Miért kellene enni osztrigát!

Összetett lények

Az osztriga nagyon egyszerű lénynek tűnik: két kagyló és néhány szürke kagylóhús. Azonban ne tévesszen meg a megjelenésük, az osztriga kivételes tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkezik. Az osztriga a világ egyik legtáplálóbb terméke. 59 nyomelem, 12 vitamin, 19 aminosav és omega-3 zsírsav minden osztriga hihetetlen tápanyagcsomagot kínál. Az osztriga mindenekelőtt a cink nagy szállítója, valódi agyi tápláléknak számítanak, és egyes szakértők szerint az osztriga központi szerepet játszik agyunk fejlődésében. Ezért mindenkinek meg kell (tanulnia) minden nap az osztrigát enni.

miért

Az osztriga előnyei

Számodra, mint egészségtudatos ember, az osztriga fogyasztása a következő előnyökkel jár:

- Az immunrendszer erősítése
- Pozitív hatás a termékenységre és a spermiumok minőségére
- A sejtek védelme az oxidatív károsodásoktól
- Megőrzi az elmét és javítja a memóriát
- Biztosítja az egészséges bőrt, hajat és körmöket

A fent említett tulajdonságok mellett az osztrigák képesek a víz szűrésére, ezáltal hozzájárulva a pusztulás utáni tengeri élet és partvidék helyreállításához. Az osztrigáknak még szerepük volt a föld kialakulásában is, ahogyan ma ismerjük: az osztrigák köveket készítenek; táluk képezi a mészkő alapját. Ez pedig új ökoszisztémákat hoz létre, és menedékhely a kis állatoknak és a fiatal halaknak.

Projektek osztrigával

A múltban az osztriga sokkal nagyobb számban volt a világ óceánjain. Az osztrigák túlhalászás, szennyezés és betegségek miatt is szenvedtek. Jó hír, hogy egyre több projekt indul az osztrigaágyak helyreállítása érdekében, és ökológiai szempontból felelős fajtákat találtak, amelyek a fenntarthatóságra összpontosítanak. Például 2014-ben elindítottak egy projektet a Wageningen Egyetemen azzal a céllal, hogy a lapos osztrigát visszahozzák az Északi-tengerre.

7 érdekes tény az osztrigákról

1. Az osztrigának 2 élete van
Ha az osztrigára gondolsz, valamiféle mozdíthatatlan kőzetre gondolsz, de az osztriga valójában úszó lényként kezdi az életét. A héjak a vízből kivont kalciumból csak születés után 12 órával alakulnak ki. Három hét múlva ezek olyannyira megnehezülnek, hogy az osztriga az aljára süllyed és ott megtelepszik.

2. Az osztriga nagy tömegben akar szaporodni
A fiatal osztriga tehát védtelen és könnyű zsákmány a ragadozók számára. A folyamatos lét biztosítása érdekében hatalmas mennyiségű petesejt és spermium szabadul fel a vízben. A nőstények minden évszakban körülbelül 50-100 millió petét termelnek, a hímivarsejtek több milliárd hímivarsejt tartományában vannak, és valójában nem fejezhetők ki számokban.

3. Az osztriga az életben többször megváltoztatja a nemet
Szinte az összes osztriga született hím. Életük során azonban nővé válnak. Még az is előfordul, hogy az osztriga egyszerre hím és nőstény.

4. Az osztriga létrehozza saját ökoszisztémáját
Az osztriga inkább kombinálódik fajfajtársaival, és ily módon olyan zátonyokat képez, amelyek számtalan más állat számára biztosítanak élőhelyet. A halak és gerinctelenek ezer faja függ tőle. Az osztrigaágyak biológiai sokfélesége néhány héten belül az egekbe szökik.

5. Az osztriga kiszűri a vizet
Az osztrigabankok fő előnye a vízminőség javulása. Az osztriga mozdulatlan, ezért azt eszik, ami mellett úszik. Az osztriga felszívja a jó anyagokat, és a káros anyagokat a nyálkabátjába taszítja. Ezt a nyálkabátot pseudofaeces-nek hívják, és központi szerepet játszik a vízben lévő plankton és szennyező anyagok csökkentésében.

6. Az osztrigatartás fenntartható
Az osztriga kiszűri a vizet, ezért nincs szükségük további ételre. Ez teljes ellentétben áll például a lazacgazdaságokkal. Ennek eredményeként az osztrigáknak csak egy keretrendszerre van szükségük a kapaszkodáshoz. Az ilyen gazdaságok környezeti hatása a tengeri életre minimális, sőt pozitívnak tűnik.

A gyöngyökről nem is beszélve
Az osztriga leghíresebb rendkívüli tulajdonsága a gyöngytermelés. A gyöngy gyöngyházból készül; túlnyomórészt mész (aragonit formájában) és szerves szarvanyag karbonátja. A gyöngy értéke 7 tényezőtől függ, a fényességtől, az alaktól, a színtől, a mérettől, a tökéletességtől és a szimmetriától, valamint a gyöngyház szerkezetétől, a fényesség és a bizonyos fényesség a legfontosabb kritérium. Emiatt egy kis gyöngy sokkal értékesebb lehet, mint egy nagy gyöngy.