Mi a vizes kefir? Gyógyíthat vele betegségeket?

A tejkefirhez hasonlóan a vizes kefirt is speciális élesztőgombák és tejsavbaktériumok segítségével készítik. A tej helyett a mikroorganizmusokat vízbe, cukorral, szárított fügével vagy mazsolával és citrommal együtt teszik. Csak az egyéni tapasztalatok jelzik a vízi kefir gyógyító hatását. A tudományos ismeretek szerint nincs bizonyíték az ital gyógyító hatására.

gyógyítani

A kefir eredetileg a Kaukázusból származik a volt Szovjetunió déli részén és Délkelet-Európában, ahol tehén-, juh- és kecsketejből készült. Mint az tejkefir esetében, az élesztők is szimbiózisban élnek a tejsavbaktériumokkal. Az élesztők a Torulopsis, Saccharomyces és Candida nemzetségekből származnak, amelyek fermentálják a hozzáadott cukrot. Feltételezhető, hogy ezek az élesztők körülbelül annyi alkoholt és szén-dioxidot termelnek, mint a tejkefir. A nemkívánatos mikroorganizmusokkal való fertőzés elkerülhető a baktériumok magas savasodási aktivitásával és a kefirszemek kezelésének tisztaságával. A rothasztó szereket viszonylag könnyű felismerni a szag és az íz változásai alapján. A füge és a citrom hozzáadása csak az íz javítását szolgálhatja. Táplálkozási szempontból a vizes kefirnek nincs annyi kínálnivalója, mint a normál tejkefirnek, mivel hiányoznak a tej értékes összetevői. Ezenkívül a vizes kefir nem ajánlott az elszigetelt cukor használata miatt.

A vizes kefir követői gyógyhatásokat tulajdonítanak az italnak. Napi két liter állítólag megszünteti a gyomor-, bél-, máj-, hólyag- és epehólyag-betegségeket, valamint számos egyéb betegséget. A kefirrajongók követeléseiket a Kaukázus lakóinak idős korára alapozzák, akik alapételként iszik a kefirt, és gyakran 100 évnél idősebbek. Az olyan betegségek, mint az asztma, a rák és más jóléti problémák szinte teljesen ismeretlenek ott. Ez az érv azonban nem veszi figyelembe az általános életkörülményeket, például az étrendet, a környezetszennyezést és a szociálpszichológiai befolyásoló tényezőket. Eddig nincs olyan tudományos tanulmány, amely azt bizonyítaná, hogy a kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A kefir bélflóra pozitív hatása azonban vitathatatlan. A tejsavtartalom elősegíti az ember számára hasznos mikroorganizmusok fejlődését a belekben. Megsavanyított tejtermékként a tejkefir a teljes ételek étrendjének egyik ajánlott étele, ezért a vizet kell előnyben részesíteni. Ha a tejes kefirt intolerancia miatt elutasítják, a tejsav más tejsavban erjesztett ételeken, például savanyú káposztán is felszívódhat.