Teljes kiőrlésű termékek - receptek, tippek és információk

Egyél több teljes kiőrlésű gabonát! A teljes kiőrlésű termékek az elmúlt években nagy visszatérést jelentettek. Kihordták poros képüket, és egyre népszerűbbek. Itt megtudhatja, mely teljes kiőrlésű ételek kaphatók, hogyan ismerheti fel őket vásárláskor, és hogyan tudja a legjobban elkészíteni őket.

Mi az a teljes kiőrlésű gabona?

Egy szem a középső endospermiumból, a magról és a héjból áll. Ha ezt a teljes kiőrlésű gabonát pelyhekké, lisztbe, lisztbe és társasá alakítják, akkor a teljes kiőrlésű termékekről beszélünk.

Mi a különbség az erősen őrölt liszt és a teljes kiőrlésű liszt között?

Egy pillantás a lisztcsomagra azt mutatja, hogy különböző típusú lisztek léteznek. A klasszikus háztartási liszt 405-ös típusú búzaliszt, léteznek 550, 812, 1050, 1600 típusú és természetesen teljes kiőrlésű búzalisztek, amelyekhez típusszámot nem rendelnek.

A szám nem a liszt finomságának mértékét jelzi, mint sokan gondolják, hanem az ásványianyag-tartalmat. A 405-ös típusú búzaliszt előállításához csak az endospermiumot használják. Az előkészítés során eltávolítják a héjat, amelyben az ásványi anyagok nagy része található. Az ásványianyag-tartalom ennek megfelelően nagyon alacsony: csak kb. 405 mg/100 g. Az 1050-es típusnál a teljes kiőrlésű gabona jelentősen nagyobb része kerül feldolgozásra, ennek megfelelő ásványianyag-tartalma van, kb. 1050 mg/100 g. A rozs és a tönkölyliszt esetében hasonló típusú felosztás van.

Milyen ételek a teljes kiőrlésű gabonák?

Ha teljes kiőrlésű termékekről van szó, az emberek többsége teljes kiőrlésű lisztre és teljes kiőrlésű kenyérre vagy ebből készült zsemlére gondol. Van azonban számos más teljes kiőrlésű termék is, mint pl B.:

Teljes kiőrlésű tészta
Teljes kiőrlésű rizs/barna rizs
Volkorn bulgur
Quinoa
Bársonyvirág
köles
hámozatlan hajdina
zabpehely

Miért járulnak hozzá a kiőrölt gabonafélék a kiegyensúlyozott étrendhez?

Teljes kiőrlésű gabonákat használnak teljes kiőrlésű termékekhez. A teljes kiőrlésű gabonafélék ezért sok értékes összetevőt tartalmaznak, például vasat, cinket és magnéziumot. Ezen kívül B-vitaminok, kiváló minőségű fehérje, rost, másodlagos növényi anyagok és komplex szénhidrátok. Számos tanulmány bizonyítja, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend fogyasztása jót tesz a testének. A benne lévő rost miatt hosszabb ideig teli lesz. És a rost miatt a vércukorszint étkezés után lassabban emelkedhet. Ez jó a cukorbetegeknek és mindenkinek, aki értékeli az egészséges étrendet.

Tippek a vásárláshoz: így ismeri fel a teljes kiőrlésű termékeket

A teljes kiőrlésű kenyér megegyezik a teljes kiőrlésű kenyérrel? Sajnos nincs. Különösen kenyér és zsemle vásárlásakor van néhány csapda, amelyekbe beleeshet. Amit sokan nem tudnak: A teljes kiőrlésű kenyérnek nem kell tartalmaznia látható szemeket. Ezzel ellentétben a kenyéren és zsemlében sok szem nem utal a felhasznált lisztre. Sok sötét kenyeret tévesen teljes kiőrlésű kenyérnek tévesztenek, és gyakran egyszerűen barnára színezik őket malátával. Íme néhány tipp a vásárláshoz:

Kérdezzen a pékségben a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérről. Sok láncban sajnos még mindig kevés a választék. Azonban szinte minden pékség kínál pumpernickelt. Ellenkező esetben álljon meg egészséges élelmiszerboltok vagy biotermék-szupermarketek mellett. Nagy választékban kapható friss teljes kiőrlésű kenyér és zsemle.
A több szemű kenyeret, a hat szemű kenyeret stb. Általában nem teljes kiőrlésű lisztből készítik.
Ügyeljen a csomagolt élelmiszerek összetevőinek listájára. Ha az olyan kifejezések, mint a teljes kiőrlésű vagy a teljes kiőrlésűek, első helyen állnak, ez a teljes kiőrlés jele.

Így integrál több teljes kiőrlésű gabonát a mindennapokba

A teljes kiőrlésű gabonafélék nagyon értékesek, és az étrend része kell, hogy legyen. Íme néhány ötlet, hogyan lehet a fehér lisztet teljes kiőrlésűre cserélni a mindennapokban: