Melyik halat lehet még enni tiszta lelkiismerettel

A hal egészséges, és a fogyasztás folyamatosan növekszik. A túlhalászás megelőzése érdekében hasznos részletes információkat beszerezni.

Ha túl meleg van más tevékenységekhez, akkor a barbecue a legnépszerűbb. Így magyarázza Norbert Schuster a nagy bécsi halárus, az Eishken Estate iránti nagy keresletet, különösen extrém melegben. - A nyár a halak ideje.

Schuster megfigyelései világosan mutatják a halak képének változását az 1980-as évek óta. Ennyi ideig foglalkozik - és azóta a hal életmódbeli termékké fejlődött. Különösen hétvégén sokan halakkal akarnak ragyogni az asztalon családjuk és vendégeik előtt. - A parkoló nyáron régen üres volt, a boltban csak egy töltelékkel lehetett boldogulni. Ma az ügyfelek néha fél órát töltenek parkolóhely keresésével ”- mondja Schuster .

A halállomány 33 százaléka túlhalászott

Az a tény, hogy a halfogyasztás növekszik, egyrészt pozitív, mert a halak és a tenger gyümölcsei alacsony kalóriatartalmúak és egészségesek - például a sejteket védő fiziológiailag értékes omega-3 zsírsavak miatt. Másrészt a nagyobb kereslet magasabb halászati mennyiséghez vezet - és ezáltal egy időközben drámai túlhalászáshoz vezet, mivel az Élelmezési Világszervezet FAO csak nemrégiben mondta el az új "FAO-jelentés" alkalmával. A világ halállományainak 33 százaléka már túlhalászott, és csaknem 60 százalékuk gyakorlatilag elérte az elfogadható halászati korlátokat.

Az északi és a balti-tengeri sima lepényhal stabilizálódik

És bár ez az állomány bizonyos mértékig stabilizálódott az olyan intézkedéseknek köszönhetően, mint az EU közös halászati politikája. Ide tartozik az északi és a balti-tengeri sima lepényhal. "Az Atlanti-óceán északi részén a halállományt nagyon szorosan figyelik, a Balti-tengeren a halgazdálkodás elég jó" - mondja Gerhard, a Bécsi Egyetem tengerbiológusa. A sima lepényhal még mindig az osztrákok egyik legnépszerűbb étkezési hala - a halpreferenciák is tendenciáknak vannak kitéve. "Mindig vannak hullámok a különböző állatok számára" - mondja Norbert Schuster halszakértő .

Grillezett kedvenc tengeri sügér és keszeg

A fésűkagylókra egy ideig nagy volt a kereslet, most tőkehal, lazac - valamint tengeri sügér és tengeri keszeg, különösen grillezésre. A tonhal utolérte a japán sushi-hullámot. Következmény: A valódi tonhalat rendkívül veszélyeztetettnek tekintik.

Gyárilag tenyésztett garnélarák

A garnélarák, a nyolcvanas évek slágere a luxusból az akvakultúra gyárgazdálkodásának tömegtermékeivé vált. A FAO szerint ma ötször annyit adnak el, mint akkor. Garnéla saláták kevesebb, mint két euróért kaphatók kedvezményes áron.

A hal továbbra is luxustermék

Nyilvánvaló, hogy egy olyan tengerparttal nem rendelkező országban, mint Ausztria, nagy mennyiségű halat kell importálni. "Tudnia kell, hogy a hal továbbra is luxustermék" - hangsúlyozza Schuster. Herndl hozzáteszi: „Amikor tengeri halakat vásárolunk Ausztriában, azok a nemzetközi kereskedelmet folytató nagy halászatokból származnak. A gazdaságunk nem fenntartható. ”Példát hoz:„ Az európai halászat nagyon nemzetközi szinten működik, flottájukkal fogják Afrika halait - spanyolok Namíbia mellett halásznak ”- magyarázza. „Modern hajóikkal sokkal hatékonyabban halásznak, mint az afrikaiak.” A kereskedelmi halászat óriási üzlet.

Honnan származnak a halak?

De egyre több fogyasztó akarja tiszta lelkiismerettel élvezni a halat. Világosnak kell lennie az Ön számára, hogy egy kilogramm lazacfilé kevesebb, mint 20 euró - valami nem sikerül. Aki a halat a halászterülethez helyezi a tányérra, gyorsan felveti a kérdést: Melyik tenger gyümölcseit lehet még enni tiszta lelkiismerettel? Vagy teljesen nélkülöznie kellene? A környezetvédelmi szervezetek, például a WWF vagy a Greenpeace hangsúlyozzák: Ez attól is függ, hogy a halat hol fogták vagy tenyésztették. Mivel gyakran nem egy egész faj fenyegeti a kihalást, hanem egyes régiók egyedi állományai. A WWF vagy a Greenpeace halvásárlási útmutatója segíthet a döntésben .

Norbert Schuster szintén információk beszerzését javasolja. „Különbséget jelent, hogy milyen körülmények között halászik. A tonhalat minden bizonnyal fenntarthatóbban halásszák egy olyan kátyú-kenuban, amelyben csak két halász fér el, mint kereskedelmi hajókkal.

Fenntartható halászat - működik?

Herndl tengerbiológus szerint az igazán fenntartható halászat nem lehetséges. „Az MSC logó (erről bővebben) jó irányba halad, mert csak így lehet a lakosság körében felhívni a figyelmet a problémára. Az emberek egyre kevésbé közömbösek. "

Kapcsolat a halászokkal

A fenntarthatóság már régen elérkezett a halkereskedelemben. Például a már működő gyártókkal való kapcsolattartásra támaszkodik. Schuster: "Szeretjük azokat a kisvállalkozásokat, amelyek kis hajókkal dolgoznak." Cserébe örömmel elfogadja, hogy a bretagne-i St. Michel kagylója csak július és december között kapható. - De ha már ismeri ezt a tulajdonságot, megéri.

Vonalkód átláthatóság

Az átláthatóság is egyre fontosabb kérdéssé válik - mondja Schuster, a halkereskedő. "Például a választékunkban van egy válogatott norvég tőkehal, így a vonalkód segítségével nyomon tudom követni a folyamat minden lépését: mikor fogták, dolgozták fel és szállították a halat." az átlátszóság tükröződik az árban. „Nagyon sikeresek vagyunk a skót organikus lazacokkal. De kétszer annyiba kerül, mint egy hagyományos ”- mondja Schuster. De számára az eladás nem a legdrágább vagy a legolcsóbb eladásról szól. "Számomra fontosabb megtalálni a megfelelő halat, hogy az ügyfél elégedett legyen és visszatérjen."