit" vagy Sarotti teljes tejrudat kell előállítania óránként. "Ha lassabban halad, akkor van valami probléma" - mondja. "Gyakran a csomagolóanyag blokkolja a gépeket." A gyártási csarnokban végighaladva kaliforniai mazsolával teli raklapokat és több méter magas kukoricapehely-zsákokat, valamint ropogós golyókkal és cukorral bevont dióval ellátott hordókat láthatunk. Az olvasztott csokoládé tartályai azonban, amelyek a reklámokban népszerűek, figyelemfelkeltőek, higiéniai okokból rejtve maradnak.

10:25 Pontosan 600 fényes, hűvös "marcipán nugát fatörzs" rohan az övön percenként, és vörösarany fóliával van lezárva. Helga-Anna Lisowski csendesen mellette áll, és a csokoládé táncát figyeli, vagy villámgyorsan közbelép, hogy a helytelenül elhelyezett példányokat a megfelelő helyzetbe vigye. Ha csak az egyik hibás, a szállítószalag leáll, és egy tucat darab csokoládé dobog körül.

11:35 Kakaóvaj, kakaópor, tejpor, dió, cukor és mazsola: minden összetevőt Henva Éva és munkatársai megvizsgálnak a szállítás után. Az élelmiszer-laboratórium olyan technikai részletekkel foglalkozik, mint a kakaóvaj zsírtartalma és a cukor szemcsemérete. Az étkezési vegyész felveszi a főzőpoharat a mazsolamintával. "A mazsolában nagyon fontos a víztartalom" - magyarázza a nő. Azért, mert a száraz mazsola nem ízlik, és makacsul ragaszkodhat a fogai közé? - Nem - rázza a fejét a tudós. "Ha a mazsola víztartalma túl magas, akkor nem passzolnak a csokoládéhoz."

12:15 A karácsonyi cikkek gyártása augusztusban kezdődik és valamikor az adventi időszakban ér véget. De ennek még mindig nincs jele. Csokoládé Mikulásokat, fagolyókat és mézeskalács szíveket nem gyártanak Berlinben, de a marcipán nugát fatörzs gyártása javában zajlik. Alex Slawinski és Ingo Eichhorn tíz kiló marcipántömböt vágtak fel és dobba tették, ami még jobban összetörte őket.

13:20 Azon a részlegen, ahol az "Eszett-darabokat" gyártják, a dolgok csendesebbek. A nyolc tablettával ellátott csomagolás digitális mérlegen lassan rángatózik. A Sevgilli Biter öt kész csomagot vesz fel és kartondobozokba rakja.

14:00 Műszakváltás. A munkát a nap 24 órájában, a hét minden napján végzik. Karolina Kotarak munkanélküli, Christine Oles helyet foglal a szalagon a "Klasztergyártás" részlegen. A klaszterek csokoládéval borított kukoricapehely és mandula kupacok. A kereskedelemben hét olyan dallamos névvel rendelkezik, mint a "Knusper-Gipfel".

14:15 A gyárban olyan pralinék, gyümölcsgumik, chipsek és egyéb termékek találhatók, amelyeket sem Berlinben, sem a Stollwerck nem gyárt. "A vállalatok gyári eladásai ötleteket cserélnek" - magyarázza Kerstin Kletzke, aki az üzletben dolgozik. Az ügyfelek inkább csokoládé mazsolát és földimogyoró golyót vásárolnak. "És törött csokoládék, természetesen, de nagyon jól néznek ki. Sajnos mindannyian már ma is vannak."

15:10 Esref Temizkan integet egy teherautó-sofőrnek, és helyet rendel az udvaron nyersanyagok fogadásához. A teherautó parkol, az Esref Temiskan tömlőt rögzít a teherautó hátuljához, és biztosítja, hogy a két 200 tonnás cukros siló szintje ismét emelkedjen.

16:25 200 karton doboz, egyenként 20 eszett szelettel, azokon a raklapokon hever, amelyeket Thorsten Fischer targoncával szállít. "A raklapon a legfontosabbak ezek a jegyzetek" - mondja Thorsten Fischer. Mutat egy sima A4-es papírlapra, amelyen szerepel a termék neve és egy vonalkód-címke. Mivel a raklapokat automatikusan beolvassák és elosztják a logisztikai központokban, a helytelen papírcédula csokoládé-káoszt okozhat. A logisztikai alkalmazott gondosan elhelyezi a teherautóra az összesen 66 raklap 24. részét.

17:20 Egy teherautó 2,112,000 Eszett-vágással elhagyja Marienfeldét, és egy thüringiai logisztikai központba hajt.