Óvatosan a konzervdobozokkal

A gyümölcs- és zöldségkonzerveket ne tárolja nyitott dobozokban

Az ételes dobozok kinyitás után gyakran fémmaradványokat engednek ki a tartalmukba. A benne lévő gyümölcs- vagy zöldségkonzerveket ezért felnyitás után meg kell enni, vagy azonnal át kell helyezni egy másik tartályba - figyelmeztet egy aktuális üzenetben a közszféra élelmiszer-kémikusainak szövetségi szövetsége (BLC).

A konzervek felbontása után kerülni kell a konzerv gyümölcsök és hasonlók tárolását a dobozokban - magyarázta Detmar Lehmann a BLC-től. Mivel oxigénellátáskor a csomagolás tartalma elkezd oldódni és átkerül a tartalmához. A konzervgyümölcs gyakran enyhén fémes ízű, mivel például az ón lazul a konzerv falán. Noha sok konzervnek van egy védőbevonata (például műanyagból) a belső oldalán, hogy megakadályozza az anyag diffúzióját, a konzervnyitók és a villák károsíthatják a bevonatot. Ezért a tartály tartalmát a doboz felbontása után azonnal el kell távolítani - a konzerv gyümölcsök és hasonlók tárolását nyitott konzerves élelmiszerekben sürgősen kerülni kell - magyarázták a BLC szakértői.

Egyél vagy töltsd át a doboz tartalmát
Az élelmiszer-vegyészek szerint egyes dobozok még megfelelő védőbevonattal sem rendelkeznek. Mivel a fogyasztók időközben annyira megszokták a gyümölcs- és zöldségkonzervek fémes ízét, hogy a gyártóknak nem kell panaszoktól tartaniuk, ha mellőzik a védőbevonatot - magyarázta a BLC. A fogyasztók meg tudják állapítani, hogy hiányzik-e a védőlakk, „az a tény, hogy a doboz belül márványosnak tűnik” - hangsúlyozta Detmar Lehmann. A szakemberek szerint a védőlakk hiánya mindaddig nem jelent problémát, amíg a dobozok zárva vannak. Addig „a doboz zárt rendszer marad; a doboz és a folyadék között van egyfajta egyensúly” - magyarázta Detmar Lehmann. Amint a konzervdobozokat kinyitják és oxigén jut be, a rendszer kiegyensúlyozatlan, és a fémes doboz falán ón szabadul fel a tartalmában. Ezért a fogyasztóknak a felbontás után azonnal "meg kell enniük vagy át kell szállítaniuk a gyümölcs- és zöldségkonzerveket" - hangsúlyozta Lehmann.

Élelmiszer dobozok egészségügyi kockázata?
Ha az étel nyitás után a dobozban marad, különféle anyagok vándorolhatnak a doboz faláról a tartalomra. Különösen a konzervgyümölcsök ónnal való lehetséges szennyeződése egészségügyi kockázat, amelyet nem szabad lebecsülni. Mivel annak ellenére, hogy az ónt általában nem mérgezőnek minősítik, nagyobb mennyiségű fogyasztása megterheli a vesét, és hosszú távon jelentős egészségügyi problémákat okozhat - magyarázta a BLC szakértője. Az élelmiszer-vegyészek figyelmeztetnek a doboz tartalmának elfogyasztására is, ha a dobozok már kidudorodtak. Mert ilyen esetekben fennáll annak a veszélye, hogy a tartósítást nem megfelelően hajtották végre, és fennáll a potenciálisan életveszélyes mérgezés veszélye botulizmus formájában. (fp)

Kép: Andreas Stix/pixelio.de

Szerző és forrás információk

Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.