Szuperétel: Most a csipkebogyó teszi naggyá

Mindenki a chia magról és a goji bogyóról beszél. A helyi szuperétel éppen megérik Németország egyetlen ültetvényén, Ulm közelében: a csipkebogyón.

superfood

A csipkebogyó, mindenekelőtt. A vadrózsa kicsi piros gyümölcse - egyszer teának ittak, lekvárként ettek. Talán viszketõ port szórt valakinek a nyakába, amikor fiatal volt. És most: A csipkebogyó állítólag ennél sokkal többet is képes.A gyümölcs igazi vitaminbomba - és egészségtudatos időkben egyre nagyobb az igény. Azonban aligha akarja bárki is termeszteni. Németországban csak egy helyen szüretelik a gyümölcsöket - az 5000 fős Bad Boll közösségben Ulm és Stuttgart között.

A csipkebogyóban sok a C-vitamin

Tehát vitaminok. A C-vitamin tartalmát tekintve például a csipkebogyó a harmadik helyen áll a világon. Csak az acerola cseresznyéből és a camu camu bokor gyümölcseiből verik őket. A csipkebogyótól eltérően azonban ezek a vitaminbombák nem őshonos növények: az acerola cseresznye Közép-Amerikában nő, a camu camu bokor az Amazonas régióban.

A csipkebogyó azonban még nem sajátította el az áttörést az étel- és szuperélelmiszerek trendjeiben. De ez gyorsan megváltozhat. Az interneten minden nap megjelennek a csipkebogyó új receptötletei. És nyilvánvalóan a kozmetikai ipar ugrott be a kocsiba.

Itt az ideje, hogy vessen egy pillantást a Bad Bollra. Az Eckwälden körzetben a családi vállalkozás, a Liebler-Latzko 1890 óta foglalkozik csipkebogyóval. Az 1960-as években a cégnek saját csipkebogyó-ültetvénye volt - ezáltal egyedülálló értékesítési pont egész Németországban. Ma az üzlet Patrick Latzko és így az ötödik generáció kezében van. A csipkebogyó növesztése önmagában nem különösebben bonyolult. A cserjéknek nincs szükségük speciális talajra, és kevés vízzel képesek megélni. A betakarítás viszont bonyolultabb.

Mivel a gyümölcs szilárdan kapcsolódik a növényhez, kézzel kell szedni. Fájdalmas feladat, mert a vadrózsa bokornak erős a tövise. Cserébe a családi vállalkozás peszticidek nélkül is megteheti. Más gyümölcsökkel ellentétben a csipkebogyót nem támadják meg rovarok vagy betegségek. Ennek eredményeként a vállalat 2007 óta rendelkezik szerves pecséttel - Latzko szerint könnyű volt átalakítani a vállalatot a követelményeknek megfelelően.

Az eckwäldeni csipkebogyó-gazdák nem panaszkodhatnak vásárlóhiányra. A házon belüli gyártás már nem elegendő az összes kereskedő és saját online bolt ellátásához. Ezért vásárol a családi vállalkozás gyümölcsöt Kelet-Európából. Latzko ugyanakkor bővíti ültetvényét. A jelenlegi négy hektáros művelési területnek néhány év alatt tíz-15 hektárra kell válnia. "Akkor annyit termelünk, hogy már ne kelljen importálnunk" - mondja Latzko. Nem akarja tovább bővíteni az üzletet. Fontos számára a családi vállalkozás jellegének fenntartása.

Kelet-Európán kívül csipkebogyót is termesztenek Kínában és Chilében. Ott különösen megtérül, hogy a cserjéknek kevés vízre van szükségük, és az aszályos időszakokat is túlélik. Németországban a csipkebogyó - a svábiai ültetvényen kívül - csak szórványosan, vad növekedésként nő. Mindazonáltal a Die Zeit szerint évente körülbelül 7000 tonna gyümölcs kerül feldolgozásra Németországban. Patrick Latzko azonban el akarja tartani a kezét a Kínából vagy Chiléből származó behozataloktól. Nem megfelelő neki, ha a gyümölcsöket világszerte küldik. Kelet-Európa még mindig igazolható számára. Termékkínálatának fenntartásához és bővítéséhez azonban további importokra van szüksége. Mert a csipkebogyó lekvárt és a teát most új termékekkel keverték össze. A családi vállalkozás a csipkebogyót gyümölcsrudakká és a közelmúltban pestová változtatja.

A csipkebogyó kozmetikumok szempontjából is érdekes

Élelmiszerként történő felhasználása mellett a csipkebogyó a kozmetikumok számára is érdekes. A csipkebogyó olajat az öregedésgátló krémek hatóanyagaként használják, és fényvédőként is működik. Az olaj előnye, hogy a bőr gyorsan felszívódik, és a hatóanyagok gyorsan fejlesztik hatásukat. A családi vállalkozás, a Liebler-Latzko is be akar lépni a kozmetikai üzletbe. Patrick Latzko szerint már folynak a tárgyalások egy kozmetikai céggel.

A csipkebogyó gyógyászati ​​célokra is alkalmas. A gyümölcs a magas C-vitamin mellett a galaktolipid összetevőt is tartalmazza. Dán kutatók körülbelül tíz évvel ezelőtt fedezték fel ezt az anyagot csipkebogyóban. Ez a hatóanyag enyhíti az osteoarthritis betegség tüneteit. Ez az anyag azonban 40 fok feletti hőmérsékleten bomlik. Tehát nem tartalmaz csipkebogyó lekvár vagy tea. Jó forrás erre a csipkebogyó por. Óvatosan őröljük, és így megtartja a galaktolipid összetevőt. A port ezután joghurtban vagy müzlikben fogyasztják.

A csipkebogyó potenciálisan trendgyümölcsré válhat. Az azonban még várat magára, hogy egy bizonyos ponton képes lesz-e versenyezni népszerűségében olyan prominens ételekkel, mint az avokádó vagy a chia mag. Ha eljön az ideje, akkor az eckwäldeni családi vállalkozás nem lesz az egyetlen hely Németországban, ahol csipkebogyó ültetvény található.