Bioélelmiszerek: hamarosan csak a szupermarketben?

Jessica Aschemann okl,
Prof. Dr. Ulrich Hamm

A biotáplálékok köre a hagyományos szupermarketekben és diszkontokban folyamatosan növekszik. A fejlődés következményei ellentmondásosak. Míg egyesek úgy látják, hogy ez egy lehetőség arra, hogy az ökológiai termékeket sokak számára megfizethetővé tegyék, mások attól tartanak, hogy a biotermékek minősége és az arcuk romlik.

Az ökológiai úton előállított élelmiszerek már régóta rést jelentenek. A 80-as évek elején Németországban csak közvetlenül a gazdaságokból vásárolhatta meg őket, a heti piacon, vagy egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban. Az ökológiai mezőgazdaság pénzügyi támogatása, jogi szabályozása és társadalmi elismerése az 1990-es évek eleje óta hatalmas lendületet adott az ökológiai piacnak. Ez lehetővé tette a szupermarketek és kiskereskedelmi láncok ellátásához szükséges ellátási mennyiségek elérését.

Az olcsó biotermékek felvétele a hagyományos élelmiszer-kiskereskedelem (LEH) körébe még több ember számára tette elérhetővé az ökológiai termékeket. Az elmúlt években a diszkontok is egyre inkább részt vesznek ezen a területen, ami azt jelenti, hogy még több bioélelmiszert kínálnak. A német ökológiai pecsét 2001-es bevezetése és a vörös-zöld szövetségi kormány számos nyilvánosságra hozatali intézkedése fontos szerepet játszott ebben a fejlődésben.

A szupermarketek növelik az értékesítést

A szakkereskedelem is profitál az organikus fellendülésből

Az értékesítés részben csökken

A közvetlen marketingüzem, az egészséges élelmiszerbolt vagy a hagyományos kis természetes élelmiszerbolt esetében az egyes esetekben a helyzet még mindig nagyon eltérhet az általános növekedési tendenciától. A direkt marketing gazdaságok és az egészséges élelmiszerboltok értékesítése kismértékben csökkent 2005-ben. A bioélelmiszerek kereskedelmének növekedését pedig nagymértékben támogatják a nemrégiben létrehozott ökológiai szupermarketek. Az összességében pozitív piaci adatok mögött tehát számos olyan vállalat vagy vállalkozás áll, amelyek nem tudnak lépést tartani az erősödő versennyel. A klasszikus direkt marketing termékek, például tej, tojás, burgonya, sárgarépa és alma ma már szinte minden diszkontnál megtalálható. Csak azok a farmboltok és természetes élelmiszerboltok tarthatják magukat, amelyek széles és vonzó különlegességeket kínálnak, amelyek nem találhatók a szupermarketekben és a diszkontokban.

Ez a fejlemény azt mutatja, hogy a forgalmazás különböző formái párhuzamosan érvényesülhetnek a piacon. A terjesztés bármely formájának sikere attól függ, hogy mennyiben felel meg a fogyasztók igényeinek. Szükségleteik azonban a terméktől és a helyzettől függően nagyon eltérőek, és egyre inkább differenciálódnak a biotáplálék növekvő választékával. Míg egyrészt az ügyfelek értékelik a magas kiegészítő előnyökkel járó termékeket, például minőség, szolgáltatás vagy kizárólagosság szempontjából, mások olcsó termékeket keresnek, amelyek csak az alapvető követelményeknek felelnek meg. Ennek eredményeként további megkülönböztetés várható az ökológiai termékek forgalmazásának formáiban, amelyek vagy a magas igényekre specializálódnak, vagy alacsony árakat tudnak kínálni. Azok a terjesztési formák, amelyeknek nincs egyértelmű profiljuk a marketing stratégiájukban, kevés sikerrel járnak. Lehet ez a tendencia ? negatívan fogalmazott ? a kétszintű öko fejlődésének is nevezhető.

Minőség: törekvés kérdése

Minőségesebb ? magasabb árak

A minőség fent említett meghatározása szerint mindenképpen vannak minőségi különbségek az elosztási formák és az azokon keresztül kínált termékek között. A fogyasztók többet várnak a különlegességektől, a különleges ökológiai mezőgazdasági formáktól, például a biodinamikus gazdálkodástól, a regionális kezdeményezésektől és az értékes márkagyártóktól. Készek magasabb árat is fizetni ezért a további juttatásért. Ez vonatkozik a személyes egészségre egy kisebb egészséges élelmiszerboltban, a jó szakmai tanácsokért az egészséges élelmiszerboltokban, a közvetlen marketinggazdálkodók természetvédelmi törekvéseire vagy egy szupermarketlánc társadalmi elkötelezettségére. Az ökológiai gazdaságok és a feldolgozó vállalatok is fokozódó versennyel néznek szembe, és arra kényszerítik őket, hogy differenciáltabb ajánlatokat kínáljanak. Vagy világossá teszik a fogyasztók számára, hogy érdemes magasabb árakat fizetni a különleges minőségekért, vagy különlegesen vonzó áron kell eladniuk termékeiket ahhoz, hogy piacon maradhassanak.

Az Eco már nem azonos az ökóval

Forrás: Aschemann J., Hamm U.: UGB-FORUM 1/07 35-38