Készítse elő a sült nyulat, mint egy profi, a sült nyulat optimálisan párolja ...

Íme a sült nyúl receptem: Készítsen nyulat sültnek, amelyet lépésről lépésre megmutatok ebben a bejegyzésben.

Ez a sült mezei nyúl mediterrán konyhán alapul, és rövid időn belül sikerrel jár. Az étel ideális, ha vendégek jönnek, családi ünnep következik, vagy húsvétkor. Engedje meg, hogy inspirálja magát, hogy főzzen, és használja az összes profi szakács tippet.

1. Készítse elő a nyulat, először szedje szét főzésre

Egészben megveszi a nyulat, és feldarabolja a konyhájában.

Először engedje el a hátsó lábakat és az első lábakat.
Ezután engedje el a hátát vesékkel és filével.
Hagyja a hasi szárnyakat a hátán.
Segítségével a nyúlpecsenyét vesepecsenyébe köthetjük.

Az alábbi fotó a hús elkészítésének részleteit mutatja be:

2. Pároljuk meg a nyúl sültjét a sütőben

A sült nyulat egy nagy fedeles pörkölt serpenyőben készítem el.

Fűszerezzük a húst sóval és borssal közvetlenül sütés előtt.
Először a két becsomagolt hátsó darabot megpirítom egy kevés napraforgóolajban.
Ezután kiveszem a hátsó darabokat a pörkölőből.
Ezután megsütöm a húsos hátsó lábakat és mellső lábakat.
Vegye ki a megpiszkált lábakat a pörkölőből.
Most párolt apróra vágott gyökérzöldségeket, például sárgarépát, zellert, póréhagymát, hagymát és fokhagymát.
Öntsön száraz fehérbor- és zöldségalaplét, és forralja fel.
Helyezze a nyúllábakat és az elülső lábakat a sült serpenyőbe, majd tegye hozzá az előkészített visszagurított darabokat, és fedéllel 160 ° C-os sütőben főzze.
Most már szinte elfelejtettem a gyógynövényeket és fűszereket: Hozzáadhat kakukkfüvet, rozmaringot, babérlevelet, néhány borsot és borókabogyót, az Ön ízlésétől és elérhetőségétől függően.
A nyúlnyereg darabok, sajnálom, a nyúl nyereg darabjai kb. 35 perc múlva készen vannak, én tálalom őket előbb. Mivel az étel nagyon gyorsan elkészül, kezdjük a köretekkel ...

3. Nyúl sült polentával és ratatouille-vel

Szeretem a sült nyulat könnyű zöldséges ratatouille-vel és polentával tálalni. Mindkét köret gyors és egyszerű.

Az alábbiakban a recept után megtalálhatja a receptem sült nyúlra spaetzlel, sült nyúlra szalagos tésztával és zöldségekkel, valamint a nyúl raguval kapcsolatos információkkal.

3.1 A Polenta köretként sült nyulaknak

Rendszerint adagonként körülbelül 70 g polentát használ ...

Forraljon fel 4 rész zöldségalapot (280 ml) kevés fokhagymával.
Keverje össze a húslevest, vagy távolítsa el a fokhagymát, mielőtt a polentába keverné.
Keverés után egyszer forraljuk fel a polentát, majd tegyük félre.
A szakemberek hideg vajat, dió vajat vagy finomra reszelt parmezánt kevernek a polentába.

Polenta dióvajjal ... ÍZES!

Köret tipp Thomas Sixt séftől

3.2 Ratatouille és mediterrán zöldségek nyulak pörköléséhez

A zöldségekhez élénk színű paprikát (sárga és piros) csíkokra vagy apró darabokra vágtam, hozzáadok egy apróra vágott cukkinit, kis medvehagymát vagy gyöngyhagymát, valamint fekete olajbogyót.

Egy serpenyőben olívaolajjal megpirítom a zöldségeket, és hozzáadok egy kis paradicsompürét és némi levet a sült nyúlból.

Ízesítsük a ratatouille zöldségeket kevés kakukkfűvel, sóval, borssal és kevés cukorral. Ha még egy kis időt tud befektetni, azt szeretném javasolni, hogy a ratatouille zöldségek paprikáját megpucolja.

Vagy használjon hámozót, vagy távolítsa el a paprika héját, mint egy PRO egy speciális ratatouille-hez, paradicsomkockához - ideális a paradicsomos concassée.

Szeretem a párolt nyulat szalagos tésztával, zöldségekkel és könnyű tejszínes mártással tálalni.

Nekem általában második fogásként a nyúllábak vannak, a hátsó lábakat és az elülső lábakat vagy elengedheted, vagy egészben tálalhatod.