Üdvözöljük a DAZ.online oldalon

Kiváló minőségű újságírói tartalmat kínálunk online ajánlatunkban. A jó újságírás pénzbe kerül, és a miénkhez hasonló ajánlatot meg kell finanszírozni, hogy tarthasson. Annak érdekében, hogy elolvashassa a DAZ.online tartalmát anélkül, hogy közvetlenül fizetne érte, hirdetési partnerekkel és nyomon követéssel keressük meg a pénzünket.

megteheti

A követés jelentése: Az eszközén tárolt információkkal, például cookie-kkal vagy eszközazonosítókkal vagy hasonlóval, a hirdetések és a tartalom a felhasználói profil alapján adaptálható. Ezekből az információkból a célcsoportra vonatkozó ismeretek levezethetők és felhasználhatók a termék fejlesztésére.

Az ajánlatunkban használt nyomkövetők részletei megtalálhatók adatvédelmi nyilatkozatunkban. Weboldalunk csak a sütik használatának hozzájárulásával használható.

kedves felhasználó,
megértjük, hogy az adatvédelem az Ön prioritása. Kérjük, értsen meg minket is, munkánkkal pénzt kell keresnünk, hogy fenntartani tudjuk ajánlatunkat.
A lehető legérzékenyebbek vagyunk, amikor ügyfeleink adatait kezeljük.

Az intézkedések többek között a teljes, modern titkosítást HTTPS-en keresztül, a legújabb szoftverek és hardverek használatát, valamint hirdetési partnereink gondos kiválasztását tartalmazzák.

Ezért ajánlatunk jelenleg nem tekinthető meg a fent leírt hirdetési és nyomonkövetési intézkedésekhez való hozzájárulás nélkül. Jelenleg is dolgozunk egy alternatív előfizetéses megoldáson digitális tartalmainkhoz. Ezen a ponton szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a nyomtatott előfizetés nem egyben digitális előfizetés.

Táplálkozás naprakész

A vegetáriánus étrend, vagyis az (elejtett) állatokból származó élelmiszerekről való lemondás szinte mindig a világnézet része. Pythagoras görög filozófust (Kr. E. 6. század) tekintik a vegetáriánus életmód megalapozójának, aki állítólag ezt mondta: "Amíg az ember állatokat vág le, addig az emberek megölik egymást. Szeretetet és örömöt aratni ". A „Ne ölj” bibliai parancsot követve a vegetarianizmus elutasítja minden élőlény megölését.

Az ezen túlmutató vallási-etikai és egészségügyi megfontolások mellett gazdasági-ökológiai okai is vannak a vegetáriánus életmódnak, amely magában foglalja a húsevést. Mivel az állati eredetű élelmiszerek előállítását, vagyis a növényi ételek „finomítását” energiapazarlásnak tekintik. Tekintettel a világ élelmiszerproblémájára, a hús előállítását feleslegesnek és felelőtlennek tekintik.

A vegetáriánus ötlet eredeti elve az, hogy kerülje az elhullott állatokból származó termékeket, azaz a húst és húskészítményeket, a halakat és a levágott zsírokat - de nem az élő állatokból származó termékeket, például a tejet és a tojást. Azonban nem minden vegetáriánus étkezik ennek az "eredeti elvnek" megfelelően, inkább a vegetáriánus étrend három alapvető formáját különböztetjük meg:

Ovo-lakto-zöldség étel: A növényi eredetű ételek fogyasztása mellett lehetővé teszi a tej, a tejtermékek és a tojás fogyasztását is. Ez a vegetáriánus étrend a leggyakoribb.

Laktó-vegetáriánus ételek: A laktó-vegetáriánusok a növényi ételek mellett tejet és belőle készült termékeket is fogyasztanak.

Vegán étrend: A legszigorúbb vegetáriánus étrendben kerülni kell az összes állati eredetű ételt, azaz a húst és húskészítményeket, a halat, a tejet és a tejtermékeket, a tojást és egyes esetekben még a mézet is. Sok vegán elutasít más állati termékeket is, például gyapjút, bőrt és szarvat.

Mindhárom alapvető formában közös a nyers étel előnyben részesítése és az általában egészséges életmódra való törekvés, amely magában foglalja a nikotin és az alkohol elkerülését, valamint a rendszeres testmozgást is. Már csak ezért is a meggyőződött vegetáriánusok egészségesebbek, mint az átlagos népesség.

Táplálkozási szempontok

A vegetáriánus étrend táplálkozási értékelésénél figyelembe kell venni a különböző alapformákat. A felnőtt lakto- és ovo-lakto vegetáriánusok általában viszonylag jó tápanyagellátással rendelkeznek, a vegánok kevésbé. A vegánoknak alapos táplálkozási ismeretekre van szükségük étrendjük összeállításához, figyelembe véve a szükséges tápanyag-bevitelt, hogy ez ne vezetjen alulkínálathoz.

Hátrány: alulkínálat lehetséges

A kritikus tápanyagok különösen a fehérje, a B12-vitamin, a jód, a kalcium és a vas. A növényi eredetű fehérje általában kevésbé biológiailag értékes, mint az állati termékeké. Bizonyos fehérjeforrások kombinálásával azonban a biológiai érték növelhető. Ilyenek például a gabonafélék és hüvelyesek vagy a kukorica és a bab kombinációi. Ha a vegánok figyelembe veszik, hogy a különböző típusú fehérjék kiegészítik egymást, és ha inkább jó növényi fehérjeforrások kombinációját fogyasztják, akkor garantálni lehet a szükségleteken alapuló fehérjeellátást. Ha azonban ezeket a tényezőket nem veszik figyelembe - főleg nyers zöldségek fogyasztása esetén különös kockázat áll fenn - fehérjehiány lehetséges.

A B12-vitamin szükségességét szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerek képesek kielégíteni. A tejet és esetleg a tojást fogyasztó vegetáriánusok esetében az igény általában fedezhető ezzel, de a vegánoknál a B12-vitamin bevitele gyakran túl alacsony. A hiányt ellensúlyozhatja erjesztett ételek, például savanyú káposzta fogyasztásával.

Az (Ovo) -lacto-vegetáriánusok rendszerint elegendő mennyiségű kalciumot vesznek fel, ha rendszeresen fogyasztanak tejet és tejtermékeket. A vegánoknál azonban csak kis mennyiségű kalcium jut a tej és a tejtermékek kiküszöbölésével. Ez nagy hátrány, nem utolsósorban a csontritkulás megelőzése szempontjából. A vegán étrend ezért csak korlátozott mértékben ajánlható a kalciumellátás szempontjából. Ez különösen vonatkozik az érzékeny népességcsoportokra, például terhes nőkre, szoptató nőkre, idősekre és gyermekekre. Az elegendő kalciumellátás különösen fontos az élet első néhány évében. A vegán étrendnek ezért tabunak kell lennie a csecsemők és a gyermekek számára. A felnőtt vegánok képesek ellensúlyozni a kalciumhiányt bizonyos zöldségek, például brokkoli, kelkáposzta és édeskömény felhasználásával. A mandula és a mogyoró, valamint a különféle ásványvizek szintén kalciumot adnak.

A vas és a jód ellátása nem megfelelő a hús és a hal vegetáriánusok körében történő megszüntetése miatt. Emiatt a csecsemőknek és a kisgyermekeknek semmiképpen sem szabad vegán étrendet adni. De jobb (ovi-laktó-vegetáriánus étrenddel is kezdeni (korai) felnőttkorban. Vegetáriánus étrend esetén jódhiány lehet a tengeri halak fogyasztásának hiánya miatt. A jódozott só használata itt hasznos.

Kritikus embercsoportok

A fokozott táplálkozási igényű embereknek (terhes nők, szoptató nők és gyermekek) nem ajánlott vegán étrendet fogyasztani. Különösen csecsemők és kisgyermekek számára az ilyen étrend veszélyes tápanyaghiányt jelent. A teljesen hús és hal nélküli étrend szintén nem ajánlott az idős emberek számára.

A lakto- vagy az ovo-lakto-zöldség diéta nem ideális gyermekek, terhes nők, szoptató nők és fiatal nők számára, mivel a vas- és jódellátás hiánya lehetséges.

Előnyök: alacsony energiasűrűség, kevés zsír

A vegetáriánus étrendnek azonban kétségtelenül megvannak a maga előnyei is. A növényi eredetű ételek többnyire alacsony energiasűrűsége megakadályozza a túlsúlyt és az elhízást. A gyümölcsökben, zöldségekben és a - leginkább előnyben részesített - teljes kiőrlésű termékek fogyasztásában rengeteg vitamin, ásványi anyag, másodlagos növényi anyag, komplex szénhidrát és rost található. A hús és húskészítmények kerülésével a vegetáriánusok alacsonyabb mennyiségű állati zsírt, koleszterint és purint fogyasztanak. Ez azért kívánatos, mert ezen táplálék-összetevők magas bevitele bizonyos táplálkozástól függő betegségekhez (például köszvény, szív- és érrendszeri betegségek, lipidanyagcsere-rendellenességekhez) társul.

A német táplálkozási társaság a húsfogyasztás csökkentését is javasolja. Egyébként változatos vegyes étrend mellett, a kiváló minőségű fehérjetartalmú tejjel és tojással, gondos táplálékválasztás mellett is elegendő mennyiségű tápanyag érhető el, még akkor is, ha elkerüljük a húst.

Az ovo-lakto-zöldség diéta és korlátozott mértékben a lakto-zöldség étrend állandó táplálékként alkalmas férfiak és nem terhes nők számára. A korlátozások azonban (kis) gyermekekre, terhes és szoptató nőkre vonatkoznak.

Ökológiai szempontból a növényi eredetű ételeket előnyben részesítő étrend lehetővé teszi, hogy egy adott szántóföldön több ételt biztosítsanak, mintha állati termékeket állítanának elő a hozamával. Könnyebb biztosítani a globális élelmiszerellátást, mint egy túlnyomórészt állattenyésztésen alapuló élelmiszeriparral. A növényi eredetű élelmiszerek előállításához szükséges energia sokkal alacsonyabb, mint az állati eredetű élelmiszerek előállításához felhasznált energia.