Recept Profiteroles con fragole - Kis tejszínes eper

Szinte érzékieknek tűnnek, ezek a kis tejszínes puffadások: a belseje klasszikusan tejszínhabbal van megtöltve, a külseje pedig "tippes" csokoládékrémből készült kabátba van csomagolva.

eper

Recept információk

Kb. 40 darabra

összetevők

  • 50 g vaj (+ még egy kis a tepsihez)
  • 150 gramm liszt
  • 3-4 tojás (M méret)
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 400 g tejszín
  • 3 evőkanál cukor
  • 400 g tejszín
  • 3 evőkanál cukor
  • 4 evőkanál kakaópor
  • 1-2 lövés grappa (attól függően, hogy milyen tippeket akarsz a vendégeidtől)
  • 500 g eper
  • Porcukor poroláshoz

készítmény

  1. A profiterolokhoz forraljunk fel ¼ liter vizet és vajat egy serpenyőben. Vegyük le a tűzről, és habverővel keverjük hozzá a lisztet. Ezután tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és fakanállal kevergetve "égesse el" a tésztát, amíg csomóvá nem válik, és az edény alján fehér réteg képződik (ez körülbelül 1 percet vesz igénybe).
  2. Tegye a choux tésztát egy tálba. Fokozatosan keverjen hozzá annyi tojást habverővel, amíg sima, fényes tészta nem lesz. Hagyja kihűlni a tésztát, majd keverje hozzá a sütőport.
  3. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra (felső és alsó hő), kenjen két tepsit vajjal. Fokozatosan távolítsa el a tészta egy részét két teáskanállal, és tegye a tálcákat kis kupacokba, a kanálokat újra és újra hideg vízbe mártva. Csúsztassa egymás után a tálcákat a sütőbe (középen), és a profiterolokat kb. 25 perc alatt aranybarnára sütje. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
  4. Ezután a töltelékhez habosra keverjük a tejszínt a cukorral, és öntsük a profiterolákba. A megtöltött süteményeket halomba rakja egy nagy tányérra.
  5. A szőrzethez a tejszínt a cukorral keményre felverjük. Rostáljon rá kakaóport, adjon hozzá grappa-t, mindkettőt alaposan hajtsa a krémbe. Kenje meg a csokikrémet az egymásra rakott profiterolákon. Mossa és tisztítsa meg az epret, és tegye a csokoládé krém tetejére díszítésként. Por porcukorral. Ennek senki sem tud ellenállni!

A choux tészta könnyű és szellős krémmel való elkészítése pillanatok alatt elkészíthető: A GU Backschätze című süteménykönyvének tejfölös receptjével gyorsan és egyszerűen elővarázsolhatja a klasszikus tészta darabokat krémmel.