Melyik sajt héja ehető?

Evés, ivás és élvezés - tudtad volna?

Emmentaler egész, fűszeres Limburger vagy előre csomagolt félkemény sajt ? az üzletekben sajtok széles választékát kínálják. A sajt szerelmesei azonban gyakran bizonytalanok abban, hogy a héj is alkalmas-e fogyasztásra. A paraffinból, viaszból vagy műanyagból készült mesterséges sajtbél nem ehető. A "fogyasztásra nem alkalmas műanyag bevonat" megjegyzés itt található. A natamicin (E 235) tartósítószerrel kezelt kérget legalább fél centiméter vastagsággal le kell vágni a széléről - mondja Andrea Danitschek a bajor fogyasztói központból. A natamicin antibiotikus hatású, és gyógyszerekben is alkalmazzák. Természetesen érett sajtok, például az Allgäu Emmentaler vagy a Parmesan esetében a héja ehető. Speciális penész kultúrákat használnak a camembert, a brie vagy a finom penész sajtoknál, és együtt fogyaszthatók. A sárga vagy vörös kenetet tartalmazó baktériumtenyészetek még különleges aromát is adnak ezeknek a sajtoknak. A sajt felszínén azonban nemkívánatos baktériumok vagy penészfajták is megtelepedhetnek. "Elővigyázatosságból a terhes nők és az immunhiányos emberek nem fogyaszthatják a sajt héját" - tanácsolja a táplálkozási szakértő.

Piaci táplálkozás - Bajorország fogyasztói szövetségének fóruma

A Bajor Fogyasztói Központ szakértői csoportja a táplálkozással és az ételekkel kapcsolatos kérdésekre válaszol a "Marketplace Nutrition" internetes fórumon.
Minden érdeklődő fogyasztó online olvashatja a válaszokat.