Csirke levendulával és fügével

Sütős csirke francia csavarral: ehhez a napos recepthez használunk a provence-i konyha két klasszikusa.

Amikor új illatos gyertyákat keresek, leginkább az aroma számít. A fűszeres, természetes illat emlékeztet a dél-franciaországi vakációnkra, ahol egész délutánokat töltöttem a függőágyban a fügefa alatt.

Azóta friss és enyhén édes ízű fügét vettem a szívembe. És tudsz szebb gyümölcsöt? Afijn. Amikor szeptemberben egy egész dobozt fedeztem fel a piacon, nem kellett sokáig gondolkodnom. Után Füge saláta (paradicsommal, meglepően finom!) és Füge torta Eszembe jutott ez a rögtönzött étel csirkével és levendulával. Összességében: nagyon-nagyon ízletes ... de próbáld ki te is!

Recept csirkéhez à la lavande et aux figues

Elkészítési idő: 30 perc. Elkészítés, max. 4 óra pihenőidő (pác), 40 perc. Sütési idő a sütőben

Hozzávalók 4-6 fő számára

1 bio csirke (8 részre vágva) vagy külön darabokra, például csirkecomb, szárny és filé (összesen 8 darab)
1 apróra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
6-8 fekete friss füge

A páchoz:

1-1,5 evőkanál szárított levendula (marokkói vásárolok, de megtalálható olyan boltokban is, ahol sok gyógynövény van).
4 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál folyékony levendula vagy más virágméz
2 ág friss vagy szárított kakukkfű
1 teáskanál friss gyömbér
1 teáskanál kurkuma
1 kis rúd fahéj
1 fél csésze víz

pác

- A levendulát és a kakukkfüvet mozsárban vagy sodrófával finomra őrölni kell. Vágja apróra a friss gyömbért. Egy nagy tálban keverje össze a hozzávalókat a kurkuma, a méz, az olívaolaj és a fahéj botjával.

- Hozzáadjuk a csirke darabokat, alaposan megkeverjük, és mindent lefedünk a páclével. Fedjük le a tálat, és hagyjuk a csirkét pácolni fél órán keresztül, legfeljebb 4 órán át. Időnként keverje meg.

- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

- Vágja apróra a fokhagymát, és az apróra vágott hagymával és 2 evőkanál olívaolajjal együtt serpenyőben, sütőálló vagy tagine tálban párolja meg. Hozzáadjuk a csirkecarabokat (pác nélkül) és világosbarnára sütjük. Fűszerezzük elegendő sóval és borssal. Ezután adjuk hozzá a maradék pácot és egy fél csésze vizet.

- Süsse a csirkét zárt sütőálló edényben (kokott) 40 percig. Alternatív megoldás: tajine formában a tűzhelyen. A csirke darabokat hébe-hóba fordítsa meg.

- Mossa meg a fügeit, majd karcolja meg kereszt alakban. 10 perccel a sütési idő lejárta előtt tegye a tepsibe, és süsse meg a csirkével.

- Ellenőrizze, hogy a csirke jól elkészült-e: a vastagabb darabot szúrja át fa nyárssal. A szivárgó folyadéknak átlátszónak kell lennie, nem vörösnek vagy rózsaszínnek.

- A csirkét fiatal burgonyával vagy kuszkusszal tálalja. Csepegtesse bon-t a mártással köretként!