Táplálkozási információk cukorbetegség

Ostwestfalen-Lippe-ben Táplálkozási információk cukorbetegség Táplálkozási tanácsok a MEDIAN klinikáktól Bad Salzuflenben és Bad Oeynhausenben Információk, gyakorlatok és tippek 1

Tartalomjegyzék Mi a cukorbetegség. 3 normális vércukorszint. 3 Egyél helyesen. 3 A testtömeg-index. 4 Mik a kilokalóriák. 5 Mik azok a szénhidrátok. 5 Mi a BE vagy a KE. 8 snack. 9 Excursus édesítőszerekkel/cukorpótlókkal. 10 A tápanyagzsír. 11 A tápanyagfehérje. 11 élelmiszer-ajánlás. 12 ital. 13 Alkoholos italok. 14 Ezt a betegtájékoztatót a MEDIAN Bad Salzuflen Rehabilitációs Klinika és a MEDIAN Rehabilitációs Klinika Bad Oeynhausen dietetikusai hozták létre. A német táplálkozási társaság (DGE) táplálkozási ajánlásait figyelembe vették. 1. kiadás 2009 2. kiadás

Túl kövér vagyok Testtömeg-index A BMI (test-tömeg-index) méréssel a tudomány megmondja, hogy a tömeg és a magasság aránya optimális-e. A BMI csak hozzávetőleges útmutató, de jó útmutató. A grafikon azt mutatja, hogy hol osztályozhatja magát személyesen. Mindazok számára, akik pontosan tudni szeretnék, és ki szeretnék számolni a BMI kiszámításának képletét: Testtömeg-index Súly kg Magasság (m) x Magasság (m) Súly kg-ban 40 50 60 70 80 90 100 110 120 1, 60 1,65 1,70 1,75 1,80 1,85 1,90 1,95 2,00 magasság méterben (grafikus: wikipedia.de) Példa: 80 kg testtömeg 1,60 m magassággal 80 80 = 1,6 x 1,6 2,56 = BMI 31,25 BMI besorolás: 30 nagyon túlsúlyos, túlsúlyos normál súlyú, kissé túlsúlyos elhízás * I. fokú elhízás * II. Fokú elhízás * III. Fokozat (* nagyon túlsúlyos) 4

Információk a kilokalóriákról és a tápanyagokról Mik azok a kilokalóriák? A kilokalória (Kcal) az energia mértékegysége. Az ételből származó energiát a tápanyagok fehérjéből, zsírból és szénhidrátokból nyerjük. Mik azok a szénhidrátok? A szénhidrátok cukrok és keményítők. A tápanyagok közvetlenül befolyásolják a vércukorszintet. Szükségünk van szénhidrátokra, mint energiaszolgáltatókra az izmok és az agy számára. Ezért fontos a szénhidrátok fogyasztása. Különböző típusú szénhidrátok léteznek: Az összes szénhidrát többé-kevésbé gyorsan glükózra bomlik a szervezetben, majd felszívódik a vérbe. Minél többet és minél gyorsabban jutnak be a szénhidrátok a véráramba, annál magasabb a vércukorszint. 5.

A szénhidrátok áttekintése Az étel Az összetevők A hatás ajánlásai Cukor, szőlőcukor, méz, édességek, cukorral édesített italok sok cukrot tartalmaznak Ezek az ételek leggyorsabban emelik a vércukorszintet ("mint egy támadás"). Ezeket az ételeket csak nagyon kis mennyiségben fogyassza, vagy kifejezetten hipoglikémia esetén. A gyümölcs természetes cukrokat (pl. Gyümölcs- és szőlőcukrot) és rostokat tartalmaz. Ezek az ételek viszonylag gyorsan emelik a vércukorszintet. A gyümölcs is elég gyorsan növeli a vércukorszintet, de sok fontos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Az ajánlás tehát érvényes: Egyél napi 2 adag gyümölcsöt. A szőlő, a banán és az aszalt gyümölcs különösen nagy mennyiségű gyümölcs saját cukrot tartalmaz. A szőlő, a banán és az aszalt gyümölcs gyorsabban és erősebben emeli a vércukorszintet, mint a többi gyümölcs. Az ilyen típusú gyümölcsöket csak ritkán és kis mennyiségben fogyassza (pl. 1 alma ½ banán helyett). Tejtermékek Természetes tejcukrot, valamint némi zsírt és fehérjét tartalmaznak A tejtermékek tej, joghurt, író, kefir és savanyú tej lassan növelik a vércukorszintet. Fogyasszon naponta legalább 1 alacsony zsírtartalmú tejterméket (pl. Uzsonnaként) a kalciumigény kielégítésére. 6.

Az étel Az összetevők A hatás Ajánlások A kenyér, gabonafélék, burgonya, rizs, tészta főként keményítőt tartalmaz.Ezek az ételek viszonylag lassan növelik a vércukorszintet, mivel a szervezetünkben lévő keményítő nagyon lassan bomlik glükózzá. Ezeknek az ételeknek a fő étkezés részének kell lenniük, hogy a vércukorszint viszonylag állandó maradjon. A teljes kiőrlésű termékek rostot is tartalmaznak. A vércukor különösen lassan emelkedik a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása után, mivel az étkezési rostok késleltetik a vércukorszint emelkedését. Előnyben részesítsen teljes kiőrlésű termékeket (pl. Teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű rizs, teljes kiőrlésű tészta). 7.

Mi az a BE és a KE? A szénhidrátok kiszámításának leegyszerűsítése érdekében a szénhidrát adagokra vannak kiegészítő változók: BE = számítási egység KE = szénhidrát egység 1 A BE/KE körülbelül 10 12 g szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátcseretáblák jelzik, hogy mely élelmiszerek szerepelnek a BE vagy a KE kategóriában. Ellenőrizheti ezeket a cseretáblákat, hogy megnézze, hány gramm az adott élelmiszer megfelel egy BE/KE-nek. Manapság az ételt csak az inzulinkezelés kezdetekor mérik, hogy megérezzék az összegeket. Később a BE/KE segédmennyiségek csak becslési segédeszközként szolgálnak. A BE/KE szénhidráttartalmú ételek számítása csak cukorbetegek számára hasznos, akik inzulint adnak be. 8.

Minden cukorbetegnek szüksége van harapnivalóra az étkezések között? Nem, nem minden cukorbetegnek kell snack az étkezések között. Az étkezések közötti harapnivalók célja a vércukorszint egyenletes szinten tartása és a hipoglikémia elkerülése. Az, hogy harapnivalókra van-e szüksége, az inzulinterápiától függ. Néhány beteg manapság nagyon gyorsan ható inzulint ("turbo inzulint") kap. Az étkezések közötti harapnivalók nem feltétlenül szükségesek. Ha harapnivalókra van szüksége az étkezések között, ezek alkalmasak: 1 gyümölcs, 1 tejtermék, egy szelet kenyér kevés feltöltéssel, ropogós kenyér feltéttel. Fontos: A diabéteszes termékek, például a diétás kekszek, sütemények, csokoládé, fagylalt stb. Miatt a vércukorszint lassabban emelkedik, de ugyanolyan magas a kalória- és zsírtartalma, mint a hagyományos termékeknek. Ezért nem ajánlott a cukorbetegek étrendjében. Kivétel: A cukor nélküli édességek és a rágógumi fogbarát tulajdonságaik miatt hasznosak. A cukormentes édességek csak kis mennyiségben alkalmasak. Tipp: Ha csak kis mennyiségben (például hetente egyszer) eszik süteményeket vagy süteményeket, akkor normál cukorral édesített termékeket is fogyaszthat. 9.

Excursus édesítőszerek/cukorpótlók Mik azok a cukorpótlók és édesítőszerek? Számos cukorbeteg étel kapható. Cukor helyett itt más édesítőszereket használtak. A csomagoláson található összetevők listáján megtudhatja, hogy ezek az édesítőszerek melyikeket tartalmazzák. Itt vannak a legfontosabb jellemzők: Cukorpótlók pl. B. Gyümölcscukor (fruktóz), szorbit Növelje a vércukorszintet, de lassabban, mint a cukor. Csaknem annyi kalória legyen, mint a cukor Használata: Sütéshez és lekvárhoz A fruktóz és a szorbit haspuffadást okozhat és hashajtó hatású lehet. Tehát egyél belőle keveset. Édesítőszerek = cukorpótlók pl. B. A ciklamát, a szacharin, az aszpartám nem növeli a vércukorszintet (szinte) nincs kalóriája Használat: minden más desszerthez és italok édesítéséhez 10

A tápanyagzsír. nem növeli a vércukorszintet. Az ételben lévő túl sok zsír azonban hosszú távon túlsúlyhoz vezet, a túlsúly pedig rontja a vércukorszintet. Az összes tápanyag közül a zsír a legtöbb kalóriát tartalmaz. Az állati eredetű élelmiszerek zsírja főleg telített zsírsavakból áll. Ezek növelik a koleszterinszintet. A kiváló minőségű növényi zsírok főként telítetlen zsírsavakból állnak. Ezek csökkenthetik a koleszterinszintjét. Ha fogyni vágyik, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, akkor az alacsony zsírtartalmú étkezés nagyon előnyös. Különösen fontos figyelni a zsír helyes megválasztására (a részleteket lásd a 12. 15. oldalon). A tápanyagfehérje. nem növeli a vércukorszintet. Ennek ellenére a fehérje fontos szerepet játszik az étrendben is, mert a cukorbetegség hosszú távú következményei károsíthatják a vesét. A túl sok fehérje az ételben megterheli a vesét. A kevesebb hús és kolbász az egészséges, kiegyensúlyozott étrend általános ajánlása. Fehérjét tartalmazó ételek: Hús kolbász Baromfi Hal tojás Tej Tejtermékek Gabona Gabona termékek Burgonya Szója termékek Az állati eredetű élelmiszerek több fehérjét tartalmaznak, mint a növényi. 11.

Élelmiszer-ajánlások tejtermékekhez Naponta kb. 250 g alacsony zsírtartalmú (1,5% zsírtartalmú) .Nem szabad szomjoltóként inni! Ezek a tejtermékek növelik a vércukorszintet: Tej, író, joghurt, savanyú tej, kefir (kvark, sajt, tejszín nem növeli a vércukorszintet) Sajt, kvarksajt legfeljebb 40% zsírtartalom szárazanyagban vagy legfeljebb 20% zsírtartalom Kb. 2 3 szelet sajt egyenként Nap Tegyen egy vékony sajtot a kenyérre. Használjon sovány kvarkot, és keverje alacsony zsírtartalmú tejjel vagy ásványvízzel simára. Kolbász Tegyen egy vékony réteg kolbászt a kenyérre. Ne egye kézből a kolbászt (pl. Vásárlás után). Alacsony zsírtartalmú kolbászok: Sózott marhahús, főtt vagy nyers sonka zsírszegély nélkül, aszpikus felvágott, baromfikolbász, sült hús, sült marhahús darabok, füstölt sertés kolbász hús Ne fogyasszon minden nap húst (heti 2-3 adag). Egyél kisebb adag húsokat (100 és legfeljebb 150 g között). Válasszon alacsony zsírtartalmú darabokat. Főzzük alacsony zsírtartalommal (pl. Römertopf, grill, sült cső, bevont serpenyő). 12.