Készítsen alma kimchit maga

Hazahozza az erjedést Ázsiából: készítse el maga a kimchit

Kimchit magadnak elkészíteni nagyon egyszerű. A kimchi egy klasszikus ferment, amely Ázsiában ugyanolyan népszerű, mint itt, például savanyú káposzta vagy savanyúság. Hagyományosan télire C-vitamin raktárként tartják fenn. Koreában a kimchi gyakorlatilag minden étkezés része.

Elvileg minden típusú zöldség fermentálható, de különösen az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek alkalmasabbak.

Ez egy házi kimchi recept, modern csavarral, és könnyű. Hosszú eltarthatósági idő, nagyon egészséges és bármilyen típusú halhoz vagy húshoz alkalmas. Szeretnél még erjeszteni? Próbáljon ki házi kombuchát vagy savanyított uborkát, valamint a tök kimchit is!

A recept: készítsen almás kimchit maga

összetevők

1 kínai káposzta
100 g gyömbér
3 gerezd fokhagyma
70 ml lime juice
20 ml halszósz
6 sárgarépa
1 Boskop alma
5 evőkanál forró paprika por (pl. Koreai Gochugaru)
kezeletlen tengeri só

Konyhai kiegészítők

készítmény

Negyedezzük meg a káposztát és vágjuk csíkokra, majd tegyük egy nagy tálba hideg vízzel 1-2 órára, majd engedjük le a vizet. Reszeljük le a sárgarépát és az almát, majd adjuk hozzá a kínai káposztához.
Pürésítse a gyömbért és a fokhagymát a halmártással és a lime levével, majd tegye a nagy tálba.
Most mérj meg mindent, ami a tálban van, majd adj hozzá a tömeg 2% -át kezeletlen tengeri sóban (1 kg-nál ez pl. 20 g lenne).
Az egészet jól összegyúrjuk, amíg a zöldséget a keletkező folyadék alá nem nyomhatjuk. Ezután töltse meg a kimchit, vagy frissen tálalja, lásd alább!

Illik

A tippünk

A kimchi vagy frissen fogyasztható, de erjedve még finomabbá és egészségesebbé válik, ugyanakkor a vitaminok hozzáférhetőbbé válnak testünk számára. A kimchi erjesztéséhez egyszerűen töltsön ki vasaló poharakat és győződjön meg arról, hogy a pohár csak kb. Tele van, mert a zöldségeket az erjesztési folyamat során a tejsavas erjesztés felfelé tolja, ezért a legjobb, ha elhelyezzük őket az üveg egy tányéron. Ezután csak hagyja állni a kimchit, kissé hűvösebb, mint túl forró, ideális egy pince.

Megfelelő szemüvegek kaphatók például az Ikea-tól, de a legjobbak a Fido vagy a Le Parfait minőségi szemüvegei! 3-4 hét után beteheti a kimchit a hűtőbe, most néhány hónapig eltartható.

Készítse el maga a kimchit - kreatív almával

A Kimchi remek, egészséges kiegészítő szinte minden főételhez, és szinte korlátlan eltarthatósági idővel rendelkezik. Az alma egy kicsit frissebbé teszi az egészet, mint a klasszikus koreai kimchi.

Bonyolult recepteket keresel elvitelre vagy az ebéddobozhoz? Akkor vessen egy pillantást a mi ÚtonВ Szakácskönyv E-könyvВ nál nélВ - amely tartalmazzaВ 50 recept tele kreatív új Paleo ötletekkel mindennapjaihoz. Mostantól matcha gumikkal, reggelizőcsomagolásokkal és szuperételes bárokkal van felszerelve útközben. Mindannyiuk számára egyszerű mindennapi élet nem akar kompromisszumokat kötni a táplálkozásban, függetlenül attól, hogy szakemberek, szülők, sportolók vagy diákok-e

Paleo Unterwegs szakácskönyv

Tetszik ez a bejegyzés? Ezután iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy kövessen minket a facebook-on.

Írta: Svenja

Beszéljen velünk

38 megjegyzés

Kimchi 4 napja van az alagsori vasalópoharamban. Most vettem észre, hogy fehéres gomba képződik rajta. Ez normális? Ez az erjedés? vagy mit csinálok rosszul? SEGÍTSÉG

Szia, a hét végén kipróbálom a receptet.:)

Gondolod, hogy használhatok befőttesüveget a csuklópohár helyett? Elegem van ebből ... Vannak ehhez zárójelek is.

Г - rgs, aki tud olvasni ... kérdés már korábban felmerült. Sajnáljuk, a megjegyzés törölhető!

Kimchi most készen áll! Mindent úgy készítettem, ahogy a recept a fogantyú pohárban szerepel. Nagyszerű lett. Fantasztikus az íze.
Sok üdvözlet és köszönet!
Helga

Szia!
3 napja tettem a kimchit egy 1,5 literes edénybe. Kicsit attól tartok, hogy a keletkező gáz valóban el tud menekülni a gumi révén. Könnyen időről időre meglazíthatom a konzolt, hogy a gáz távozzon?

Helló, a normál tartósító üvegeknek is működniük kell. A gumigyűrűt általában az üveg és a fedél közé helyezi, majd a bilincsekkel bezárja. Ezeket mindig a forralás előtt adják hozzá, és csak a keletkező vákuumban történő forralás után távolítják el. Tehát az egyoldalú cserét csak a gumigyűrű garantálja, nem? Az alagsorban elég sok normál konzervedény van.

Igen, ahogy leírod, kivitelezhetőnek hangzik. A legjobb, ha először kis mennyiséget próbálsz ki, hogy a legrosszabb esetben se essen túl rosszul. sok sikert!

Szia, kipróbálom a receptet. A fenti képen a gyömbér nincs hámozva?! Pürésítés előtt ne hámozzon? És hol veszed a kókuszos aminókat? Soha sem hallottam róla. köszönöm

Kedves Ivonne,
A hámozás a gyömbérrel valójában nem kötelező, és kissé függ a gyömbértől. Természetesen megpucolhatja, de ha jó minőségben kapja, akkor így is felhasználhatja. Kókuszos aminókat rendelünk a Coconut Secret márkától. Vessen egy pillantást ide: https://www.paleo360.de/go/coconut-aminos/

a só tartósító hatású - úgy veszem, mint a németnél! pácolt zöldségek egyszerűen 1% -át a zöldség tömegének.
Erjesztőedénybe tettem az egészet - üveggel félnék az ott fellépő nyomás miatt
Fontos, hogy jól belenyomja a cuccokat - gyakorlatilag nincs levegő között, folyadéknak kell látszódnia fent, vagy a zöldségek enyhén eltakarják - egy követ vagy valami hasonlót. tegye le panaszra

Gyors kérdés: a csavaros kupakkal ellátott szemüvegek is működnek? Csak nagyon aprókat találtam konzolral ... De amikor csavartam, százat éreztem a szekrényben:), mielőtt újakat vásárolnék ...

Elnézést a késői válaszért - az erjedéshez a poharak jobbak, mert egyoldalú légcserét tesznek lehetővé, ami a poharak vasalásával a gumikon keresztül lehetséges. A tipikus csavar típusú edények ezért nem alkalmasak. LG, Anja

Rövid kérdés: A masszát beleöntöm az üvegbe, majd lezárom? Vagy nyitva marad ?

abszolút bezárva:) Hogy kialakulhasson az „erjesztőkamra”.

És a paprika csak a végén jön be, igaz?

Használhatok helyette cayenne paprikát? A paprikapor sajnos nem volt kapható.

igen, a cayenne-borsnak is működnie kell (ez baktériumölő?!). Vigyázzon, ne legyen túl meleg;)

A Cayenne túl forró, és az 5 evőkanál koreai chili por is nehéz

Ó, nem halolajra gondoltam, hanem halszószra ...

Szia Gertrud,
ez egy fűszeres mártás, az ázsiai üzletben beszerezhető (adalékok nélkül természetesen a legjobb lenne).

Helló, köszönöm a választ!
Nincs Ázsia üzletünk, és eddig csak az interneten találtam szószokat adalékokkal, például cukorral stb. Van-e ajánlás egy bizonyos márka megvásárlására?

Helló Gertrud, elveszem az edekai “Exotic Food” -t, nem aggódom az 1% -os cukor miatt;)

Mennyi fokhagyma legyen?.

Helló, Christoph, feldolgozásra került, köszönöm!

Az én ízlésem az utasítások szerint túl sós nekem ...:( ezen változtathatsz, mindent betartottam, ahogy kellett ...

Helló Annette, a kimchi kevésbé sós az erjedés után!

természetesen kevesebb sót használhat. Akkor nincs annyi folyadék, de akkor valószínűleg jobban ízlik:)

Hello Annette, az erjedés csökkenti a sós ízt, ha azonnal meg akarod enni, csak annyit vegyél, amennyit csak szeretsz!

Ha a halmártás csak az ízét szolgálja, maradjon kókuszdió aminó, különben csak só és esetleg más fűszerek, például bors és chili lehetséges?

Helló Annette, persze, ez nem egy dolog:)

Remek cikk, egy pillanat múlva kipróbálom

Használhatok szójaszószt halmártás helyett?

Csak próbáld ki, majd jelentkezz nekünk. Az erjesztési siker valószínűleg nem befolyásolja, csak az íze ...

sajnos nem, mert a szója (tehát szójaszósz is) nem paleo, mivel a szója hüvelyes. Erről itt talál információt: http://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/die-wahrheit-ueber-huelsenfruechte/

De a szójaszósz erjesztett szóját tartalmaz, és a bevitt kis mennyiségekkel együtt nem számít, hogy nem igazán paleo.

A halmártás sem igazán az én dolgom.

De a szójaszósz jó paleo alternatívája a „Coconut Aminos”. Gyakran megtalálható az USA-ból származó receptekben.
Kipróbálom vele.