Versenyezz az első bajor spárgára

A zöld spárga Bajorországban is egyre népszerűbb

első

A spárga növekszik - és a hajszárítónak köszönhetően az elmúlt napokban végre sebességgel nő. Miután a spárgaszezon hivatalos jeges szélben kezdődött Bajorországban a Viktualienmarkton, a zöldségek mostanra egekbe szöknek.

A spárgatermelők Schrobenhausenben és Abensbergben, Bajorország legismertebb termőterületein az elmúlt hetekben már jó eredményeket értek el a modern alagút technológiának köszönhetően. "Február meglehetősen meleg volt ebben az évben, és ez jót tesz a rizómának" - mondja Peter Strobl, a pfaffenhofeni Mezőgazdasági és Erdészeti Hivatal szakos tanácsadója, a schrobenhauseni fiók. Az egészséges rizóma a legfontosabb a nemes zöldségek termesztése szempontjából, mert a spárga-lándzsák közvetlenül ebből a gyökérhálózatból nőnek ki. A Strobl 40 centiméteres rizómás rügymélységről számol be, ami jó esést valószínűsít ebben az évben.

De az enyhe tél reményében ma már nem elegendő a bajor spárgatermesztők számára. A szabad államban a termőterület 90 százaléka fóliával borított. Állítólag a talajban tartják a meleget, és biztosítják a nemes pólusok egyenletes növekedését. A fóliatechnikát az elmúlt években folyamatosan fejlesztették. Egyes vállalatok olyan alagútrendszerekre támaszkodnak, amelyekben a nagy alagutak több fedett ágyon vannak kifeszítve a vaskonzolokon. "A vállalatok körülbelül tíz százaléka ma már több filmmel dolgozik" - mondja Peter Strobl.

Könnyű zöldség

A spárgát Bajorország egész területén több mint 2300 hektáron termesztik különleges növényként. 2007 rekordtermés volt 9250 tonnával. A Schrobenhausen környékén a főszezonban naponta legfeljebb 100 tonnát szúrnak, az összes bajor spárga 40 százaléka innen származik. Az abensbergi spárgatenyésztők egyre jobban teljesítenek, de a finom szárakat Alsó-Frankóniában, a Közép-Frankóniában és a Bamberg környéki Felső-Frankóniában is húzzák.

A spárga természetesen könnyű zöldség, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban, foszforban és káliumban. A spárga dehidratáló hatású és rendkívül alacsony kalóriatartalmú, 65 gramm/500 gramm.

A spárgatermesztésnek nagy hagyománya van Bajorországban, mivel a rómaiak az oszlopos zöldségeket az Alpok fölé vitték. Ami a közelben terem, azt frissen is értékesítik: Körülbelül 400 értékesítőházban vásárolhatnak frissen szedett árukat Bajorországban. Az értékesítési ponttól függően a legjobb kereskedelmi osztály kilója jelenleg 15-20 euróba kerül.

Az olcsó szolgáltatók versenynyomása

Ezekkel a termesztési rendszerekkel a bajor spárgatenyésztőknek sikerült szembeállítaniuk a Dél-Európából és a tengerentúlról importált árukat egy saját kiváló termékkel. Mert a spárgatermesztők is érzik az olcsó beszállítók, például Görögország versenyének nyomását. "Minél korábban jár a piacon, annál magasabb a hozam és annál jobb az ár" - mondja Strobl. Még akkor is, ha az alagút technológiája drága és viharokra hajlamos, a beruházás megtérülhet a nagyobb vállalatok számára.

Mert egy biztos: a helyi áruk továbbra is keresettek. Az itteni vállalatok azonban a finom fehér spárgára támaszkodnak. "A zöld spárga iránti kereslet megnőtt, de hagyományosan a fehér spárga a finomabb zöldség" - mondja Franz Sigllechner, aki a Pfaffenhofen kerületben, Hohenwartban folytatja vállalkozását.

A borítási technikák öröme ellenére a bajor spárgatermesztők nem akarnak mindent megtenni a zöldségek gyors növekedése érdekében. „Természetesen lehetőség van fűtőtekercsek beépítésére a padlóba, amelyek meleg vízzel melegítik a padlót. De ezt egyetlen cég sem fogja megtenni. ”- mondja Peter Strobl.

A nemes zöldségek termesztése ilyen negatív energiamérleggel túl drágák lennének, ezért nem értékesíthetők. A spárgagyártók inkább a napot részesítik előnyben, mint a fehér és a kék eget.