Miért nagyszerű a zsír?

> Egészség> Miért jó a zsír?

A zsír, ahogy a szó mondja, kövérré tesz. Tehát hagyja ki - és nem fog többet nyerni. - Ostobaság - mondja Nicolai Worm. A táplálkozási szakember azt állítja: "A zsírok segítenek egészségesek maradni, fittek és soványak."

Achilles futás:* Mr. Worm, évekig azt az üzenetet kaptuk: "A zsír kövérré és betegsé tesz." Azt mondják: "Nem igaz." Miért gondolja, hogy a?

Nicolai féreg: Erre nincs tudományos bizonyíték. Ezek mindig csak feltételezések voltak. Nincs valódi bizonyíték. Inkább hosszú távú vizsgálatok tucatjai mutatják, hogy minél magasabb az étrend zsírtartalma, sem az elhízás kockázata, sem a tipikus életmódbeli betegségeink.

Ne feledje: a zsírok létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak, és kulcsfontosságúak a vérnyomás szabályozásában. Ezenkívül a zsír fontos energiaszolgáltató.

De a zsír nem okoz szívrohamot?

A zsírbevitelnek és a szívinfarktusnak semmi köze nincs egymáshoz. Az adatok a mai napig ezt mutatják. Tévedés, hogy a zsír hízik. Több zsírral teltebbek és boldogabbak vagyunk - de ekkor ellensúlyoznunk kell az értéktelen kalóriahordozókat.

Amikor az adatok ilyen egyértelműek. Miért olyan nehéz még mindig meggyőzni a fogyasztókat az ellenkezőjéről?

Itt irracionális területekre jutunk. A zsírnak mint kifejezésnek negatív fordulata van. A zsír az, ami nem tetszik a testén; a disznó kövér. Olyan jól tudod képzelni: Hogyan zsúfolja el a zsír az ereket ...

Ezenkívül egy dolog vitathatatlan: egy gramm zsír több mint kétszer annyi energiát tartalmaz, mint egy gramm fehérje. Mindig ez volt a közös vélemény: zsírt takarít meg, majd kalóriát takarít meg. És éppen az ellenkezője történt.

A fenomenális: étrendünk zsírtartalma körülbelül 30 vagy 40 éve csökken; de az emberek egyre híznak, mert az étrend változásával még több kalóriát fogyasztanak és fogyasztanak.

Itt az ideje felhívni a figyelmet arra, hogy nyilvánvalóan nem a zsír felelős a túlsúlyért.

"A testnek egy másodperc alatt nincs szüksége cukorra és keményítőre"

Sok fogyasztó bizonytalan. Hogyan kell bánni a zsírral?

Megpróbálnám kivenni a fejemből a zsírfélelmet és elkezdeni csökkenteni az értéktelen kalóriákat: fehér lisztet, keményítőt és cukrot. Nincs benne semmi, amire a testnek szüksége lenne. Ezzel szemben a zsír alapvető összetevőket tartalmaz.

A testnek életének egyetlen másodpercében sem kell cukor és keményítő;.

Ennek ellenére most a keményítő és a cukor a hibás. Ezek az igazi hizlalók?

Vessen egy pillantást: A németek napi 200-300 kilokalória édesített italt isznak. Ha ennek csak a felét mentenék meg, akkor az emberek elméletileg már nem válnának túlsúlyossá.

Csak körülbelül 150 kilokalóriát fogyasztunk el naponta átlagosan. Őrület, hogy a németek 200-300 kilokalóriát isznak szomjuk csillapítására.

Nem sportolókról, hanem átlagpolgárokról beszélek. Őrültség! Tiszta cukor, senkinek nincs szüksége rá. És ha az összes édes ropogós és recsegő dologra is gondolsz! Senkinek sem kellenek ezek az értéktelen kalóriabombák.

Egy hétig nincs háztartási cukor

nagy

A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet

Mindig oldja fel a YouTube letiltását

A sportolóknak másképp kell-e foglalkozniuk a zsírral, mint az átlagpolgár?

A hobbi sportban a több zsír a szénhidrátokért cserébe jobb egészséget biztosíthat teljesítményhiány nélkül. A versenysportban ez a stressz típusától és intenzitásától függ.

Az állóképességi sportokban például az alacsony szénhidráttartalmú edzés, vagyis a szénhidrát csökkentése segít optimalizálni a zsíranyagcserét. Idővel a test megtanul magasabb teljesítményt elérni akár zsírégetéssel is. Ez megtakarítja a glikogén tartalékokat a maximális stressz érdekében.

"Hagyományosan olyan nemzet vagyunk, amely kenyeret és burgonyát eszik"

Tehát annyi krumplit ehet, amennyit csak akar?

Természetesen nem olyan lapos. De megváltoztathatja étrendjét, így több zsírt fogyaszt, többet eszik - és mégsem hízik. A legtöbb ember zsugorodik, amikor azt hallja, hogy ételeik 50 százalékban zsírosak.

Teljesen megalapozatlan. A legfontosabb az ételek kombinációja. Kérésem a következő: a keményítőtartalmú és cukros ételektől a zöldség, a saláta és a gyümölcs felé történő elmozdulás a jóllakottság alapja. Ekkor rendkívül kevés kalóriájuk van, amíg meg nem telnek, mert ezeken az ételeken keresztül szinte csak vizet és rostot fogyasztanak.

Szerinted hogyan kellene megváltoztatnod a diétádat?

Távol a kalóriák és az időszámítástól. Megtanulni kezelni az éhséget és a jóllakottságot - a test ezt valóban meg tudja csinálni.

Nagyon egyszerű: csak olyan ételeket fogyasszon, amelyek értékesek és fontos tápanyagokat tartalmaznak: vitaminokat, nyomelemeket, ásványi anyagokat, telítetlen zsírsavakat, aminosavakat. És hagyja azokat, amelyek nem nyújtanak nekünk semmit.

A reggeli túl sok tekercs, bagett, kifli és fehér lisztből készült termék helyett inkább egy kis darab teljes kiőrlésű kenyeret és még sok kvarkot, paradicsomot, uborkát vagy hasonlókat részesítsen előnyben.

Szóval semmi drámai. Pedig a változás nehéz az emberek számára.

Hagyományosan olyan nemzet vagyunk, amely kenyeret és burgonyát eszik. Hihetetlenül drága volt jó minőségű ételeket beszerezni, de szükséged volt kalóriákra, mert fizikailag keményen kellett dolgozni.

Ma van elég pénzünk és egyéb prioritásaink, de a hagyomány továbbra is fennáll. Mindig azt mondom: ha hagyományosan szeretnél enni, akkor hagyományosan is élned kell. Tehát távol a távirányítóval, le a kanapéról, nincs több lift, séta munkába, fizikai munka.

De manapság a polgárok 90 százaléka annyi szénhidrátot tölt fel, ahány élsportolónak * van szüksége a csúcsteljesítményhez. Ez az üzemanyag, amire soha nincs szükségük. Tehát: ha modernen akarsz élni, akkor is modernen kell táplálkoznod.

A személyről: Nicolai Worm táplálkozási szakember és könyv szerző. Több mint 30 éve vesz részt a zsíros vitában, és feltalálta a LOGI módszert - az elhízás megelőzésére és terápiájára szolgáló étrendet. 2009 óta táplálkozástudományi professzor a Német Megelőzési és Egészségügyi Menedzsment Egyetemen.

* Annak érdekében, hogy ne hamisítsák meg az interjúpartner válaszait, csak a kérdéseket osztották meg.