Surimi

smarter

A sushi rajongók ismerik a népszerű surimi rák utánzatot - belül fehér, kívül narancs, mint egy rák. Japánban a haltermék évszázados hagyományokkal rendelkezik, és ebben az országban is népszerű étel. Eredetileg halak tartósítására használták, ma főleg rák, garnélarák és hasonlók olcsó alternatívájaként használják.

Tartalomjegyzék

  1. Mit kell tudni a surimiról
    1. eredet
    2. évszak
    3. íz
  2. Mennyire egészséges a surimi valójában?
  3. Vásárlási és főzési tippek a surimi számára
    1. Vásárlás
    2. tárolás
  4. Készítési tippek a surimi-hez
  5. GYIK - a leggyakoribb kérdések
    1. Hogyan készül a surimi?
    2. Mik azok a surimi garnélarák?
    3. Hogyan együnk Surimit?

Mit kell tudni a surimiról

Aki már megnézte a surimi csomagolását, ráakad a "Surimi - préselt rákhús utánzata" feliratra. A Surimi botokat hagyományosan kínálják, de különleges formákban is kaphatók, például rák- és homárkaromként vagy garnélafarkként. Mivel a valódi rákhús nagyon drága, a halizomfehérjéből készült alternatíva nemcsak Japánban népszerű. Gyakran használják maki sushi vagy kaliforniai tekercsben, de alacsony kalóriatartalmú snackként vagy melléksalátaként is alkalmas.

eredet

Még ha azt is gondolnánk, hogy a rákhús utánzata európai találmány, a surimi évszázados hagyományokkal rendelkezik Japánban. Halfehérjéből, gyakran alaszkai pollockból készül. A belőle készült halpépet szorbit, cukor vagy keményítő, fehérje, fűszerek, olaj és víz hozzáadásával préselik, formázzák és tipikus szilárd állagúra hozzák. A felület a tipikus rákszínben is színezett.

évszak

A Surimi egész évben megvásárolható.

íz

Ha szereti a rákfélék különleges, enyhén édes ízét és konzisztenciáját, a surimi olcsó, és választhatja az utánzatot a halliszt helyettesítésére. Íze viszonylag semleges és nem halszerű.

Mennyire egészséges a surimi valójában?

Az alacsony zsír- és kalóriatartalom miatt vannak pluszai a surimi-nek. A surimi halfehérjéből áll, így hozzájárul a fehérjeellátáshoz és jól töltődik fel. Mivel a surimi más összetevőkből áll, beleértve a vizet is, a fehérjetartalom meglehetősen alacsony az eredeti halakhoz képest. A felhasznált halaktól függően a surimi a jód fontos nyomelemének egy részét is szolgáltatja (1) .

A Surimi meglehetősen erősen feldolgozott termék: A gyártótól függően adalékanyagok, például szorbit, cukorszerű anyag, foszfátok, valamint csirke- vagy szójafehérje használhatók. Az allergiások számára ezért fontos odafigyelni: Ha például érzékeny a csirke vagy a szójafehérjére, akkor figyelmesen olvassa el a csomagoláson található összetevők listáját, és kerülje a surimi-t ezekkel az anyagokkal. Mivel a surimi nem nyers hal, ellentétben más (nem vegetáriánus) sushi termékekkel, terhesség alatt is fogyasztható. A surimi azonban tabu a halallergiások, illetve a puhatestűekre és a tojásokra allergiások számára (2) .

A szorbit egy cukoralkohol, és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ártalmatlannak minősíti - csak a túlzott fogyasztás hozhat hashajtót. A nátrium-glutamátot (köznyelven glutamát) a legtöbb surimi csomagoláson is feltüntetik, és ízfokozóként szolgál. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) itt is arra a következtetésre jut, hogy a glutamát a napi elfogyasztott szokásos mennyiségekben ártalmatlan (3) .

A surimi alkalmi fogyasztásával nincs semmi baj, mivel a megfelelő mennyiségben használt adalékok ártalmatlanok az egészségre. A Surimi ízletes kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott étrendnek rengeteg növényi eredetű termékkel, például gyümölcsökkel és zöldségekkel. A surimi-t kevésbé a halak és a kagylók helyettesítésére kell tekinteni, inkább alkalmi változásra (4) .

Itt megtalálja őket fő táplálkozási értékek egy pillanat alatt (5):

A szurimi tápértéke 100 grammonként
Kalóriák 114.
szénhidrátok 12 g
Rost 0 g
fehérje 8 g
zsír 4 g

Vásárlási és főzési tippek a surimi számára

Vásárlás

A Surimi ma már szinte minden szupermarketben és néhány diszkontban kapható, akár hűtőszekrénybe csomagolva, akár fagyasztva. Élénk narancsvörös színéről ismerheti fel.

tárolás

A csomagolt surimi több hétig is hűtőszekrényben tartható, a legjobb időponttól függően, és másnap kell megenni, ha kinyitják. A csomagoláson található gyártói utasítások itt pontosabb információkat nyújthatnak.

Készítési tippek a surimi-hez

A surimi használatakor kevés szempontot kell figyelembe venni, mivel sokféleképpen kombinálható, hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. A surimi garnélarákot hagyományosan a konyhában használják, mint az igazi rákokat, a surimi rudakat főleg a sushiban használják. Finom mártással a surimi alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú snack lehet, vagy saláták, levesek, pakolások vagy hamburgerek összetevőjeként szolgálhat.

GYIK - a leggyakoribb kérdések

Hogyan készül a surimi?

A legtöbb gyártó az alaszkai pollockra és a szürke tőkehalra támaszkodik a surimi előállításához. A Surimi általában nem halhulladékból készül, amint azt gyakran állítják. A bőr és a csontok eltávolítása után a masszát részben összekeverjük keményítővel, olajjal, cukorral, sóval, tojásfehérjével és vízzel, és ennek megfelelően ízesítjük és színezzük.

Mik azok a surimi garnélarák?

A surimi garnélarák nem egy speciális rákféle, hanem a surimi speciális formája. A haltömeg ugyanolyan megtévesztő módon formálható, mint a garnélarák vagy a rák utánzata. A csomagoláson azonban mindig fel kell tüntetni, hogy rákhús utánzatról (surimi)-e, vagy valódi garnéláról.

Hogyan együnk Surimit?

A Surimi a hal izomfehérje alakú, és a termelés során felmelegszik. Ezért a surimi nem nyers termék, hidegen vagy melegen is fogyasztható.