Vékony élesztő tésztából sült mákos rétes

A mákos rétest lehetőleg langyosan vagy hűtve tálaljuk a sütés napján; köretként jóízű vaníliaszósz vagy krémes vaníliafagylalt

A mákos rétes, az ehhez hasonló rétes népszerű Ausztriában, Magyarországon és Lengyelországban. Nem vékony rétes tésztából készül, mint általában, hanem élesztő tésztából, és aromás mákkeverékkel töltik meg. Ha lehetséges, élvezze a rétest a sütés napján, akkor az íze a legjobb.

Elkészítési idő: kb. 45 perc.

Pihenőidő: kb. 1 óra.

Sütési idő: kb. 40 perc.

Hozzávalók 10 darabra:

A tésztához:

100 g vajat
500 g liszt (és liszt)
30 g friss élesztő
kb. 1/8 l langyos tej
2 tojássárgája (és 1 tojássárgája ecseteléshez)
1 tojás
50 gramm cukor
1 csipet só

A töltelékhez:

200 ml tej
25 g vajat
250 g őrölt mák
100 g cukor
1-2 teáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen)
Őrölt fahéj
2 evőkanál méz

A mákos rétes elkészítése

A vajat apróra vágjuk, és a liszttel késsel aprítjuk, amíg mindkettő jól össze nem keveredik. Helyezze a konyhai robotgép edényébe vagy egy keverőtálba.
Aprítsuk az élesztőt egy kis csészébe, keverjük össze kevés tejjel, amíg simára nem válik, és keverjük össze a többi tejjel, a tojássárgájával, az egész tojással, a cukorral és
adjunk hozzá egy csipet sót a tésztához.
Mindent alaposan összegyúrunk, amíg a tészta el nem válik a tál szélétől és nem buborékol be.
Fedje le egy ruhával, és hagyja meleg helyen 30 percig kelni.
Addig tegye a töltelék összes hozzávalóját (méz nélkül) egy fazékba, keverés közben melegítse és forralja fel.
Vegye le a tűzhelyről, keverje hozzá a mézet, és hagyja kihűlni a keveréket.
Kihúzza az élesztő tésztát a lisztezett, kb. 1 cm vastag felületen téglalap alakúra.
Kenje meg a mákos tölteléket a tésztán, és mindenhol hagyjon szabad élt.
Tekerje fel a tésztát az egyik széles oldalról kezdve, és varrattal emelje le egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Letakarva hagyjuk a rétest körülbelül 30 percig kelni.
Előmelegítjük a sütőt 175 ° C-ra.
Kenje meg a rétest habosított tojássárgájával, és süsse a középső rácson a sütőben kb. 40 percig.
Tálaljuk a rétest langyosan vagy kihűlve. A vaníliaszósz köretként jó ízű. De tehet némi szilvalekvárt is a habverő alá
Keverje össze a tejszínt vagy a tejszínes vaníliafagylaltot.

Kb. 500 kcal darabonként.

Az élesztős tésztát a kézikeverőn vagy az élelmiszer-feldolgozóban található tésztakampóval lehet a legjobban és legkönnyebben elkészíteni.

A tölteléket egyszer fel kell forralni, hogy a mák jól megduzzadhasson.

A mákkeveréket leginkább palettával lehet a tésztára kenni. Hagyjon egy élt szabadon mindenhol.

A rétest a varrással lefelé kell helyezni a sütőpapírral bélelt tepsire, különben sütés közben kinyílik.

Annak érdekében, hogy a rétes később szépen csillogjon, sütés előtt habosított tojássárgájával bevonják.