borjú sült

A legfinomabb borjúhúsból készült lédús pecsenye finom narancs- és fehérboros jusszal, finoman sütőben főzve, válogatott zöldségekkel, burgonyával, spárgával - bármi is tetszik. Ez igazi ünnepet tesz lehetővé a barátok vagy a család számára. A kulcs: sült borjú receptünk.

borjú

Értékelését elmentettük. Nagyon köszönöm!

A hivatkozás át lett másolva a vágólapra.

4 narancssárga, kezeletlen

1 evőkanál nyers nádcukor

2 evőkanál borecet, fehér

1 teáskanál kukoricakeményítő

2 cl narancslikőr (pl. Grand Marnier vagy Cointreau)

1,2 kg sült borjú

2 evőkanál olívaolaj, hidegen sajtolva

1 kis hagyma

1 kis petrezselyemgyökér

1 szár zeller

200 ml fehérbor, száraz

400 ml borjúalapanyag

Dörzsölje meg a húst sóval és borssal. Melegítsük fel az olajat egy nagy, tűzálló pörkölt serpenyőben, és röviden hasítsuk meg a húst minden oldalról. Tisztítsa meg vagy hámozza meg a zöldségeket, és vágja apró kockákra. Adja hozzá a kockákra vágott zöldségeket, hogy megsüljön és izzadjon velük. Tegyük bele a babérleveleket és öntsük rá a fehérbort. Fedje le a sültet 180 fokos felső/alsó hőfokon (konvekció 160 fok) az előmelegített sütőben 1 órán át, hébe-hóba öntse a sütőalapra. 1 óra főzés után adjuk hozzá a borjúalaplét, és még 30 percig pároljuk a sültet.

Addig készítsen 1 narancs héjat az alábbiakban leírtak szerint. Nyomja meg ezt és még egy narancsot. Töltse fel a maradék 2 narancsot, és nyomja ki a maradék pépet. Blanšírozzuk a narancs héját és szűrőn szűrjük le. Karamellizálja a cukrot 3 evőkanál narancslével egy kis lábosban. Deglaze a narancslével és az ecettel, 5 percig pároljuk.

Vegye ki a sütőformát a sütőből, csomagolja jól a sültet alufóliába, és tartsa melegen.

Deglassza a sültet és a zöldségeket a narancsmártással, egyszer forralja fel és sűrítse meg a kevert kukoricakeményítővel. Szűrjük át a mártást egy szitán, és adjuk hozzá a narancs héját, ízesítsük sóval és borssal. Tegye bele a narancs filét, rövid ideig melegítse fel, és ízlés szerint adja hozzá a likőrt.

A sültet szeletekre vágjuk, és a mártással előmelegített tányérokra tálaljuk. Engedje meg, hogy ihletet nyerjen, és fedezze fel a saltimbocca, a finom párolt marhahús, a sült só és a kiadós sült vaddisznó receptünket!

Egyre karácsonyosabb: itt talál recepteket, tippeket és trükköket a karácsonyi vacsorához és az ünnepi vacsora receptjeihez!

Rizs, rozmaringburgonya, kenyérgombóc vagy krokett illik hozzá. Megfelelő zöldségek például a spárga, a karfiol, a brokkoli vagy a borsó és a sárgarépa. Szeretnél még kiadósabb ételeket? Fedezze fel sertésmedálok, darált húsos serpenyő vagy olasz osso buco receptjét. Svéd receptjeink és borjúhúsunk is örömet szerez!

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

Sült borjú recept: lédús hús narancsmártásban

Helyesen kísérje a sült borjúhúst és más sült recepteket