alkohol

Új szakasz

alkohol

Andrea Wengeltől

Az alkohol egy társadalmilag elismert luxus étel. Fontos kulturális érték és számos vallási rituálé része. De az alkohol végzetes is lehet: világszerte körülbelül hárommillió ember hal meg alkoholfogyasztás miatt.

Új szakasz

Az alkohol története

Az alkohol a mikroorganizmusok metabolikus terméke, amely a szén-dioxid mellett az élesztő vagy a baktériumok cukor lebontásakor keletkezik. Ez egy biokémiai folyamat, amely több mint kétmilliárd éves.

Az alkohol, mint öröm, mámorító és étel évezredes hagyományokkal rendelkezik. Az alkoholos ételek valószínűleg olyan régiek, mint az emberiség.

A már erjedt, túlérett gyümölcsök fogyasztása mámorító hatású - még akkor is, ha ez inkább véletlenszerű felfedezés volt. Csak jóval később, a szántóföldi gazdálkodás bevezetésével kezdték meg az alkoholos italok célzott előállítását.

Az alkohol még kulturális érték is. Az ókori egyiptomiak sört főztek. A rómaiak Bacchust a bor isteneként, míg a görögök Dionysust imádták. A teutonok mézből és vízből készítettek rétet, Tibetben pedig árpából főztek sört.

A római bor istene, Bacchus

Úgy gondolják, hogy az alkohol a legrégebbi kábítószer is, amelyet vallási szertartásokban használnak. Az első alkoholos termékeket főleg rituális cselekmények során fogyasztották, és valószínűleg elsősorban a sámánok és a vének egy kis csoportjának tartották fenn.

Az alkohol más drogok mellett megkönnyítette a transzállapotba való átmenetet a fesztiválokon és a rítusokon. A vörösbor még ma is része az úrvacsora ünnepének, mint a Megváltó Vér szimbóluma a kereszténységben.

A sörfőzés korhű hagyománya

A legrégebbi ismert sört Szudánban találták. Kr. E. 8. évezredre nyúlik vissza, és egyfajta kölesből készült. Kr. E. 3000 körül a sumérok és az akkádok is főztek saját sört.

A suméroknál van a "monument bleu" - kis kőtáblák, amelyeken Nina istennő áldozati sört mutat be.

Az egyiptomi mitológia szerint maga Ozirisz, a mezőgazdaság istene tanította az egyiptomiakat a bortermelésre és a sörkészítésre.

A sört azonban főleg Észak-Európa hűvösebb régióiban állították elő, ahol nem volt szőlőtermesztés. Malátás árpa, víz és élesztő szolgált nyersanyagként. A korai sörök nem tartottak sokáig.

Ez csak azzal változott, hogy a 15. században Flandriából és Hollandiából származó kereskedők bevezették a komlót.

A sört évezredek óta főzik

A szőlőtermesztés fejlesztése

A gyümölcsből származó bor sajátos előállítása régóta nyúlik vissza. A szőlőtermesztés és a borászat első jelei Mezopotámiából és Iránból származnak, Krisztus előtt öt évezreddel.

A borkultúra később elterjedt Egyiptomban, és végül Európába került - először Görögországba és Spanyolországba. Kr. E. Első évezredben az első szőlőt a mai szőlőtermő országokban, Olaszországban és Franciaországban termesztették.

A rómaiak bevezették a szőlőművelés művészetét az általuk meghódított területekre, például Elzászban, valamint a Rajnán és Moselen. A rómaiaknál a bort szent italként, ételként és italként használták. A nemes csepp belső és külső használatra szánt gyógyszer is volt, mivel fertőtlenítő hatású volt.

Európában diadalmenet után a 16. században a bort tengerentúlon is értékesítették. A misszionáriusok magukkal hozták a szőlőtőkét, amikor Dél-Amerikába, Kaliforniába, Dél-Afrikába és Ausztráliába utaztak.

Mezopotámiától az egész világig

Hiába küzdj az alkohol ellen

Az alkohol már a középkorban egyre nagyobb problémává vált. Mivel az anyag nagy mennyiségben állt rendelkezésre, a jobbágyoknak és a napszámosoknak alkohollal fizettek. Ez a gyakorlat a korai ipari korban még mindig általános volt, és úgynevezett szenvedési alkoholizmushoz vezetett.

1750 óta Anglia és az amerikai gyarmatok kormányai sikertelenül próbálták ellenőrizni a túlzott alkoholfogyasztást.

Az Egyesült Államok ezt a problémát 1919 és 1933 között az alkohol tilalmával, az úgynevezett tiltással akarta megoldani. De a kísérlet maradt. A virágzó feketepiac beszivárgott a törvényekbe, aminek következtében az állam jelentős adófizetői pénzt veszített.

A tilalom ellenére a tiltás ideje alatt voltak olyan "kócos" nevű kocsmák, amelyek alkoholt szolgáltak. Ezenkívül a bűnözés óriási mértékben megnőtt.

Az illegális alkoholcsempészet nagy részét az amerikai maffia ellenőrizte. A kor egyik leghíresebb alakja, aki aranyat kapott az alkoholszakmával, a legendás bandafőnök, Al Capone volt .

Al Capone alkohol keresztapja

A társadalom és az alkohol ma

Az iszlám világgal ellentétben, amelynek meggyőződése túlnyomórészt tiltja az alkoholfogyasztást, az alkoholos italokat luxuscikknek ismerik el a nyugati világban. Ennek a felismerésnek a hátránya azonban riasztó. A legális kábítószer-alkohol, a nikotinnal együtt, az első számú függőséget okozó szer.

2018-ban a Statista statisztikai portál szerint Németországban az egy főre eső átlagos alkoholfogyasztás 131 liter körül alakult. Tiszta alkohollá alakítva 2016-ban 17 liter körüli mennyiség volt - az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint csaknem háromszor annyi, mint a globális átlag. Sokak számára az engedékenység függőséggé vált, és a szövetségi kormány drogbiztosa szerint csaknem 1,3 millió német alkoholfüggő.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az egész világon a felnőttek kevesebb mint fele fogyasztott alkoholt 2016-ban. Ennek ellenére az alkohol világszerte mintegy hárommillió halálesetet okozott - sérülések, rák vagy az alkoholfogyasztás hosszú távú következményei miatt.

Legfeljebb 12 gramm alkoholt nőknek (0,14 liter bor vagy 0,3 liter sör) és 24 grammot férfiaknak (0,25 liter bor vagy 0,6 liter sört) ártalmatlannak minősít az Addiction Association.

Mindazonáltal a szakértők figyelmeztetnek a rendszeres fogyasztásra, mert az alkohol sejtméreg, amely zavarja testünk természetes anyagcsere-koncentrációját, és tartós károsodáshoz vezethet.