Recept Reuben Burger - ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta egészséges táplálkozás ínyenc

A Reuben Burger visszatér a New York Reuben szendvicshez, amelyet először a 20. század elején készítettek. A savanyú káposztás hamburger receptje.

Hozzávalók (4 adagra)

savanyú káposzta
20 bors
10 borókabogyó
1 babérlevél
60 g hagyma
1 kis alma, savanyú
220 ml repceolaj
250 g savanyú káposzta
75 ml almalé
75 ml zöldség alaplé
½ friss gerezd fokhagyma
2 teáskanál méz, lehetőleg gesztenyeméz
tengeri só

szósz
1 tojás (M)
60 g forró mustár
40 ml méz, lehetőleg
Gesztenyeméz
1 evőkanál almaecet
fekete bors, frissen őrölt

Toppolás
4 bors uborka
500 g darált marhahús, finomra őrölve
4 hamburger zsemle
(A Reuben Burgernél klasszikusan apróra vágott marhahúst keverünk a darálthoz)
Továbbá
1 eldobható teazsák

készítmény

Savanyú káposzta:
Durvára törje a borsot és a borókabogyót, és tegye egy eldobható teazsákba a babérlevéllel együtt. Jól zárja le a táskát.

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk csíkokra. Az almát hámozzuk meg és magozzuk meg, és vágjuk apróra. A hagymacsíkokat megizzasztjuk 30 ml repceolajban, hozzáadjuk a savanyú káposztát és az almát, és együtt főzzük. Almás lével lángoljon, töltse fel alaplével, majd forralja fel a fűszeres tasakkal együtt, és fedőn főzze 50-60 percig alacsony hőmérsékleten, időnként megkeverve.
A megfőtt savanyú káposztát szitába tesszük, összegyűjtjük az alaplevet és kivesszük a fűszeres zacskót. Hámozza meg a fokhagymát, vágja finom kockákra. Az alaplét a fokhagymával felforraljuk, és két evőkanálra csökkentjük. Öntsük az alaplét a mézzel a savanyú káposzta alá, és mindent újra ízesítsünk sóval, majd tartsuk melegen.

Szósz:
Tegye a tojást (szobahőmérsékleten) mustárral, mézzel, ecettel, kevés sóval és 180 ml repceolajjal egy magas, keskeny mérőpohárba. Tegye a kézi turmixgépet egészen a mérőpohárba, majd kapcsolja be, lassan húzza fel a kézi turmixgépet, és keverjen mindent homogén majonézbe. Ezután ízesítsük mustárral, mézzel és sóval.

Borító:
Vágjuk az uborkát hosszában vékony szeletekre. Alakítsa a darát négy lapos pogácsába, akkora méretűre, mint a hamburger zsemléje, és egy serpenyőben pirítsa meg egy evőkanál repceolajban, amilyen ritka, közepes vagy jól sikerült, majd ízesítse sóval. A tekercseket keresztezze félbe, és pirítsa meg a vágott felületen. Kombinálva a pogácsákat, a savanyú káposztát, a mustárszószt és a bors uborkát hamburger készítéséhez.