A caponata receptje

A Caponata egy finom szicíliai zöldségrecept padlizsánnal, zellerrel és paradicsommal. A felhasznált zöldségek a Caponata különféle receptjeiben jelentősen eltérnek. Elég okoskodni ahhoz, hogy másokat is kipróbálhasson ízlésének megfelelően. Mazsola, kapribogyó és fenyőmag biztosítja a különleges ízt. A Caponatát hagyományosan langyosan fogyasztják köretként vagy előételként.

összetevők

1 padlizsán
2 szár zellert
1 nagy hagyma
400 g paradicsomkonzerv
5 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál vörösborecet
3 evőkanál mazsola
2 evőkanál fenyőmag
1 evőkanál kapribogyó
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál cukor
1 csokor bazsalikom vagy lapos petrezselyem
só, bors

készítmény

Nagyjából aprítsa fel a padlizsánt, a hagymát, a zellert és a paradicsomot, és külön-külön süsse meg bő olívaolajban, amíg a kockák enyhén meg nem pirulnak. Tegyen össze mindent egy nagy serpenyőben.

Óvatosan pirítsa meg a fenyőmagot alacsony lángon olaj nélkül, amíg aranybarnák nem lesznek.

A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk vagy összetörjük. Adjuk a serpenyőbe a zöldségekkel, a sült fenyőmaggal, mazsolával, kapribogyóval, cukorral, olívaolajjal és vörösborecettel. Ízlés szerint ízesítsük a malom sójával és borsával. Főzzük alacsony lángon, közben óvatosan keverjük kb. 10 percig.

Hagyja kihűlni, és csak ezután keverje bele a finomra vágott bazsalikomot (vagy lapos petrezselymet).

A Caponata-t langyosan tálalhatjuk köretként vagy előételként pirított kenyérrel.