Süss kenyeret kovásszal van időm! A TÜKÖR

Ezt a bejegyzést 2020. március 19-én tették közzé a bento.de oldalon.

Szabadidő

Ha nem akarja veszélybe sodorni önmagát és embertársait, akkor csak akkor megy ki a szabadba, ha muszáj. De valójában mit csinálsz, miután megnézted az összes sorozatot? Ebben a sorozatban tippeket és tippeket gyűjtünk az otthoni szabadidő eltöltésére. Alulértékelt podcast, barkácsprojekt, játék, könyvsorozat? Van valami jó ötleted? Írjon nekünk a [email protected] címre.

Ma Basti azt ajánlja: Süssünk kenyeret kovásszal.

Miért van?

Szenvedélyesen eszem a kenyeret. Talán a kenyér még a kedvenc ételem is. Tanulmányaim vége felé azonban azt vettem észre, hogy amikor pékségem bezárult, és a laza pirítós napok óta izzadt a műanyag zacskójában, képesnek kell lennem magamra vigyázni.

Kvíz: Meg tudna élni pék nélkül, és megsütheti saját kenyerét?

Még akkor is, ha sokan mást mondanak, a kenyér sütése maga átkozottul egyszerű. Szüksége van lisztre, vízre, sóra és kovászra, például élesztőre, vagy jobb, mint az élesztőre: kovászra. Ez az abszolút titkos fegyver az igazán ízletes és jól tolerálható kenyerekhez.

A kovász nemcsak sodródik (tehát levegőt és mennyiséget visz a tésztába), hanem a liszt számos, részben emészthetetlen molekuláját is feldolgozza az Ön számára, és lebontja őket (Kelet-Finnországi Egyetem). Ez megkönnyíti a sok kovászos kenyér tápanyagainak felszívódását. Ezenkívül a kenyerek könnyebben emészthetők, mint azok, amelyeket csak ipari élesztővel készítettek (Tagesspiegel).

És: Ha búza nélkül jár, és nagy mennyiségű rozssal akar sütni, akkor mindenképpen kovászra van szüksége hozzá - különben a kenyér sütés után nedves iszap marad. Tehát itt az ideje, hogy megismerje ezt a legjobb kenyérsütő barátot.

Fotó: Sebastian Maas

Hogy működik ez?

Csak magad csinálod. A szokásos sötét rozs kovászhoz csak vízre és jó minőségű rozslisztre van szükség. A Lievito Madre nagyszerű olasz változatához (pl. Nagyszerű a ciabattához) 550 búzalisztre van szükség. Mindezt megtalálhatja minden szupermarketben. (Kiegészítés: Legalábbis, ha a nem társadalmi hörcsögök újra mindent elraktak maguknak, amint most sok olvasó szomorúan számol be nekünk.)

Ha siet, kezdőként használhat néhány lehetőséget mézzel vagy természetesen zavaros almalével. Az élelmiszerbloggerek esküsznek: A biotermékek és a lisztek általában jobb starterek, mert több mikroorganizmust hordoznak, kevesebb peszticidkezeléssel. Erről azonban nincsenek megbízható kovászos vizsgálatok.

A kovász egyszerű receptjeit megtalálja naponta, itt (rozs), itt (búza) és itt (bármilyen lisztet szeretne).

Élvezed, ha egyébként ....

Meglepetés: szeret kenyeret enni. De akkor is, ha főzőműsorokat néz, vegye a dolgokat a saját kezébe, szórakozzon a biológiával vagy a kémia mellett, építsen homokvárakat a tengerparton, vagy szeretne háziállatot (de utálkozni sétálni).

Meddig tudok vele foglalkozni?

Ha életed végéig jól jársz. Előfordul, hogy a tésztát néhány kanál liszttel és vízzel "meg kell etetni", de ez örökre melletted marad. Életének első napjaiban a legnagyobb figyelmet igényli, de utána biztos sikert arat, és évtizedekig a hűtőszekrényben élhet.

Az őrület a kovásznál: ha újat kezdesz, nagyszerű lehet - vagy baromság. Még akkor sem, ha pontosan ugyanezt csinálod kétszer. Mivel a tészta minősége a szoba levegőjének mikroorganizmusaitól függ, amelyek az első napokban szaporodnak benne. Néha szerencséd van, néha pedig nem. A második esetben megpróbálja újra, mindig csak néhány napig tart.

Fotó: Sebastian Maas

Segít-e a magány ellen?

Mivel a tészta életben van, nő, és olyan neveket adhat neki, mint a "Hermann": Igen!

Ezenkívül minden barát féltékeny, amikor egy finom, házi kenyeret bemutathat nekik az Instagramon vagy a Snapchaten. Nagyon magas fotó és show-off tényező, amely megjegyzésre hívja Önt.

Végső pontozás:

Szórakozás: 4/5 (ha virágzik), 0/5 (ha meghal)

Tanulási tényező: 5/5

Közösségi érzés: 4/5 - mert jó tésztát oszthat meg barátaival

Alkalmas közösségi médiára: 0/5 (a tészta képéhez), 5/5 (a kenyér képéhez)