Készítsen magának pácolt gyömbért (Gari) - recept

Mi az a Gari?

Pácolt gyömbér, Japán "Gari“, A szójaszósz és a wasabi mellett a sushi három alapvető köretének egyike. Az ostya-vékony, édes-savanykás-fűszeres pácolt gyömbérszeleteket nem a sushival, hanem az egyes darabok között fogyasztják. (Kattintson ide a japán illemtanért)

Hatás:

A pácolt gyömbérnek van tisztázó hatás és újra semlegesítenie kell a szájban lévő ízt. Végül is, ha a sushiról van szó, akkor magára a finom halra helyezzük a hangsúlyt - amelyet nem szabad elfojtani a gyömbér intenzív ízével. A gyömbér kulináris tulajdonságai mellett hozzájárul a jobb emésztéshez és segít az émelygés ellen is.

Faj:

Gari itt érhető el rózsaszínű és sárgásfehér. A halvány rózsaszín színezés csak át Színezékek (például céklalé, grenadinszirup vagy perilla levelekből készült esszencia hozzáadása). Ízét tekintve azonban nincs különbség.

Mire illik:

A sushi mellett a pácolt gyömbér nagyon jól passzol piszktálakba, vagy lazac- és tonhal-tartárhoz is.

Meddig tart:

A pácolt gyömbér már ott van egy nap után érett az élvezethez és a befőttesüvegben a hűtőszekrényben kb. fél év.

Ebben a receptben eláruljuk, hogyan könnyedén savanyíthatja a gyömbért - lépésről lépésre.

gari

Szójaszósz, wasabi és savanyított gyömbér

A Gari - savanyított gyömbér - két színben kapható: rózsaszín és fehér

Különösen gyengéd és finom: gyömbér frissen a terepről

A japán rizsecetet mirinnek is nevezik

Tegye be maga a gyömbért - erre szüksége van

A Hasznosságok mert a pácolt gyömbér nagyon egyszerű: Szüksége van

  1. egy kis fazék
  2. szeletelő (a szarvasgombás szeletelő működik a legjobban) vagy egy éles kés
  3. hámozó vagy kiskanál
  4. befőttesüveg (a helyes tartósításról itt olvashat bővebben)

Recept pácolt gyömbérhez (gari)

Gari összetevői:

  • 4 nagy darab gyömbér
  • ½ liter rizsecet (mirin)
  • 250 gramm cukor
  • só
  • Választható: 1 evőkanál grenadinszirup vagy céklalé (vagy ételfesték) színezéséhez
  1. Gyömbér alaposan hámozóval vagy teáskanállal héj.
  2. Majd hosszan a rosttal Nagyon finom, hosszúkás szeletekre vágjuk - lehetőleg szarvasgombás szeletelővel. (A szeleteknek tényleg egy milliméter vékonyaknak kell lenniük).
  3. Tegye a gyömbérszeleteket egy tálba, Keverje jól össze 1 evőkanál sóval és hagyjuk állni egy órát, hogy a gyömbér meg tudjon öntözni - ettől a szeletek simábbak és lágyabbak lesznek. Akkor fejezze ki jól.
  4. Most tegye a gyömbérszeleteket egy jól főtt, tiszta szeletbe befőttesüveg adni.
  5. Rizsecet és cukor Keverjük össze és egy kis lábosban egyszer Forraljuk fel (A rózsaszínű változatnál adjunk hozzá 1 evőkanál céklalevet az ecetes keverékhez.).
  6. Most öntse a gyömbért a befőttesüvegbe, és zárja le. 1 éjszaka a hűtőben elengedni. (Hosszabb a jobb). Befejezett.

Egyébként nagyon jó sushi-éttermekben gyakran nem mindhárom köretet kapja sushihoz, hanem csak pácolt gyömbért. A sushi szakács maga is megakadályozza a wasabi túladagolását, és megfelelő mennyiségű forró pasztát tesz a nori lapra. A szójaszósz szintén nem áll rendelkezésre mindenféle sushi esetében, mivel a kiváló hal ízének mindig a fő szerepet kell játszania. A sushiról és összetevőiről itt tudhat meg többet.