Kis útmutató a táplálkozási irodalom dzsungelében

Olvasson, csodálkozzon, tanuljon, egyen

A táplálkozási témákkal kapcsolatos tanácsok a laikusok számára alig kezelhetők. Háromszor hét könyvet tekintek át, amelyeket ajánlhatónak tartok - a táplálkozási szótárból az étkezési zavarokkal küzdők szakácskönyvéig.

írta Maja Langsdorff

Kezdetben a legfontosabb ingerek vezérelték táplálkozási viselkedésünket. Az ízérzet segített őseinknek megkülönböztetni a jót a veszélyestől; Ideális esetben étvágyuk lehetővé tenné számukra, hogy válasszon a rengeteg természetes kínálat közül, amelyek nem csak feltöltenek, hanem nélkülözhetetlen tápanyagokkal látják el a testet. Gyors és gyorsétel, étkezési botrányok és a karcsúság megszállottsága idején az ösztön kudarcot vall; Sokan a fejük felett oldják meg a táplálkozási kérdést. Nem csoda, hogy az ételek és a táplálkozás témakörének szentelt könyvek mindig keresettek. Irodalmi áttekintésünkhöz huszonegy táplálkozási útmutatót választottunk ki, amelyek különböző módon foglalkoznak a témával.

A klasszikusok a referencia művek között

Egyél egészségesen, tudatosan élj a több mint 700 oldal programozott alcíme Brockhaus táplálkozás (Brockhaus Verlag, 3. kiadás, 2008, 49,95 euró). A neves kiadó referenciája, amely csaknem két kilós, gyakorlatorientált és tematikusan széles - ideális kezdőknek. Információt nyújt az angolnától a citosztatikumokig terjedő 3500 kulcsszóra, az élelmiszer-tudományról, a konyháról, a dietetikáról és az egészségről gyűjt információkat, és hosszú cikkekben olyan kulcsfontosságú témákkal foglalkozik, mint a géntechnológia, a rák megelőzése és az elhízás. Jól illusztrált zsebszótár az dtv atlas táplálkozás (Német tévé, 2000, 12,50 euró). Például az ételt röviden jellemzik: Mi van benne, hogyan készítik, használják, dolgozzák fel, tárolják? Az alapvető táplálkozási kifejezések mellett a kötet az étrenddel kapcsolatos betegségekről és a táplálkozás formáiról nyújt ismereteket, és ajánlásokat ad.

Aki ismeri a szakkifejezéseket és táplálkozási információkat keres, megtalálja azokat a Thieme-nél A táplálkozás zseb atlasza Hans Konrad Biesalski és Peter Grimm (Thieme Verlag, 2007, 32,95 euró). A kompakt lexikon nem könnyű viteldíj - tömör, jól illusztrált formában nyújt alapismereteket. Ezenkívül ugyanazon kiadótól és elsősorban olyan szakemberek számára, mint az orvosi szakemberek, a Diéta ellenőrzőlista Paolo M. Suter-től, adat- és ténydús kézikönyv az élelmiszer-összetevőkről, a táplálkozással és táplálkozási terápiával kapcsolatos betegségekről (Thieme Verlag, 2008, 34,95 euró).

Útmutató laikusoknak

Az ökotrofológiai laikusok jobban járnak a szokásos munkával Burgerstein tápanyagok kézikönyve (Haug Verlag, 11. kiadás, 2007, 39,95 euró) tálalva. Világos, könnyen érthető és részletesen elmagyarázza, hogy mely tápanyagok, nyomelemek és ásványi anyagok működnek a szervezetben, mit ajánlanak bizonyos betegségek esetén és mi káros. Andreas Jopp új tanácsadója Vitaminhiány kockázati tényező feltárja, hogy a vitaminok és ásványi anyagok hogyan befolyásolják a szervezetet, hogyan működnek "egészségbiztosításként" és hogyan növelhetik a teljesítményt (Haug Verlag, 3. kiadás, 2008, 17,95 euró).

Ban ben Funkcionális étel - 99 csodálatos tény, Annette Sabersky kritikusan elemzi, hogy a "funkcionális élelmiszerek" és a "táplálékgyógyszerek" - németül például: további előnyökkel járó élelmiszerek és orvosi ételek - megtartják-e azt, amit a gyártók ígérnek (Trias, 2008, 12,95 euró). A fogyasztók évente 3,2 milliárd eurót költenek wellness-vízre, probiotikus joghurtra, omega-3 dúsított tojásra, koleszterinszint-csökkentő margarinra és hasonlókra - ez a könyv választ ad arra a kérdésre, hogy valóban megtérül-e.

Itt tárják fel a "hazugságokat"

A felvilágosodás úgy működik, mintha a "hazugság" szó lenne a címben, akárcsak Hans-Ulrich Grimm némileg eltérő, újságírói és szórakoztató útmutatója, például a bestseller A leves hazudik, amelyben a stuttgarti táplálkozáskritikus az élelmiszeriparban megtévesztési manőverekről számol be, amelyek még a kemény étkezőket is megdönthetik (Knaur, 2008, 8,95 euró). Ban,-ben Kalória hazugság Megkérdőjelezi, hogy az agy hogyan szabályozza a súlyt, és hogyan manipulálják őket az élelmiszerekben található kémiai adalékanyagok - ami ezután felesleges fontokban nyilvánul meg (Dr. Watson Books, 2007, 19,80 euró). Ha többet szeretne megtudni az ominózus E számok mögött elrejtett anyagokról, átfogó információkat talál a Grimm kézikönyvében Tényleg mesterséges, amely a nyúlós medvék, az azonnali levesek és a kólafény kockázatairól és mellékhatásairól is információt nyújt (Dr. Watson Books, 2007, 19,80 euró).

A normális étkezési szokások alternatívái

Leggyakrabban nemcsak az ízlési preferenciák és az egészségügyi problémák, hanem az etikai, vallási vagy ideológiai megfontolások is meghatározzák az egyéni étlapot. Alternatív diéták, így a könyv címe is bemutatja Claus Leitzmann, Markus Keller és Andreas Hahn szerzők trióját (Hippokrates Verlag, 2005, 34,95 euró). A kifinomult referenciamunka, amely a táplálkozáselmélettől az ayurvéda és a vegetarianizmuson át az életre alkalmas és teljes ételekig terjed, időrendi és szisztematikus módon követi nyomon az egyes étrendformák fejlődéstörténetét, kidolgozza a jellemzőket és táplálkozásilag értékeli.

Az egészséges táplálkozás és a jó konyha remekül passzol egymáshoz

Az oldal tetejére