Quinoa: az a gabona, ami nem !

Teszt és ár összehasonlítás

Ranglistánk: Rendelje meg online a legjobb Qunioát, nagyon jó értékelésekkel. A teszt 5 legjobb nyertese:

Quinoa: az a gabona, ami nem

A Quinoa világszerte növekvő népszerűségnek örvend, és savtalanító hatása miatt igazi bennfentes tippnek számít a superfoodok között. A quinoa évezredek óta ismert, és az ókori Peruban már az inkák alapvető étele volt.

A quinoa sok néven vált ismertté: a perureisz, az inka rizs vagy az inka búza csak néhány becenév, amelyet az inka gabona hordoz. Akkor is és ma is az emberek ennek az ételnek egy különleges tulajdonságát alkalmazták: Lúgos anyagcseréje miatt jó ellensúlyt képez a savképző ételekkel, például hús- és kolbásztermékekkel, halakkal és tejtermékekkel.

Érdekes tények a quinoáról

De a quinoának számos más nagyszerű tulajdonsága van, amelyek rendkívül érdekessé teszik a különféle elkészítési módszerek és a különböző táplálkozási háttérrel rendelkező emberek számára. Quinoa:

Nem tartalmaz glutént
Sok fontos tápanyagot tartalmaz
Kiváló az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez
Fehérjében gazdag
Hosszú eltarthatóságú
Sokféleképpen elkészíthető

A quinoa gabona, akkor miért ne gabona?

Termesztés és előkészítés szempontjából a quinoa valójában nagyon hasonlít a gabonához. Botanikai szempontból azonban libabőr növény, és így néhány népszerű leveles zöldség nemzetségéhez tartozik. Ennek eredményeként a quinoa nem tartalmaz glutént, és megfelelő alternatíva az allergiások, a glutén intoleranciában szenvedők és még a coeliakia számára is.

A quinoa sok értékes anyaggal látja el a testet. Különösen említést érdemel a komplex szénhidrátok aránya. Ez körülbelül 16,5 g/100 g elkészített quinoa. A komplex szénhidrátok sokkal több munkát végeznek a test számára, mint egyszerű társai. A szervezetnek nagyon sok feladata van annak lebontására és felhasználására. Emiatt a quinoa hosszú távú jóllakottság érzetet és stabil inzulinszintet biztosít.

Értékes tápanyagforrás

A rengeteg fehérje, vitamin, cink, kálium, folsav és komplex szénhidrátok mellett a quinoa különösen egy dolgot nyújt: sok értékes aminosavat! Pontosan az esszenciális aminosavakat kell a quinoának rendszeresen tartalmaznia az étlapon. A test ezeket nem tudja előállítani, de elengedhetetlenek az emberi szervezet számos folyamatához. Az andokszemcsék további fontos összetevői a kalcium, a foszfor és a vas. Aki quinoát fogyaszt, valódi fontos tápanyagokból álló bombát eszik. Nem hiába nevezte az ENSZ 2013-ban a quinoát az „Év Növényének”. Például a quinoában olyan növényt látnak, amely képes a jövőben kordában tartani a világ éhségét. Mivel a növény meglehetősen igénytelen, kevés vízre van szüksége, és sok egészséges tápanyagot biztosít, szinte bárhol termeszthető.

Mitől olyan quinoa?

Az átlagfogyasztó számára az a tény, hogy a quinoa lúgos étel. A legtöbb étel, amelyet manapság fogyasztunk, savas étel. Ide tartozik a hús és a kolbász, a kávé, a sajt, a zsírok és a cukor. A savas élelmiszerek fokozott fogyasztása hosszú távon a szervezet túlsavasodásához vezethet. A tartós túlsavasodás következményei messzemenő következményekkel járhatnak. Ez gyakran vese- és húgyúti megbetegedéseket eredményez, de a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák kialakulása is közvetlenül összefügg az acidózissal. A quinoa alapvető tulajdonságai hozzájárulhatnak ennek a savasságnak a semlegesítéséhez és a test normál állapotának helyreállításához.

A quinoa sok értékes magnéziumot is tartalmaz. Ez jelentősen csökkentheti a stroke és a szívroham kockázatát, amelyet a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás okozhat. A quinoa összetevői elősegítik az emésztést és szabályozzák az epesav termelését.

A lisztérzékenység ellen

A lisztérzékenység, vagyis a glutén intolerancia napjainkban egyre gyakoribb betegség. Ez a bélbélés krónikus gyulladása. A glutén bevitelével az ilyen gyulladások többször fellendülnek vagy súlyosbodnak. A glutén intolerancia nem kezelhető. Az érintetteknek nincs más választásuk, mint életük végéig kerülniük a glutént tartalmazó ételeket, mert különben súlyos károsodásoktól kell szenvedniük: a tartós hasmenés, az étvágytalanság és a cukorbetegségre való hányás csak néhány lehetséges tünet. A Quinoa teljesen gluténmentes, és olyan ételeket helyettesít, mint a tészta vagy a rizs. Tökéletes táplálék a lisztérzékenységben szenvedők számára, mert a quinoa sok fontos összetevőt tartalmaz, és sokáig telítettnek érzi magát.

Segíti a beleket

Amellett, hogy a quinoa gluténmentes, van egy másik tény, amely az "eredeti gabonát" különösen fontosnak tartja az emberi belek számára. A beleket egyre inkább befolyásolja az egészségtelen életmód és az erősen savas ételek fokozott fogyasztása. Mivel a quinoa lúgos táplálék, egyrészt szabályozó hatással van a bél sav-bázis egyensúlyára, másrészt a quinoa számos rostja biztosítja a bél megfelelő munkáját és aktivitását jelentősen stimulálja.

Egészséges energiaforrás a diétákban

Sok diéta eleve kudarcra van ítélve. Gyakran csökken a kalóriabevitel a fontos nyomelemek és vitaminok bevitelének rovására. A test egy bizonyos ponton a hátsó égőre vált, és a sok víz mellett már nem választja ki a kívánt zsírt. Quinoa itt nagyszerű munkát végezhet. A quinoa hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez, mivel sok fontos összetevőt biztosít és hosszú ideig tölt. A szervezet létfontosságú anyagokkal való optimális ellátása miatt a test még a diéta alatt is vezetőképes marad, és a hosszú telítettségnek köszönhetően ez motiválja a hosszabb kitartást. Alacsony glikémiás indexe miatt a quinoa fogyasztása nem képes olyan gyorsan növelni a vércukorszintet, mint más ételeknél. Ennek eredményeként a quinoa nem csak a fogyás elősegítéséhez szükséges, hanem hosszú távon is hozzájárulhat a vércukorszint és a vérzsírszint szabályozásához.

A quinoa legfontosabb előnyei egy pillanat alatt

Fontos létfontosságú anyagok magas koncentrációja
A szénhidrátok, a rostok és az aminosavak tökéletes egyensúlyának köszönhetően kiválóan alkalmas anyagcsere-problémák és elhízás támogatására
Nem tartalmaz glutént, ezért allergiások számára is alkalmas
Nagy mennyiségű kalciumot biztosít, és segíthet megelőzni a csontritkulást
Számos szaponinot és keserű anyagot tartalmaz, amelyek felgyorsítják az összetevők biohasznosulását
Serkenti a bél aktivitását
Antioxidáns hatású
Sok magnéziumot tartalmaz, és ezáltal enyhítheti az izomgörcsöket, a feszültséget és a migrént.
Jó étel vegetáriánusok és vegánok számára az esetleges tápanyaghiány pótlására

Tanulmányok és kutatás

Most számos tanulmány készült a quinoa témájáról és annak emberi testre gyakorolt egészségügyi hatásairól. A következőkben áttekintést adunk az elmúlt évek legfontosabb tanulmányairól.

Quinoa gyógyító tulajdonságok ?

A Harvard Public School of Health tanulmánya szerint mindenkinek körülbelül 34 gramm quinoát kell fogyasztania naponta. 14 év alatt több mint 367 000 ember vizsgálata során a kutatók a rák és a szívbetegségek, valamint a légzőszervi megbetegedések korai halálozásának csökkent kockázatát rögzítették. (http://metro.co.uk/2015/03/24/a-daily-bowl-of-quinoa-could-save-your-life-according-to-harvard-university-study-5118364/)

A quinoa antioxidáns hatású ?

Ez a Journal of Medicinal Food című folyóiratban megjelent tanulmány megállapítása. Különböző típusú gabonákat hasonlítottak össze egymással, és kiderült, hogy a quinoában az antioxidánsok aktivitása a legmagasabb. Így a quinoa fogyasztása segít megvédeni magát a szabad gyökök támadásától és fenntartható módon erősíti az immunrendszert. (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19735168)

A quinoa segít a fogyásban ?

A cikkben valamivel korábban rámutattunk, hogy a quinoa segíthet a fogyás könnyítésében. Lám: a tudomány is merte kezelni ezt a témát, és valóban képes volt bizonyítékot szolgáltatni róla.

Ebből a célból az álszemcsét vizsgálták többek között glikémiás indexe szempontjából. A kutatók megállapították, hogy ez nagyon alacsony, és így csak nagyon lassan emelkedik a vércukorszint. Ezenkívül a quinoa többi összetevője hosszabb ideig érzi jóllakását, így megfelelő étel a fogyáshoz. (http://download.steinbeis-europa.de/bpl-netzwerk/artikel_amaranth_quinoa.pdf)

A quinoa gyógyhatásai ?

Ebben a 2006-os tanulmányban Zallas és De Luca kutatók azt találták, hogy a quinoa levelek elfogyasztása pozitívan befolyásolhatja bizonyos betegség lefolyásait. Ez különösen azokra a betegségekre vonatkozik, amelyek fontos létfontosságú anyagok elégtelen ellátása miatt következnek be: a bőrallergia, a csalánkiütés, a nemi herpesz vagy a lépfene a quinoa levelek levételével jobban és hatékonyabban kezelhető. A cystitis lefolyását bizonyos mértékben pozitívan is befolyásolhatjuk. (www.jnutres.com/index.php/jnr/article/download/JNR312/pdf)

Quinoa receptek

Hogyan készül a quinoa?

Számos recept áll rendelkezésre quinoával. Az elkészítés annyira változatos, hogy a quinoa könnyen fogyasztható reggelire, ebédre vagy vacsorára. Az alap recept a következőket tartalmazza:

Egy csésze quinoa
Fél teáskanál só
Két csésze víz

FIGYELMEZTETÉS: ELŐTT MOSD MEG A KINOAT; Tehát a keserű anyagok felszabadulnak.

Tegye a vizet a tűzhelyre, és hagyja felforrni. Ezután adjuk hozzá a quinoát és hagyjuk közepes lángon forralni. Körülbelül 12 perc múlva vegye le az egészet a tűzhelyről, és hagyja még 15 percig ázni. Könnyű só. Még egy kis pepnél az elkészített magokat kevés olajjal egy serpenyőben megpiríthatjuk.

Quinoa reggelire almával és fahéjjal

4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

1 csésze quinoa
1 csésze víz
1 csésze almalé
1 teáskanál fahéj
4 kis alma
2 evőkanál méz

Először alaposan meg kell mosnia a quinoát, végül tegye a tűzhelyre a vízzel és az almalével, és hagyja, hogy ez a keverék körülbelül 10 percig pároljon.

Közben megpucolhatja az almát, és apróra vághatja. Ezeket most hozzáadjuk a quinoához a fahéjjal együtt, és további 5-10 percig főzzük, amíg az edényben lévő összes folyadék el nem forr. Ossza el az összeget négy reggelitál között, és adjon hozzá egy kis mézet ehhez a finom reggelihez. Az almával és fahéjjal készített quinoa ízletes az egész család számára, és remekül elkészíthető.

Körülbelül 10 percre van szüksége az elkészítéshez, és 20 percre a főzésre.

Quinoa ebédre

Természetesen a quinoa könnyen elkészíthető az alaprecept szerint, és felhasználható tészta, rizs vagy burgonya helyettesítésére. De ebben a kis gabonában sokkal több van. Itt bemutatjuk a quinoa igazán nagyszerű változatát ebédre:

Csirkés rakott quinoával

A recept körülbelül négy ember számára elegendő. Szükséged van:

1 csésze quinoa
Körülbelül 400 ml csirkehúsleves
2 evőkanál szűz olívaolaj
3 csirkemellfilé
1 hagyma
1 zöldbors
1 piros chili paprika
1 doboz vese bab
300ml salsa szósz
1 csomag pürésített paradicsom
2 teáskanál fokhagymás só
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál chili, őrölt
1 teáskanál oregánó
Só bors
Körülbelül ½ csésze tejföl
Gratinált sajt

Először forraljuk fel a quinoát a csirkehúslevessel, majd hagyjuk lassú tűzön 20 percig forralni.

Közben egy serpenyőben megpirítjuk a csirkét az olívaolajjal. A csirke már nem lehet nyers, de belül is szaftos. Ehhez csökkentse a hőt levetés után, és hagyja kb. 10 percig sütni alacsony hőfokon. Közben apróra vágjuk a zöldségeket, a hagymát és a chilit. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és adja hozzá a zöldségeket. Ha szükséges, természetesen adhat hozzá egy kis olajat. Főzd a zöldségeket körülbelül 8-10 percig, majd tedd egy tepsibe a quinoával, az apróra vágott csirkemellel, a paradicsommal és a fűszerekkel együtt.

Végül a tejfölt és a sajtot elosztjuk a rakott tálban, és mindent a sütőben kb. 10 percig gratulálunk.
Elkészítési idő körülbelül 30 perc

Quinoa vacsorára

A quinoa remekül készül vacsorára is. Mit szólnál egy quinoából és csicseriborsóból készült finom salátához? A recept működéséről itt tájékozódhat:

6 adagra van szüksége:

1 csésze quinoa
2 csésze víz
2 doboz csicseriborsó
300g brokkoli vagy karfiol
Íztől függően 1-3 gerezd fokhagyma
Só bors
mustár
2 teáskanál tárkony és egy kis lime juice

Készítse elő a quinoát a szokásos módon a vízzel, és hagyja kb. 15 percig forralni. Hagyja jelentősen lehűlni.

Ez idő alatt egy nagy tálban összekeverheti a zúzott brokkolit vagy a karfiolt a maradék hozzávalókkal. A csicseriborsót előzőleg szitán mossa meg, és hagyja, hogy alaposan lecsöpögjön. Miután a quinoa kihűlt, hozzáadhatja, majd mindent rendesen összekeverhet. Ez a recept kiválóan alkalmas a másnapi ebédszünet vagy kerti parti előkészítésére is.

A quinoa nagyon sokoldalú, könnyen emészthető és rendkívül egészséges. Ezért vagyunk azon a véleményen, hogy minden konyhához tartozik!

Rendeljen online quinoát

ALAPÍTVÁNY WARENTEST ÉS ÖKOTEST

A Stiftung Warentest vagy az Ökotest jelenlegi quinoa tesztje nem áll rendelkezésre.

Itt olcsón online megvásárolhatja a quinoa teszt nyertesünket