Készítsen sushit maga (25 perc)

kezdőknek

Hogyan készíthet saját sushit? Nagyon könnyen! Gyakorlati útmutatónkkal pillanatok alatt elkészítheti a legfinomabb sushi tekercseket. További jó dolog, hogy sokkal olcsóbb, mint online sushit rendelni vagy sushi étterembe menni. Tehát ma este nincs mindent elfogyasztó sushi vagy megrendelés az ajtóban, ezt kézzel végezzük

Több ezer különféle sushi recept, számtalan YouTube oktatóanyag a tökéletes sushi tekercsért, a szupermarketekben pedig mindenféle „DIY sushi csomag”, amely tartalmazza az összes szükséges összetevőt. Ez természetesen nagyon praktikus, de nem kell. A sushi alapanyagokat külön is megvásárolhatja a szupermarketben vagy az ázsiai üzletekben.

Mi kell a saját sushi elkészítéséhez?

Aligha beszélhet a „sushi készítéséről”, mert számtalan típus létezik, mint például Maki, Nigiri, Oshi, Inari és Chirashi, amelyek mindegyike különböző alakú és töltelékkel rendelkezik! Végül is az egyik legsokoldalúbb japán étel. Van azonban néhány összetevő, amelyre szinte minden típusú sushi elkészítéséhez szükséged lesz.

Bármely sushi recept alapvető összetevői egyszerűek. Szinte mindig szüksége van:

  • Sushi rizs
  • Rizsecet, cukor és só (vagy kész sushiecet)
  • Szárított hínár (nori lapok)
  • A töltelék által választott hozzávalók (hal, hús, zöldségek, omlett)
  • Wasabi
  • Szójaszósz (Kikkoman)
  • Pácolt gyömbér
  • szezámmag

A fenti összetevők segítségével könnyen elkészítheti a leggyakoribb sushit. Ezeket szintén nem nehéz megtalálni, és a legtöbb szupermarket polcán találhatók.

Nincs kedve az összes hozzávalót egyenként megvásárolni? A Saitaku-hoz hasonló márkák gyakran kész sushi csomagokkal rendelkeznek, így azonnal elkezdheti.

konyhai eszközök

A sushi elkészítéséhez a speciális összetevők mellett néhány speciális konyhai eszközre is szükség van. Nagyon hasznos például egy úgynevezett sushi mat. Segítségükkel könnyedén feltekerheti a sushit. A rizsfőző, egy tál víz (hangiri vagy egy nagy tányér), egy sushi kés, néhány élelmiszer-film és természetesen pálcika nagyon fontos a teljes japán élmény érdekében.

Tudta, hogy a sushit mindig egy falattal eszik? Ha szeretné tudni, hogyan kell megfelelően használni a pálcikákat, nagyszerű utasításokat készítettünk!

Különböző típusú sushi

Számtalan típusú sushi létezik, amelyek mindegyike különböző összetevőkkel, kinézettel és ízzel rendelkezik. Tehát merj kísérletezni egy kicsit. Természetesen bizonyos típusok a legnépszerűbbek: nigiri, maki, temaki, uramaki és sashimi. Ezeket mind különböző módon főzik, és ezt most egy lépéssorozaton keresztül mutatjuk be.

Hogyan készítsünk sushit?

Három egyszerű lépésben elmagyarázzuk, hogyan készíthet magának sushit. Ezek a receptek alkalmasak kezdőknek, így nem kell megijedni.

1. lépés: főzzük a sushi rizst

A sushi rizs az összes sushi recept alapja. Ezt a rizst általában nem lehet készen vásárolni, ezért magának kell elkészítenie. Szerencsére ez nem túl nehéz, de időben el kell kezdenie.

A sushi rizs főzéséhez használjon rizsfőzőt vagy fazekat. Iránymutatásként a vízmennyiséghez adjunk kb. 1,5 csésze vizet csésze rizshez, és mindent forraljunk fel. Hagyja a keveréket óvatosan forralni körülbelül 15 percig, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja, hogy a rizs még 10 percig fedve keljen. Ha elkészült, a rizs nagyon ragacsos és formázható.

2. lépés: Keverje össze a sushi rizst a sushi ecettel

Készítsen rizsecet, cukor és só keverékét, és rövid ideig melegítse a mikrohullámú sütőben. Ügyeljen arra, hogy a cukor és a só jól feloldódjon. Ha át akarja hagyni ezt a lépést, akkor a szupermarketben kész "sushiecetet" kell keresnie.

Ezután tegye a rizst egy tálba (hangiri), és óvatosan adja hozzá a (lehűtött) sushi-ecetes keveréket. Figyelem: ne keverje túl erősen a rizst! Most készen áll a sushi rizs alap, és végre elindulhat!

Mivel nyers termékekkel dolgozik (pl. Halak), a rizsnek először teljesen ki kell hűlnie. A nyers hal íze nem jobb, ha kissé felmelegszik.

3. lépés: tekerje meg a sushit

Az alábbiakban négy különböző sushi tekercs készítésének útmutatása található. A japán étel olyan sokoldalú, hogy szabadon engedheti kreativitását. A töltelékhez használhat például krémsajtot, ccilli mártást vagy más őrült összetevőket. Van valami szép sushi ötleted, majd oszd meg velünk a megjegyzéseket.

Maki sushi tekercs

A Maki a legkönnyebben elkészíthető sushi. Ez csak egy kis hínár tekercs, némi sushi rizzsel és zöldséggel, vagy halal/hússal. A maki sushi készítése ezért nagyon egyszerű és gyors.

Miután megfőzte a sushi rizst, először apró kockákra/rudakra vágja a kiválasztott összetevőket. Ez lehet hal, főtt zöldség, uborka, avokádó vagy valami más. Helyezze a moszatlapot, más néven nori lapot a sushi szőnyegre. A rizzsel végzett munka előtt nedvesítse meg az ujjait, különben a rizs megtapad rajtuk.

Most kezdődhet. Vigyen fel egy vékony réteg rizst az algákra, hagyjon némi helyet a szélén: erre ragadós felületként van szüksége.

Most tegye a közepére a vágott összetevőket, például a lazacot és az uborkát.

Nedvesítse meg kissé a ragacsos szélét, és most tekerjen fel mindent a sushi matrac segítségével.

Ha minden jól megy, akkor most egy szépen feltekert sushi tekercsed van, hasonlóan a fenti fotón láthatóhoz.

Most vágd csak darabokra és ehetsz.

Uramaki (kifelé tekercs)

A Maki tekercs nagyon szép és viszonylag egyszerű változata az Uramaki tekercs. Nagyjából úgy néz ki, mint egy maki. De van egy fontos különbség: az uramakikat kifelé tekerjük (belülről kifelé tekercseket)!

Helyezzen egy ételfóliát a sushi szőnyegre, majd egy nori lapot, egy kis sushi rizst és a végén szezámmagot. Ezeket a rétegeket fedjük le újra fóliával, és mindent egy gyors mozdulattal fordítsunk meg.

Most a rizsoldal a fólia külső oldalán van, az alga levél pedig a tetején. Távolítsa el a fóliát, és tegye rá a hozzávalókat (avokádó, lazac stb.). Most újból hengerelt, és kész a kifelé irányuló tekercs.

Temaki (kézzel készített)

A Maki másik változata a temaki sushi. Ezt szintén nagyon könnyű előállítani. Valójában csak a sushi rizs elkészítése és a töltelék összetevőinek felvágása fontos. Készítse elő az összes szükséges elemet, és semmi sem baj.

Fél lap moszatot (nori) vegyen a kezébe, fényes oldalával lefelé. Másrészt adjunk hozzá egy kis rizst, és kenjük el a nori lapon. Használja a rizst egyfajta csatorna kialakításához, és tegye ide az összetevőket. Ne tegyen túl sok tartalmat a Temaki-ba, különben már nem tudja lezárni!

Most mindent hegyes zacskóba kell tekerni és tálalni kell Temakiját ecetes gyömbérrel, wasabival és egy tál szójaszószsal. Milyen finom!

Ideje egy kis szünetnek? Láttál már valaha japán mágikus sushi macskákat?

Készítsen nigiri sushit

A Nigiri sushi egyfajta sushi, amely rizsből és egy összetevőből áll. Ez általában olyan hal, mint a lazac vagy a tonhal, de lehet (sült) garnélarák vagy omlett is.

Kezdje az összetevők aprításával. Vegyünk csak példát a lazacról. Vágja a halat apró szeletekre (kb. 1 x 2 cm és néhány mm vastagra). Ezután megfog egy marék rizst, és hosszúkás golyóvá formálja. Ízlésétől függően nagyon vékony rétegű wasabit is felvihet, mielőtt a halat rizsgolyóra helyezné.

És erről szólt. Tálalja a nigirijét egy kis gyömbérrel, wasabival és egy tál szójaszószsal.

Készítsen sashimit

A Sashimi egy japán finomság, amely kissé eltér a klasszikus sushitól, de a sushi-éttermek étlapján még mindig kínálják. A legfontosabb az, hogy a sashimiben nem használnak rizst, csak kiváló minőségű nyers, sós vizű halakat, például lazacot, makrélát, tonhalat, angolnát, osztrigát és tintahalat. Ezt a halat finom szeletekre vágják és tálalják.

Jegyzet: Csak sós vizeket használjon, mivel paraziták valóban megtalálhatók az édesvízi halakban.

A jó sashimi készítésének művészete elsősorban a halszeletek tiszta vágásában rejlik. A trükk az, hogy a halakat nagyon éles sushi késsel vágjuk le, hogy ne kelljen a lehető legnagyobb nyomást gyakorolni. A sashimit ezután egy kis tányérra tálalhatjuk wasabival, gyömbérrel és szójaszószsal.

Néhány tény a sushiról

  • Mennyi sushi fejenként? Átlagosan a legtöbb ember 15-20 darab sushi után van tele.
    Fel tudsz venni sushit Természetesen nyers halakkal dolgozik, ezért nem ajánlott túl hosszú ideig tartani. De ha friss alapanyagokat használ, akkor a sushit egy napig hűtőszekrényben tarthatja.
  • A sushi tekercs átlagos előkészítési ideje körülbelül 20-25 perc. Ez elsősorban a rizskészítésnek köszönhető, amely körülbelül 15–20 percet vesz igénybe.
  • Egy sushi bazooka, mint a Sushezi, szellővé teszi a sushit.
  • A mindent elfogyasztó sushi gyakran nem a legjobb választás. A sushi általában gyengébb minőségű, és amúgy sem ehet többet 15-20 darabnál. Ezért azt tanácsoljuk, hogy menjen el egy hagyományos japán étterembe, és élvezze az ízletes friss sushit.
  • Hányféle sushi létezik? Hivatalosan tizenegyféle sushi létezik: Maki, Gunkan, Nigiri, Chirashi, Nare, Temaki, Temari, Oshi, Sasa, Kakinoha és Inari. Az ilyen típusokon belül végtelen lehetőségek rejlenek.
  • A sushi története dióhéjban. A sushi a Narezushival kezdődött, egyfajta sushi, amelyet erjesztett halakkal, sóval és rizzsel készítettek a Yayoi-korszakban (Kr. E. 300 - Kr. U. 300). Azonban csak a halat ették, a rizst nem. A hagyományos sushi, amilyet ma ismerünk, az Edo-korból származik (1603-1868).
  • Németországban a sushi tanfolyamok úgy alakulnak ki, mint a gombák. De útmutatónkkal valójában nincs szüksége műhelyre!
  • Ehetsz sushit terhes állapotban? Nem, nem tanácsos enni ezt a japán finomságot ez idő alatt. Ennek oka az, hogy nyers termékeket használnak, amelyek természetüknél fogva nagyobb valószínűséggel terjednek át betegségekre és parazitákra.
  • Manapság a sushi annyira népszerű, hogy egyre több spin-off jelenik meg a japán ételből. Például ott van a sushirito (egyfajta taco sushi tekercs) vagy a népszerű poke tál. Mindegyiket nagyon könnyű elkészíteni ugyanazokkal az összetevőkkel, mint a sushi esetében.
  • Manapság Németországban szinte bárhol megrendelheti a sushit. Mivel az ételek annyira népszerűek, szinte minden nagyobb városban vannak olyan láncok, mint a Sushi For You vagy a Yoko Sushi.
  • Ezzel a teljes sushi készlettel * igazi * szakács lehetsz.
  • Ha Tokióban tartózkodik, akkor ezek nagyszerű sushi-éttermek.
  • A Jiro Dreams of Sushi a Netflix egyik legmenőbb dokumentumfilmje, és a sushiról szól! A pótkocsit itt találja.
  • A sushit gyakran ebédként köretként is fogyasztják egy bento dobozban. Gyermekek és felnőttek iskolába vagy munkába viszik őket.

Szeretnénk megismerni tökéletes sushi receptjét!

Szeret önmaga készíteni sushit, és megtalálta az összetevők tökéletes kombinációját? Akkor szívesen hallanánk rólad! Kedvenceink a vörös sárkánytekercs, amely ropogós garnélával, avokádóval, fűszeres tonhalral és unagi mártással készül, valamint a szivárványos tekercs ropogós garnélával, wasabimayo, tonhal, lazac, avokádó és tobiko tojással.