Uborka

Uborka(Cucumis sativus), más néven kígyóuborka, az uborka (Cucumis) nemzetségbe tartozó faj. Ahogy a neve is sugallja, főleg salátákhoz használják. Pörkölhet vagy párolhat uborkát is. Az uborka a cucurbit családhoz tartozik és rokonságban áll a sütőtökkel.

Az uborka eredetéről még mindig esik szó. Egyes szakértők úgy vélik, hogy az uborka a Himalája déli lejtőiről származik, mások szerint az uborka Afrika trópusi régióiból származik, ahonnan Egyiptomon keresztül jutott el a mediterrán térségbe. A 19. században az uborka utat talált Közép- és Észak-Európába. Az első üvegházi növények Angliában voltak.

A savanyúság nagyon érzékeny a hidegre. Még a fagypont felett valamivel magasabb hőmérséklet is gátolja a növények növekedését. Emiatt az uborka csak meleg éghajlaton termeszthető a szabadban. Enyhe és hideg régiókban az uborkát főleg üveg alatt vagy üvegházban termesztik. A legfontosabb növekvő országok Európában Spanyolország, Görögország, Hollandia, a Kanári-szigetek, Olaszország, Franciaország és Németország.

A savanyúság egész évben kapható. A helyi szabadtartású uborka szezonja júliustól szeptember végéig tart. Az uborka 25-40 cm hosszú, súlya akár 1,5 kg is lehet. Az EU szabvány szerint csak az uborka kapta az „Extra osztály” jelölést, ha gyakorlatilag egyenes, mint a tű. A szabvány csak 10 mm-es maximális görbületet engedélyez 10 cm-es hosszon az uborka számára. Ezenkívül az „Extra” kereskedelmi osztályú uborkáknak jól fejletteknek, a fajtára jellemző színnel kell rendelkezniük, és hibátlanok, ideértve az alakjukat is, különösen
azokat, amelyek a mag fejlődésére vezethetők vissza. " (A Bizottság 1677/88/EGK rendelete (1988. június 15.) az uborkára vonatkozó minőségi előírások megállapításáról)

Ezt a rendeletet azonban a többi 26 zöldségügyi rendelettel együtt meg kell szüntetni.

A savanyúság mintegy 97% vízből áll, ami különösen nyáron népszerű és frissítő zöldséggé teszi őket. Az uborka rendkívül alacsony kalóriatartalmú, de jóllakottsági tartalma meglehetősen alacsony. Az uborka gazdag A-, B-, C- és E-vitaminban, valamint jódot, káliumot, kalciumot, rézet, mangánt és ként is tartalmaz. A vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek már fel vannak oldva az uborkafolyadékban, ezért a szervezet különösen gyorsan és egyszerűen képes felszívni őket. Az uborka állítólag pozitív hatással van a csont- és ízületi betegségekre, valamint az emésztési, vese- és hólyagproblémákra. Az uborka erősíti az immunrendszert, megkönnyíti a szívet, keserű anyagával aktiválja a májat és az epehólyagot, és állítólag egy pohár uborkalé magas láz esetén is megkönnyebbülést nyújt. Az uborka fehérjebontó enzimje elősegíti a hús emésztését is.

Külsőleg alkalmazva az uborka számos gyógyászati és kozmetikai tulajdonsággal rendelkezik. A nyers uborka szeletek segítenek a bőr gyulladásában, és sok nedvességet adnak a bőrnek. Leégés esetén az uborka alkalmas a bőr hűtésére és megnyugtatására. A kipirosodott és égő szemeknél segít az uborka szeletek elhelyezése a csukott szemhéjon. Az uborkalével végzett arcmasszázs megkönnyebbülést ígér, különösen a foltos bőr számára. Az uborka maszkok feszesítik a bőrt, és késleltethetik a ráncok megjelenését.

Uborka vásárlásakor ügyeljen arra, hogy kemények legyenek, és ne legyenek puha vagy akár korhadt foltok. Mélyzöldnek és nem sárgás színűnek kell lennie. Az uborka akár egy hétig is friss marad a hűtőszekrény zöldségterében.

Az uborka fogyasztható nyersen, párolva vagy párolva. Ha alaposan megmossa az uborkát, nincs szükség hámozásra. Ez megőrzi az uborkát és megőrzi a fontos összetevőket, amelyek különösen közvetlenül a héj alatt helyezkednek el. Ezenkívül a sötétzöld héj különleges optikai hatást kölcsönöz. Az uborka magja problémamentesen fogyasztható. Ha azonban az uborkát párolni vagy párolni akarják, célszerű eltávolítani a magokat, mivel sok vizet tartalmaznak, és ennek következtében az edényt leöntözik.

Az uborkán kívül számos más uborka van a piacon. Az uborka kis változata az úgynevezett mini uborka. Csak 15 cm hosszú, legfeljebb 250 grammos, nagyon aromás uborka ízű. Az alacsonyabb víztartalmú szabadon tartott uborkákat párolt uborkának nevezzük. A párolt uborka húsa szilárd, amely melegítéskor nem bomlik fel olyan gyorsan. Különösen alkalmasak párolásra és párolásra. Az uborka Japánból származik. A curry uborka nem nő olyan hosszú ideig, mint az uborka, sötétzöld, szemölcsös bőrű. A Kurigurken erős, friss uborka ízű.