Mungóbab

A Mungóbab, az egynyári növény, a pillangókhoz és a hüvelyesekhez tartozik. Különböző egyéb növényekkel, például az őshonos babgal függ össze. A könnyen emészthető mung bab nagyon sokoldalú. Ehető nyersen, sütve vagy blansírozva.

Tartalomjegyzék

Mit kell tudni a mung babról

A mungbab, a kis zöld magok fő termőterülete India és Délkelet-Ázsia, ahol népszerű kísérője a rizsételeknek. A babot most egész Ázsiában használják, mivel itt vannak a legfontosabb növények.

Európában és Amerikában is egyre népszerűbb. A mungbab, egyéves lágyszárú növény, általában függőlegesen növekszik, sok ága van és akár 150 cm-es magasságot is elér, de vannak zsinór- és félig kúszó fajták is. A szárak barna, merev és terjedő szőrökkel rendelkeznek. Gyümölcsfürtön általában csak két hüvelyes fejlődik ki.

A mung bab íze enyhe és finom. A bab körülbelül akkora, mint egy borsó, és hosszúkás ovális alakú.

Gyakran összekeverik a szójababbal, mert a kétféle bab hasonló, de a mungbab kisebb, íze sokkal üdébb és kissé diós. Más hüvelyesekhez képest is jobban tolerálhatók. A mung bab egész évben frissen vásárolható meg. Vagy babként fogyasztják, vagy csírázásra használják. Itt készülnek a mung babcsíra, amely kiválóan alkalmas például salátákba és levesekbe. A mungbab csoda az összetevõket tekintve, és kis mérete ellenére nagyon sokra megy.

Fontosság az egészségre

Számos pozitív hatás tulajdonítható a mung babnak a kínai orvoslásban. Erősíti a szívet és a gyomrot, dekongesztáns és méregtelenítő hatású.

Ennek az az oka, hogy a babban lévő fehérje folyékony formában vagy por formájában fogyasztva védőfilmként borítja a gyomor bélését. Ennek eredményeként sok toxin nem juthat be a véráramba. Hasznos a pattanások kezelésében is, mert fertőtlenítő és antibakteriális hatású. A staphylococcusok fejlődése szintén gátolt. Ennek oka a hüvelyesekben található tanninok, flavnoidok és fitoszterolok. Ezenkívül a mung bab fogyasztása pozitív hatással van a vér lipidszintjére. Állítólag a mung bab rengeteg fogyasztása megakadályozza a máj- és tüdőrák kialakulását is.

Összetevők és tápértékek

Tápanyag-információ	Összeg / 100 gramm
Kalóriák 347	Zsírtartalom 1,2 g
koleszterin 0 mg	nátrium 15 mg
kálium 1,246 mg	szénhidrátok 63 g
fehérje 24 g	Rost 16 g

A rendkívül egészséges mung bab sokkal könnyebben emészthető, mint a hagyományos bab, és a legtöbb emberben nem okoz gázt. Nagyon tápláló is, mert különféle értékes összetevőket tartalmaz. Például meglehetősen magas fehérjetartalma van, amelyet a magas lizintartalom miatt nagyon értékesnek tartanak.

Például azok a vegánok és vegetáriánusok profitálhatnak ebből, akik nem fogyasztanak elegendő fehérjét, mert nem esznek húst. A nyersen is fogyasztható hajtások alacsony kalóriatartalmúak, de rengeteg rostot, szénhidrátot, folsavat és értékes vitaminokat tartalmaznak, például A-, B1-, B2-, C-, E-vitamint és niacint. Körülbelül 1,2 százalék zsírtartalma meglehetősen alacsony zsírtartalmú, amelyet ellensúlyoz a körülbelül 60 százalékos szénhidrát.

Ennek ellenére a mung bab alacsony kalóriatartalmú. Az egzotikus mung bab további fontos összetevői közé tartoznak az olyan ásványi anyagok, mint a kálium, kalcium, vas, magnézium és foszfor. Vitaminokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető és jelentősen hozzájárul a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez.

Intolerancia és allergiák

Amikor az emberek olyan ételeket fogyasztanak, amelyekre allergiásak, néha megjelennek az intolerancia és a betegség tünetei. Például a vörös és viszkető foltok és a bőrön fellépő sebek jellemzőek. A mung bab néhány embernél is ilyen allergiát okoz.

A gyógyszerét itt találja

Vásárlási és konyhai tippek

A szárított mung bab körülbelül egy évig eltartható, ha optimálisan csomagolják és tárolják. A mung bab csíráit lehetőség szerint két napon belül el kell fogyasztani. A mung bab azonban szükség esetén fagyasztható is. Felolvasztás után azonban már nem ropogósak, és csak serpenyős és wok ételekhez alkalmasak. Ehhez a babot egyszerűen le lehet fagyasztani a serpenyőben. A mungbabot üvegekbe és konzervdobozokba is kínálják. Ízét tekintve azonban nem annyira finomak.

Az is lehetséges, hogy a mung babot maga nevelje. Ehhez a magokat először vízbe áztatják. Miután felitatták a vizet, tegyük őket egy edénybe, amelynek az alsó részén van egy lyuk, mert a víznek le kell tudnia ereszkedni. Ezután naponta többször leöntik vízzel. Ez idő alatt az edényt ronggyal borítják. Ha a hajtások három-öt nap múlva elég nagyok, meg lehet enni, függetlenül attól, hogy nyersek vagy zöldségfélék. Ez utóbbi nagyon óvatosan és kevés zsírral készíthető el a wokban.

Előkészítési tippek

Az egzotikus mungbab sokféleképpen használható. A hajtások, a bab és a friss hüvely egyaránt fogyasztásra alkalmas. Használható frissen vagy szárítva is. A mung bab ideális nyers zöldségsalátában vagy ázsiai wok ételekben történő feldolgozásra is.

A rakottak is népszerűek benne. A mungbab íze például nagyon jól passzol a lazacos és édesköményes rakottban. Tojás, sajt, póréhagyma, olaj és fűszerek is hozzáadhatók. Ha kiadós palacsintát szeretnél megkóstolni, a mung babcsíra mellett darált hússal, hagymával, curryval és szezámolajjal töltheti meg őket. Diószerű, enyhe ízével a mungbab tökéletesen kiegészíti a serpenyőben sült ételeket vagy köreteket, de ha ez a recept függvényében lehetséges, csak rövid ideig kell melegíteni, hogy a ropogósság megmaradjon.

Ázsiában gyakran pürévé dolgozzák fel. A vitaminokban nagyon gazdag palánták nyers fogyasztásra is alkalmasak. A szárított mung babot is lisztté dolgozzák fel, amelyet például ázsiai üvegtészták készítésére használnak. A mungbab alapvető élelmiszer Indiában, valamint fontos fehérjeforrás. Itt az étkezések között kedvelt snack. Általában ellenőrzött ökológiai termesztésű mung bab ajánlott.

Esetleg ezek is érdekelhetnek

A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.

Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.