Sárgarépa (sárgarépa, Daucus carota) - hatások és receptek
A sárgarépa az umbelliferae Daucus carota termesztett formája, és az ókorban annyira értékelték egészséges zöldségként, hogy Nyugat-Európától Kelet-Ázsiáig különféle formákban terjedtek el. Valójában a sárgarépa karotinnal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal a legegészségesebb zöldségek közé tartozik, és ideális az immunrendszer megerősítésére és a test alapvető funkcióinak támogatására.
Szeretne posztert a sárgarépáról
- Tudományos név: Daucus carota
- Közönséges nevek: Kerti sárgarépa, sárgarépa, sárgarépa, sárga fehérrépa, sárga fehérrépa, fehérrépa, mezei fehérrépa, cékla, gyökér
- család: Umbelliferae (Apiaceae)
- terjesztés: A kultúra globálisan elterjedt formája; Eredeti formái a Földközi-tengerből származnak (fehér sárgarépa) és Afganisztánból (sárga és piros-lila változatok). Ezeket a formákat valószínűleg Kis-Ázsiában keresztezték.
- Használt növényi alkatrészek: A fehérrépa (csapgyökér)
- alkalmazási területek:
- Az immunrendszer erősítése
- Emésztési problémák
- Sejtszaporodás
- Vérképződés
- A gyomornedv stabilizálása
- Vizelethajtó
Sárgarépa - áttekintés
- A nyers sárgarépa teltebb, mint a főtt.
- A sárgarépa fő hatóanyaga az A provitamin (karotin), amelyről a sárgarépa a nevét veszi.
- Ez az alfa- és béta-karotin zsírban oldódik, és akkor működik a legjobban a szervezetben, ha a sárgarépát olajjal eszi meg, melegíti fel és apróra vágja.
- Az A-vitamin elősegíti az éjszakai látást, ellenkezőleg, a krónikus A-vitamin-hiány vaksághoz vezethet. Az A-provitamin ellenére a sárgarépa csak részben alkalmas a látás erősítésére vagy az A-vitamin-hiány ellensúlyozására, mivel legalább egy tucat provitamin-molekula szükséges a vitamin-molekula kialakításához.
- A sárgarépaleves egy bevált otthoni gyógymód a hasmenés ellen.
- A sárgarépa erősítheti az immunrendszert (C-vitamin), a sima és egészséges bőrt (E-vitamin), elősegítheti a vérképződést és megelőzheti a vérszegénységet (vas).
- Tanulmányok azt mutatják, hogy a sárgarépának általában hatása van a rák megelőzésére.
- A sárgarépa kevés kalóriát és sok létfontosságú anyagot tartalmaz, ezért ideális a fogyáshoz anélkül, hogy táplálékhiány alakulna ki.
összetevők
A sárgarépa nagyon egészséges étel, és az összetevők többsége a gyökér kérgében található. Itt sokkal több a karotin és a nitrát, mint a rostban. A narancssárga, világos vagy sötétvörös-lila szín a fajtától és az időjárástól függ, színezőanyagok karotinoidok, antocianinok és klorofill.
A karotintartalom, az A provitamin, amelyről a sárgarépát elnevezik, a legmagasabb, mint a zöldségekben - legfeljebb 30 milligramm 100 gramm friss gyökérben. A gyümölcssavak tekintetében a sárgarépa citromsavat, kininsavat, borostyánkősavat és fumársavat tartalmaz.
Az alfa-karotin és a béta-karotin formájában található A-provitamin mellett a sárgarépa magas szintű B1-, B2- és B6-vitamint, C-vitamint (erősíti az immunrendszert), valamint E-vitamint (erősíti a bőrt és a hajat, valamint a kötőszövetet és harcol a szabad gyökök ellen).
Az A-vitamin elősegíti a látást, az immunvédelmet és a sejtek növekedését. Segít a szemnek a fényt az agyba küldött jelgé alakítani, segítve az embereket gyenge fényben látni. Ezzel szemben ez a képesség eltűnik, ha hiányzik az A-vitamin. A sárgarépában található ásványi anyagok kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium és cink.
Sárgarépa kalória
A sárgarépa nagyon alacsony kalóriatartalmú, fűtőértéke 26 kcal/100 gramm. 100 gramm 0,2 gramm zsírt, egy gramm fehérjét, 4,8 gramm szénhidrátot és 3,6 gramm rostot tartalmaz.
Sárgarépa - Hatások
A sárgarépa különösen érdekes a teljes étrend részeként, mivel magas a C-vitamin-, karotin-, vas- és káliumtartalma. Tulajdonságaik különösen nyilvánvalóak fogyáskor és kisgyermekeknél.
Gyermekeknél a sárgarépa elősegíti a vér és a fogak képződését, valamint a szervezet immunrendszerét. Kisgyermekek számára alkalmasak az emésztési rendellenességek enyhítésére: magas pektintartalma miatt a sárgarépának mérsékelten székrekedő hatása van, de nem olyan erősek, hogy székrekedést okoznának. Az illóolajok a baktériumok ellen is küzdenek, és így a gyomor könnyebb fertőzései ellen is hatnak.
Egészséges táplálék formájában (nem gyógyszerként) a sárgarépa megakadályozza a vashiányos vérszegénységet, segít a hasmenés és a belső gyulladások ellen, valamint támogatja a májat és az immunrendszert. Hagyományosan a sárgarépát a szoptató nők tejtermelésének serkentésére és a menstruáció kiváltására használták.
A-vitamin
A karotin, az A provitamin, a sárgarépában a legismertebb bioaktív anyag. A népszerű bölcsesség, miszerint a sárgarépa jó a látásra, fordítva is érvényes az A-vitaminra. A világon évente 500 000 gyermek vakul el az A-vitamin hiánya miatt, különösen az olyan országokban él, mint Nepál és India.
Nem világos, hogy hány sárgarépát kellene enni valakinek, hogy hatékonyan javítsa éjszakai látását. Mindenesetre a túladagolás veszélye alig van, mert az A-vitaminnal ez csak akkor fordul elő, ha az adag hosszú távon ötször nagyobb - és étellel ezt szinte csak a máj és a tőkehalmáj olajával lehet elérni. Ezenkívül a karotin az A provitamin, azaz prekurzor, és körülbelül 12-21 béta-karotin molekula szükséges egyetlen A-vitamin molekula előállításához.
A sárgarépa alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor nagyon egészséges, mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. (Kép: heather-gill/unsplash.com/saját feldolgozás heilpraxis.de)
Ha hiányzik az A-vitamin, ezért az A-vitamin-kiegészítőkhöz kell folyamodnia, ahelyett, hogy felemésztené a kiló sárgarépát. A szem funkcióinak táplálkozással történő támogatása érdekében az orvosok különösen ajánlják a zöld leveles zöldségeket, például a kelkáposztát vagy a spenótot, amelyek luteint és zeaxantint tartalmaznak.
rák
Az ételekben található karotinoidok rákellenes hatásúak, antioxidáns hatásuk miatt csökkentik a szervezetben lévő szabad gyököket. Baltimore (2018) metaanalízise arra a következtetésre jutott, hogy a sárgarépa rendszeres fogyasztása csökkentheti az emlőrák kockázatát.
Egy másik meta-tanulmány szerint a karotin csökkentheti a tüdőrák kialakulásának kockázatát is. Ez különösen igaz az adenokarcinómákra, de csak a különféle karotinok magas bevitele esetén, míg egy egyedi karotin, például a béta-karotin nem érte el ezt a hatást. Éppen ellenkezőleg, az izolált béta-karotinnal történő étrend-kiegészítésnek valóban növelnie kell a dohányosok tüdőrák kockázatát.
Sárgarépa a népi gyógyászatban
A sárgarépa étel, nem gyógyszer. Ugyanakkor a sárgarépa mindenképpen gyógynövény, mert a kiegyensúlyozott étrend a "legjobb gyógyszer" számos betegség ellen. Anyagaik támogatják a test működését és testének saját védelmi rendszereit, de nem harcolnak a meglévő betegségek "pontos" ellen.
A nyers reszelt sárgarépa kiválóan alkalmas borítékra az égési sérülések csillapítására és nyugtató hatású. Ez vonatkozik a rovarcsípésekre és (egyéb) bőrfertőzésekre is. A nyers sárgarépa otthoni gyógymód volt a gyermekek férgei ellen is.
A sárgarépamagból készült tea (egy teáskanál/csésze forrásban lévő víz) hagyományos gyógymód a vizeletürítésre, az étvágygerjesztésre, a kólika megnyugtatására és a menstruációs görcsök enyhítésére. Állítólag a virágzó sárgarépából készült tea-infúziók enyhítik a cseppeket.
A sárgarépa alapos rágása és a fogakba húzása közvetlenül étkezés után bevált (és egyszerű) módszer a csírák eltávolítására, a fogak tisztítására és az ételmaradékok megszabadítására. Ily módon megelőzhető a csírák által okozott fogínyvérzés, valamint a fogszuvasodás.
sárgarépaleves
A sárgarépaleves segít a hasmenés ellen, még kisgyermekeknél is. Ezekhez vágja fel a sárgarépát, ha szükséges, vagy reszelje le, és főze meg zöldséglevesben. A kisgyerekek gyakran a pürésített sárgarépalevest részesítik előnyben.
A sárgarépaleves sokféleképpen kiegészíthető - vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag zöldségekkel, például tök, burgonya, cukkini, zöld, fehér vagy kelbimbó, borsóval vagy lencsével.
A sárgarépaleves bevált otthoni gyógymód a hasmenés ellen gyermekeknél és felnőtteknél. (Kép: George Dolgikh/stock.adobe.com)
sárgarépapörkölt
A sárgarépalevesből a sárgarépapörköltbe való átmenet folyékony, az egyetlen különbség az, hogy a pörkölt több összetevőt tartalmaz és "nehezebb". Az ízesítő alap gyakran vajban sült hagymából áll. Ez a sárgarépának is előnyös, amelynek karotinját a szervezet jobban átalakíthatja.
Németországban és a szomszédos országokban általában szalonnát, darált húst vagy kolbászt tartalmaznak - ezután „kiadós pörköltről” beszélünk. Az ilyen házias ételkészítés nem túl alkalmas alacsony zsírtartalmú ételek és vegetáriánusok számára, és a hús nem szükséges finom sárgarépa étel elkészítéséhez.
Különböző sárgarépapörkölt receptek közül választhat, de az önkísérletekhez fontosak az alapvető harmóniák. Sárgarépa jól megy
- Borsó,
- lencsék,
- Bab,
- Póréhagyma,
- újhagyma,
- metélõhagyma,
- Vad fokhagyma,
- fokhagyma,
- Hagyma
- és medvehagyma.
A zeller fűszerként és zöldségként is működik egyszerre (a leves klasszikus zöldségalapja sárgarépa, póréhagyma, zeller és petrezselyem). A sárgarépa jól passzol burgonyához, gyöngy árpához, rizshez és tésztához, kuszkuszhoz és gabonafélékhez. Nagyon jól illik más gyökérzöldségekhez is, például fehérrépához vagy petrezselyemgyökérhez. A sárgarépa jól passzol a tökhöz, és egy ilyen pörköltnek is vonzó narancssárga színe van.
A pörkölt ízesítésére alkalmasak
- só,
- fekete bors,
- Cayenne-i bors,
- szerecsendió,
- Lovage (leveskáposzta),
- friss bazsalikom,
- oregano
- és kakukkfű.
Ezekkel a gyógynövényekkel és fűszerekkel számos bioaktív összetevőt is hozzáadhat. Egy csipet cukor akkor is kiváló, ha megpirítjuk benne a sárgarépát. A gyerekek különösen kedvelik. Ha keleti hangulatot akar adni a pörköltnek, a kömény, a fekete kömény és a kurkuma ideális ételízesítő.
Zsír és karotin
A karotin az egyik zsírban oldódó anyag. Annak érdekében, hogy a test felszívja a provitamint, mindig egyél sárgarépát kevés zsírral. Javíthatja karotin felszívódását a sárgarépa aprításával és főzésével is.
sárgarépasaláta
A sárgarépa jól passzol sok nyers zöldségsalátához. Győződjön meg róla, hogy olaj van az öntetben, vagy csöpögjön extra olajat a sárgarépára, hogy a karotin fejlődjön a testben.
Sárgarépasaláta almával - recept két ember számára:
- Tegyen két kanál repceolajat, három evőkanál frissen facsart citromlevet és négy evőkanál almalevet edénybe vagy rázóüvegbe.
- Keverje össze az összetevőket, és ízesítse az öntetet jódozott sóval és borssal.
- Moss és hámozz meg két nagy sárgarépát.
- Moss meg két almát és szárítsd meg.
- Most a sárgarépát és az almát (héjjal, de mag nélkül) nagyjából lereszeljük egy konyhai reszelő segítségével.
- Ezután egy tálban gyorsan keverje össze a sárgarépát és az almás rászt az öntetsel, hogy az alma ne barnuljon meg.
A vörös babból, kaliforniai paprikából, hagymából és sárgarépa szeletekből készült saláta gazdagabb. Olajból, ecetből, fokhagymából, chiliből és mediterrán gyógynövényekből készült öntet jól passzol hozzá. A juhsajt ízletes adalék, ha úgy tetszik. Egy ilyen saláta gyorsan feltölti, rostokban gazdag, elősegíti az emésztést és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
répa torta
A sárgarépa annyira sokoldalú, hogy akár egy tortában is megkóstolható. Sok sütemény recept tartalmaz reszelt sárgarépát, teljes kiőrlésű lisztet, almadarabokat és narancslét, valamint reszelt diót vagy napraforgómagot.
Tárolja a sárgarépát
A sárgarépa nem tart sokáig. Frissen vásárolva a levelek néhány nap múlva hervadnak, a gyökerek ropogósak helyett gumiszerűek és sötétebbek. Legfeljebb tíz napig a hűtőszekrény zöldségterében tartják.
Tipp: Vágja le a zöldkáposztát a sárgarépacsokráról, és csomagolja nedves ruhával. Annak érdekében, hogy a sárgarépa mindig elérhető legyen, a friss zöldségeket elfehérítheti és lefagyaszthatja. A legfontosabb tápanyagok megmaradnak. (Dr. Utz Anhalt)
Szerző és forrás információk
Ez a szöveg megfelel az orvosi szakirodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi vizsgálatok követelményeinek, és orvosi szakemberek ellenőrizték.
- Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne: Pocket Atlas Nutrition, Thieme, 2017
- Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL): Szolgált! Útmutató táplálkozáshoz, vásárláshoz és élelmiszerekhez (hozzáférés: 2020. március 18.), BMEL
- Khomich, L. M.; Perova, I. B.; Eller, K.I: Sárgarépalé táplálkozási profilja, in: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, 2020. január, PubMed
- Chen, Haichao; Shao, Faming et al.: Az étkezési sárgarépa-bevitel és az emlőrák közötti összefüggés: meta-elemzés, in: Medicine, 97 (37): e12164, 2018. szeptember, PMC
- Hongbin, Xu; Jiang, Heng; Yang, Wei és mtsai: A sárgarépafogyasztás összefügg a tüdőrák kockázatának csökkenésével? A megfigyelési tanulmányok metaanalízise, a: British Journal of Nutrition, 122/5: 488-498, 2019. szeptember, Cambridge University Press
- Fallahzadeh, Hossein; Jalali, Ali; Momayyezi, Mahdieh; Bazm, Soheila: A sárgarépa bevitelének hatása a gyomorrák megelőzésében: metaanalízis, in: Journal of Gastric Cancer, 15 (4): 256-261, 2015. december, JGC
- Lee, Hye-Jin; Park, Yoo Kyoung; Kang, Myung-Hee: A sárgarépalé, a β-karotin kiegészítés hatása a limfocita DNS károsodására, az eritrocita antioxidáns enzimekre és a plazma lipidprofilokra a koreai dohányosokban, in: Nutrition Research and Practice, 5 (6): 540-547, 2011. december, NRP
- Morris, Jay; Hawthorne, Keli M.; Hotze, Tim és mtsai: A sárgarépa megnövekedett kalciumtranszport-aktivitásának táplálkozási hatása, in: Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 105 (5): 1431-1435, 2008. február, PNAS
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.
- Tökmagok; Hatás és alkalmazás; Gyógyító gyakorlat
- Hibiszkusz; Összetevők, hatások és alkalmazás; Gyógyító gyakorlat
- Húzás; Alkalmazás és hatás; Gyógyító gyakorlat
- A sárgarépa, a sárgarépa, a fehérrépa - a mélységből származó egészséges szín - zöldes - fenntarthatóbban él!
- Gulyás - zöldséges fazék Mama receptjei - képekkel és kalóriákkal