szalmonellózis

Szalmonellózis: A fagyi a nyár része, de sajnos a szalmonella is

Amikor a kulináris élvezetek miatt a belek megbetegszenek: Nyáron megnő a szalmonella kockázata a fagylaltban, valamint a burgonyasalátában, a majonézes dipben vagy a tiramisuban is. Bárki megfertőződhet, aki baktériumokkal szennyezett ételt eszik. Sok esetben az úgynevezett szalmonellózis enyhe, de vannak kivételek.

Mi a szalmonellózis?

A szalmonella olyan baktérium, amely imádja a meleg hónapokat, és nyáron rendkívül gyorsan szaporodik - különösen az olyan ételekben, mint hús, baromfi, Tojás, tej és Tejtermékek. Ha nagy mennyiségű baktériumot fogyasztunk el étellel, emésztőrendszerünk megbetegszik. A kórokozók egyet okoznak gasztroenteritis (A gyomor-bél traktus gyulladása), amely gyorsan terjed Hasmenés és hányás észrevehetővé teszi.

Egészséges, középkorú embereknél a szalmonellózis általában komplikálatlan ételfertőzésként nyilvánul meg, amelyet gyorsan legyőznek. Nál nél Tíz év alatti gyermekek vagy idősek, de nemcsak szalmonellózisban szenvedhetnek hónapokig húzza, de ha nem kezelik, akkor hatalmas folyadék- és tápanyagveszteséghez is vezethetnek.

A világ minden tájáról az emberek szalmonellával fertőzöttek. Németországban vannak A számok több éve esnek. Míg 2001-ben még mindig 72 000 ember érintett, 2015-ben "csak" 13 800 fertőzést regisztráltakt. A szalmonellózis következtében bekövetkezett halálesetek ritkák ebben az országban. A férfiak és a nők egyformán gyakran betegednek meg, A kisgyermekek különösen sérülékenyek. A fertőzés kockázata a nyár végén - a szalmonella szezonban - a legmagasabb.

A szalmonellózis az fertőző. A járványok elleni védelem érdekében a betegséget az orvosnak vagy a laboratóriumnak be kell jelentenie az egészségügyi osztálynak.

Mik a szalmonella?

A szalmonella rúd alakú baktériumok. 2400 különféle típus létezik, amelyek közül 120 ártalmas az emberi egészségre. Szaporodnak a 10-50 Celsius fok közötti hőmérséklet oxigénnel és anélkül, és hónapokig túlélik - még a fagyasztóban is. Csak 75 fok feletti melegítés határozottan megöli őket.

A baktériumok a leggyakoribb hasmenéses kórokozók közé tartoznak Németországban. A szalmonellózis mellett, amely továbbra is a belekre korlátozódik, a Salmonella fertőzés is oda vezet Tífusz és paratífusz - mind a szisztémás betegség, amelyben a belek érintettek, mind amelyek különösen a trópusi országokban előfordul. Azonban más klinikai képet mutatnak, mint a szalmonellózisé.

Hogyan alakul ki a szalmonellózis?

Gyomorsavak képesek leküzdeni bizonyos mennyiségű szalmonellát. De amint elegendő baktérium túlélte ezt a természetes gátat és átjutott a gyomorban, méreganyagokat bocsát ki a bélnyálkahártyában - ezért a szalmonellamérgezés elnevezés. Ezek a méreganyagok a Bélgyulladás.

Átlagosan vannak 10 000 - 1 000 000 csíra szükséges a betegség felnőttkori előfordulásához. Az alacsonyabb dózisok csak akkor veszélyesek, ha az immunrendszer legyengült (idős vagy beteg emberek), vagy még mindig fejlődik (csecsemők vagy gyermekek).

A A terjesztés szinte mindig egy állattal kezdődik, amelynek kiválasztása tartalmazza a kórokozót, és így megfertőzi az ételt. A szalmonellózis kialakulásához az ételben lévő baktériumoknak először szaporodniuk kell. Ennek előfeltételei ideálisak nyáron, mert a veszélyeztetett ételpörköltek túl hosszúak a napon, amikor grilleznek, piknikeznek vagy reggeliznek a szabadban. Mert általában: A baktériumok a rossz higiénia miatt terjednek és szaporodnak és az élelmiszerek nem megfelelő kezelése.

Hoz a szalmonella elsődleges hordozói közé tartozik szinte az összes baromfifaj. A tojásokat különösen veszélyeztetettnek tekintik - különösen akkor, ha nyersek. A szalmonellát többször detektálják sertéshúsból vagy marhahúsból származó húsban, valamint fagylaltban és fagyasztott ételekben is. És minden más élelmiszer tápanyagként szolgálhat a csírák számára is, ha vannak szennyezett felületek vagy evőeszközök érintkezésbe kerül (keresztszennyeződés).

A Az ivóvízzel történő átvitel lehetséges, de ritka. Hasonló a helyzet az állatról emberre történő közvetlen fertőzéssel. A betegség emberről emberre terjed, mert a kórokozókat a beleken keresztül választjuk ki. De ez a fertőzés útja is kivétel.

Melyek a szalmonellózis tünetei?

A fertőzés és a betegség kialakulása (inkubációs periódus) között fekszik átlagosan hat órától három napig. Ez idő alatt hirtelen kellemetlenségek jelentkeznek a gyomorban és a belekben. Tipikus tünetek:

Erőszakos gyomorfájdalom
Hányinger és hányás
hasmenés - vizes és részben véres
Emelt hőmérséklet ill láz

A tünetek intenzitása a testben lévő baktériumok mennyiségétől függ. Sok esetben a tünetek néhány órától napig önmagában elmúlnak, néha a szalmonellózis teljesen tünetmentes.

Milyen következményei lehetnek a szalmonellózisnak?

Ha a hasmenés és a hányás hosszú ideig fennáll, a beteg gyorsan lefogy. Ráadásul van egy masszív is Kiszáradás. A száraz nyelv és a nyálkahártya, a száraz bőr, a sötét vizelet és a kis mennyiségű vizelet a A test kiszáradása le. A hatalmas folyadékvesztés a vér sűrűsödését és a trombózis kockázatának növekedését is eredményezi.

Ha a baktériumok bejutnak a véráramba, a gyulladásos folyamatok átterjednek más szervekre. Ennek következményei lehetnek:

Tályogok a tüdőn, a májon és a vesén
Gyulladás csontokból és agyhártyákból
Húgyúti fertőzések

Ez a súlyos betegségfolyamat is Salmonella Sepsis (Vérmérgezés) magas lázzal, hidegrázással és a keringés összeomlásával jár.

Hogyan ismeri fel az orvos a szalmonellózist?

A szalmonellózis diagnosztizálására, a kórokozót a laboratóriumban kell kimutatni. Ehhez az orvos mintákat vesz a székletből, a hányásból vagy a gyanús ételből, és szalmonellát tesztel. Különböző gyors eljárások segítségével az eredmény már egy nap után egyértelmű. Súlyos, szisztémás betegség gyanúja esetén az orvos megvizsgálja a beteg vérét is.

Hogyan kezelhető a betegség?

A legfontosabb és első terápiás intézkedés a folyadékveszteség kompenzálása. Más szavakkal: a betegnek muszáj igyon sokat, lehetőleg vizet és teát. A gyógyszertárból származó elektrolitoldat szintén egyensúlyba hozhatja az ásványi anyag egyensúlyt. Szélsőséges hányásos hasmenés esetén az érintett személyt kórházban kell kezelni - többek között a keringési funkció figyelemmel kísérése érdekében.

A bélre korlátozódó szalmonellózist nem mindig kell gyógyszeres kezeléssel kezelni. Antibiotikumok elpusztítaná a baktériumokat, ugyanakkor a kórokozók kiválasztódása a székleten keresztül és azzal együtt meghosszabbítja a fertőzés kockázatát. Az antibiotikumok adását ezért lehetőség szerint elkerülik, és csak akkor lehetséges, ha a tanfolyam bonyolult. Gyakori hatóanyagok a gyermekek ampicillinje, a felnőtteknél pedig a fluorokinolonok, például a ciprofloxacin.

Hogyan lehet megelőzni a szalmonellózist?

Jó szintű védelmet nyújt a szalmonella fertőzés ellen higiénia - a tűzhelynél, vásárlás, grillezés és nyaraláskor. A Robert Koch Intézet (RKI) összeállította a megelőző intézkedések listáját. A legfontosabbak ezek:

Mennyire jó a gyógyulás esélye?

A legtöbb esetben az akut szalmonellózis néhány nap múlva önmagában gyógyul. Nagyon fiatal, idős vagy beteg az illető? súlyos tanfolyamok végzetesek lehetnek - a halálozási arány 0,1 százalék.

Veszély! Ha szalmonellózisban szenved, a tünetek enyhülése után elválik a kórokozóktól további három-hat hét és ugyanolyan hosszú mások számára fertőző.