Stevia (édesítőszer)

stevia

Édesítsen, amennyit csak akar, kalória nélkül és szinte teljesen természetes? Kétségtelen, hogy ez találmánynak hangzik, de ez egy ideje tény. A stevia édesítőszerként történő jóváhagyásával mindazok az álmok valóra váltak, akiknek édesszájú.

Tartalomjegyzék

  1. Mit kell tudni a stevia-ról
    1. eredet
    2. évszak
    3. íz
  2. Kedvenc stevia receptjeink
  3. Mennyire egészséges a stevia valójában?
  4. Stevia - jó tudni
  5. Vásárlási és főzési tippek a stevia számára
    1. Vásárlás
    2. tárolás
  6. Készítési tippek a stevia számára
  7. GYIK - a leggyakoribb kérdések
    1. Hogyan pótolhatja a stevia-t?
    2. Miért keserű a stevia?

Mit kell tudni a stevia-ról

2011. december 2-án korai Mikulás volt jelen mindazoknak, akiknek édesszájúak voltak: Ettől az időponttól kezdve a stevia-ból készült édesítőszert hivatalosan jóváhagyják egész Európában. Az új édesítőszer különlegessége: A hagyományos mesterséges édesítőszerekhez hasonlóan gyakorlatilag kalóriamentes, de ezekkel ellentétben a stevia nem teljesen a vegyi laboratóriumból származik, hanem a stevia növény összetevőiből fejlesztették ki.

Ennek ellenére a sztíviából készült édesítőszerek nem éppen természetesek, mert természetesen vegyszer nélkül nem lehet hozzájuk jutni. A „mézes növény” néven is ismert növény levelei olyan anyagokat - úgynevezett szteviol-glikozidokat - tartalmaznak, amelyek édessége körülbelül 30-szor magasabb, mint a cukoré. Az új édesítőszerekkel tabletta vagy por formában nem sok marad belőle, mert a szteviol-glikozidokat az uniós előírásoknak megfelelően extrahálják, és a gyártás során legalább 95% -ra tisztítják.

Annak biztosítása érdekében, hogy a sztívia felhasználható legyen, mint a cukor, különös gondot fordítottunk a lehető leghamarabb konzisztencia kialakítására. A szükséges tömeghez úgynevezett hordozókat adnak a szteviol-glikozidokhoz. Az eredmény egy finom por, amely körülbelül négyszer olyan édes, mint az „igazi” cukor.

eredet

A szuper édességű növény eredetileg Paraguayban van otthon. Az indiánok évszázadokkal ezelőtt édesítésre használták a stevia leveleit. A tudósok először a 19. század vége felé fedezték fel és kutatták a növényt. A hatvanas években a stevia-t Japánban termesztették, és tíz évvel később édesítőszerként használták fel. Ma a stevia-ból készült édesítőszer alapanyagának nagy része Kínából származik.

évszak

A Stevia egész évben megvásárolható.

íz

A stevia növény leveleinek természetesen édesgyökér-íze van, amely nagyrészt eltűnt a belőle készült édesítőszerben. Ennek ellenére egyesek bizonyos utóízt éreznek, amikor a steviával édesítenek. Néha ez a rossz minőségnek is köszönhető, ami kellemetlen keserű utóízt okozhat.